
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Ketersediaan:
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp104,400
| Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp54,000 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp16,200 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp40,320 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp36,000 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Mesin Cuci 1 Sharp Tabung 8 Kg Top Loading ES-M8000TG/GFitur :Zero Pressure Technology : Mencuci efektif walaupun tekanan air rendahLong Ti..
Rp2,939,000
Yang deras bukan hujan, tapi rinduYang membekas bukan genangan, tapi piluYang mengecewakan bukan kenangan, tapi kamu.Keunggulan:Tuhan menciptakan sega..
Rp49,680 Rp69,000
108 review(s)
Ini adalah sepenggal kisah tentang dua manusia yang berbeda sifat dan bertolak belakang. Meski begitu, keduanya disatukan dalam ikatan pernikahan kare..
Rp68,400 Rp95,000
Jalan takdir membawa Cahya memasuki fase hidup yang tak terbayangkan sebelumnya. Dalam pelariannya menyembuhkan luka cinta masa lalu, gadis itu tanpa ..
Rp56,880 Rp79,000
"Empat tahun terakhir, ia dikenal sebagai Kang Maman Sang No Tulen di Indonesia Lawak Klub – Trans7. Senyatanya, perjalanan karie jurnalistik, kepen..
Rp43,200 Rp60,000
Buku Sitogenetika atau genetika sel memaparkan dengan jelas, lengkap, dan mudah dipahami mulai dari sejarah dan peranan genetika sel. Diskon 20% terba..
Rp82,800 Rp115,000
KKPK Deluxe : My Dear ViolinJumlah Halaman : 202Tanggal Terbit : 12 Jun 2019ISBN : 9786024208073Bahasa : IndonesiaPenerbit : PastelBerat : 0.180 kgLeb..
Rp35,280 Rp49,000
4 review(s)
Funiculi Funicula, sebuah kafe di gang sempit di Tokyo, masih kerap didatangi orang-orang yang ingin menjelajahi waktu. Peraturan-peraturan yang merep..
Rp56,880 Rp79,000
4 review(s)
Setiap orang pasti mendambakan memiliki keluarga bahagia nan harmonis. Namun demikian, setiap keluarga memiliki perbedaan visi dan persepsi tentang ar..
Rp64,800 Rp90,000
Kitab Ikhtishar `Ihya` ‘Ulumiddin merupakan ringkasan dari kitab legendaris berjudul `Ihya`‘Ulumiddin karya Sang Hujjatul Islam Imam al-Ghazali (1058-..
Rp118,800 Rp165,000
Ada banyak hal yang tak pernah kuceritakan kepadamu. Perihal betapa sakitnya masa lalu yang pernah singgah di dada. Bukan karena apa-apa, bagiku, menc..
Rp39,600 Rp55,000
36 review(s)
NoneISBN: 9786021110126
Terbit : Juli 2014
Penulis: Ervan Erzha
Penerbit: Sealova Media
Ukuran: 15 x 23 cm
Halaman: 128
Bahan: BP
Berat: 20..
Rp34,200 Rp47,500
Buku terbaru Rick Riordan ini tidak lagi membahas mitologi Yunani dan sudah lepas dari seri Percy Jackson and he Olympians. Selain itu buku ini merupa..
Rp89,280 Rp124,000
Di akhir pertarungan yang sengit dalam misi membawa pulang Sasuke ke Desa Konoha, Naruto berhasil mengatasi pertarungan itu namun dia tak mampu membaw..
Rp71,280 Rp99,000
Tilting Cooking Mixer GETRA Kompor Masak Dengan Pengaduk 80 Liter CMS-80SL Fitur :Desain eleganBadan, panci dan penutup sepenuhnya terbuat d..
Rp47,215,000
Sinopsis:Ability is something that you can create. Ini bukan masalah orang itu beruntung, genius, pintar, dan sebagainya. Ini tentang orang yang paham..
Rp71,280 Rp99,000
112 review(s)
Apa jadinya jika ada seorang mahasiswa bertubuh atletis, gagah, tinggi, dan super besar, tapi tinggal di kos-kosan putri? Tentu saja hal itu menimbulk..
Rp97,200 Rp135,000
Baru saja Shogo dan kawan-kawan tiba di kerajaan Sihir Mysidia untuk mendapatkan informasi soal sihir “Raise”, bahaya lain kembali menghadang. Mereka ..
Rp34,560 Rp48,000
Top Update Big Bank Soal + Bahas Biologi SMA/MA 1, 2, 3..
Rp100,800 Rp140,000
Anda pengin punya anak laki-laki yang tampan dan shalih? Bacalah surat Yusuf ketika hamil.Atau, Anda pengin punya anak perempuan yang cantik dan shali..
Rp43,200 Rp60,000


















