
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Ketersediaan:
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp104,400
| Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp54,000 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp16,200 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp40,320 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp36,000 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Setelah mendapat penyataan cinta dari Shouta, kak Ginnosuke muncul di hadapan Hana dalam sosok malaikat maut dan berkata bahwa Hana telah melanggar ja..
Rp16,200 Rp22,500
Profesor Da Deureo di Rumah Sakit Telinga Hijau selalu khawatir anak-anak akan terluka. Dia meminta Pengpo, perawat penguin, untuk mengawasi anak-anak..
Rp36,000 Rp50,000
Penerbit : Penerbit ErlanggaKode Buku  ..
Rp41,040 Rp57,000
Buku pengetahuan tentang profesi yang dirancang untuk anak TK dan SD awal kelas awal. Materi disusun dengan berbagai aktivitas motorik halus: mewarnai..
Rp33,840 Rp47,000
Donald menolong seekor sigung di taman. Di luar dugaan, sigung itu jadi mengikutinya ke mana-mana sepanjang hari. Donald lama-lama kesal, karena sigun..
Rp30,960 Rp43,000
Kematian tiba-tiba menyergap Subaru di rumah megah yang dianggapnya aman dan damai. Subaru pun mencoba berbagai cara untuk mengungkap kebenaran di bal..
Rp32,400 Rp45,000
Setelah menyelesaikan kuliah di Universitas St. Petersburg, Arkady Kirsanov pulang ke rumah orang tuanya, Nikolai Petrovich Kirsanov,tuan tanah pengge..
Rp49,680 Rp69,000
4 review(s)
Anak tiri Bailey Wingate yang licik dan sudah dewasa terkejut saat mengetahui almarhum ayah mereka menunjuk Bailey sebagai pelaksana surat wasiat dan ..
Rp14,400 Rp20,000
4 review(s)
Paskalina, Kosmas, dan Urbanus lahir di tengah pergeseran budaya tanah Papua. Saat tumang sagu dan ikan digantikan oleh kantong beras dan mi instan. S..
Rp56,880 Rp79,000
Buku Ajar: Age-Related Macular Degeneration (AMD) berisikan dasar-dasar pengetahuan ilmu kesehatan mata yang terfokus pada AMD. Buku ini menjelaskan t..
Rp66,240 Rp92,000
Enomoto Eren adalah siswi yang sama sekali tidak menonjol di sekolah. Dengan kulit pucat penuh bintik merah bekas jerawat di kedua pipi, rambut kepang..
Rp50,400 Rp70,000
12 review(s)
Annyeong chingudeul. Halo, teman-teman.
Suka mendengarkan lagu-lagu Korea? Apa yang biasa chingu lakukan kalau dengerin lagu? Ikut bernyanyi? Berjoge..
Rp21,600 Rp30,000
Bicaralah Yang Baik Atau Diamlah!..
Rp36,000 Rp50,000
Perubahan Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945 dimaksudkan untuk menyempurnakan, bukan untuk mengganti. Perubahannya dilakukan dal..
Rp35,280 Rp49,000
Blurb:Kuring lumpat ka sisi laut milari …(Aku lari ke pantai mencari)Kuring lumpat ka gunung milari …(Aku lari ke gunung mencari)Cai panon nu nyakclak..
Rp61,200 Rp85,000
Pengembangan motorik halus anak-anak sangat penting karena berhubungan dengan langsung dengan kemampuan mereka untuk belajar menulis, membaca, dan mel..
Rp28,080 Rp39,000
Seri Buku Tematik Terpadu merupakan buku teks yang disusun berdasarkan Kurikulum 2013 (Revisi 2016). Dalam buku ini, muatan pelajaran disajikan secara..
Rp71,280 Rp99,000
Yoh dan kawan-kawan merasa lea sejenak setelah insiden Golem terselesaikan. Namun, pada saat itu, anak buah Hao yang bernama Opacho mendatangi Yoh dan..
Rp16,200 Rp22,500
12 review(s)
Hari ini jadwal pelajaran menggambar. Semua anak menggambar hal kesukaannya. Namun, gambar Lala membuat Enci terbelalak. Ada apa, ya? Padahal Lala han..
Rp35,280 Rp49,000












