

100% ORIGINAL


Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Ketersediaan:
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp214,560
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp126,000 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Trafik adalah salah satu kunci sukses dalam bisnis di internet. Semakin besar angka trafik website Anda, maka akan semakin banyak calon pembeli produk..
Rp39,600 Rp55,000
4 review(s)
Ajak si kecil latihan menulis alfabet dan kosa kata bahasa Inggris, yuk! Cocok untuk anak-anak yang baru masuk sekolah. Dilengkapi dengan ilustrasi, s..
Rp41,760 Rp58,000
"Eros mendorong pintu di hadapannya. Tubuhnya menyelinap cepat masuk ke dalam ruangan. Dalam sekejap pintu kembali tertutup di belakang punggungn..
Rp40,320 Rp56,000
28 review(s)
Reynand Syailendra (Rey), seorang direktur muda yang memiliki hampir semua kriteria lelaki impian setiap wanita. Sayang, hatinya telah dimiliki sepenu..
Rp50,400 Rp70,000
“Ya, kita mengetahui bahwa masing-masing mempunyai Tuhan sendiri-sendiri. Orang di gunung Bromo atau di Kepulauan Natuna, penduduk dataran tinggi Waem..
Rp31,050 Rp45,000
Miss Jinjing: Belanja Sampai Mati di Tokyo merupakan lanjutan seri Miss Jinjing: Belanja Sampai Mati setelah China. Berbeda dari seri buku Miss Jinjin..
Rp51,750 Rp75,000
Daikin MC40UVM6 Air Purifier - Ruangan 31m - HEPA FilterKelebihan Air Purifier Daikin yaitu pada filter deodorizing (penghilang bau tidak sedap), untu..
Rp3,070,000 Rp3,070,000
Tumbangnya Bhisma Dewabrata membuat Duryudana mengangkat mahaguru Durna untuk menjadi panglima tertinggi perang pihak Hastina. Ada satu target untukny..
Rp24,000 Rp32,000
Buku “Membuka Pintu Kebahagiaan†membahas tentang hal-hal penting dalam kehidupan, namun seringkali terabaikan karena sibuknya kita dengan urusan ..
Rp38,016 Rp52,800
Siang itu, Serigala sangat kehausan.
Ketika ingin minum di sumur, Serigala malah tercebur!
Byuuur!
Saat Domba lewat, dia melongok ke dalam su..
Rp42,480 Rp59,000
THE BEST DRILLING PSIKOTES & TES AKADEMIK TNI POLRI 2020-2021..
Rp111,000 Rp148,000
Liburan sekelompok pelancong yang berkunjung ke Macchu Picchu di Peru berakhir saat seorang dari mereka tewas dalam kecelakaan. Namun ada yang aneh da..
Rp20,160 Rp28,000
Namanya Mbah Juminten atau biasa dipanggil Minten. Mantan kembang desa yang gemar memikat laki-laki. Kini usianya sudah enam puluh lima tahun dengan l..
Rp73,600 Rp92,000
SinopsisSeharusnya, Oceania Samudra akan menjadi pengantin wanita yang paling berbahagia.Namun, calon suaminya membatalkan pernikahan begitu saja.Belu..
Rp67,500 Rp90,000
8 review(s)
"Buku ini sumber terbaik bagi pengetahuan dasar tentang WikiLeaks serta efeknya pada media dan pemerintahan."-Publisher Weekly
"Tulisan yang me..
Rp64,080 Rp89,000
Buku ini berisi cerita-cerita dari Perjanjian Baru yang dipenuhi berbagai aktivitas seru untuk anak-anak. Terdapat 100 stiker agar anak-anak semakin t..
Rp52,560 Rp73,000
10 Keunggulan Tembus Passing Grade 750+• Ringkasan Materi Superlengkap• Tips & Trik Solusi Ala Bimbel• 1.000++ Soal ASLI UTBK + Pembahasan• 2 TO O..
Rp169,200 Rp235,000
None..
Rp45,500 Rp70,000
Ellard Delwyn Osbert. Pria dewasa berumur 37 tahun yang berdarah dingin dan hidup sempurna bergelimang harta. Dia adalah seorang pimpinan mafia penjua..
Rp68,310 Rp99,000
16 review(s)
Holy Grail War “selama 7 hari” dimulai saat 13 Heroic Spirit berkumpul. Snowfield terlihat menyambut fajar dengan damai. Namun diam tapi pasti, kota i..
Rp63,700 Rp98,000