100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp51,750 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp38,640 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp34,500 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Sains Seru untuk Anak: 1

Buku ini menuntun anak-anak untuk melakukan percobaan sendiri. Dengan percobaan itu, mereka jadi paham bagaimana proses sebuah benda bergerak, berubah..

Rp61,056 Rp84,800

100% ORIGINAL

Cek Kepribadianmu: Seperti Apa Kepribadianmu dan Orang di Sekitarmu?

Tanpa kita sadari, apa yang terlihat atau menempel di fisik seseorang rupanya mencerminan watak tersembunyi. Dalam buku ini, tertuang berbagai macam c..

Rp37,125 Rp49,500

100% ORIGINAL

Maths 4-5: Addition and Subtraction (B)

Maths 4-5: Addition and Subtraction (B)..

Rp101,250 Rp135,000

100% ORIGINAL

I`ve Been Killing Slimes for 300 Years (05)

Demi mengembalikan wujud putrinya yang jadi Slime karena keseleo waktu tidur, Azusa akhirnya bersedia untuk ikut serta dalam turnamen bela diri. Tapi ..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Shafa – Alhubb fii qolbi

“Aku nggak bisa pacaran, La.”“Yaudah, Sha. Setelah itu kalian masih bisa jadi teman lagi kaya sekarang, teman rasa pacar part dua.”“Aku nggak bisa ber..

Rp99,000

100% ORIGINAL

Lavanya Sara, seorang aktris Indonesia tengah berada di ujung tanduk. Tidak lama setelah film terbarunya tayang di bioskop, ia terkena skandal karena ..

Rp70,560 Rp98,000

100% ORIGINAL

We’ll Meet Again (Sekuel Novel Laskar & Jingga)

Bercerita tentang Jingga yang menjalani hari tanpa sang kekasih, Laskar, yang terlah pergi mendahuluinya. Kenangan tentang Laskar terus terngiang jela..

Rp64,350 Rp99,000

100% ORIGINAL Ready

Boruto - Naruto Next Generation Vol. 8

Meski terbelenggu trauma yang berhubungan dengan karma, Kawaki perlahan-lahan mulai membuka diri terhadap Boruto dan keluarganya. Tapi, anggota inti K..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

Mengenal Warna (Boardbook)

Ayah membelikanku krayon. Warnanya sangat beragam. Ada warna merah, ungu, kuning, dan lain-lain. Aku ingin segera mewarnai! Gambar apa yang bisa kuwar..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Sejak membuat janji dengan Fujiko, teman sekelasnya yang juga seorang pengarang komik terkenal, Wakana mulai serius mengejar impiannya. Untuk langkah ..

Rp21,600 Rp30,000

100% ORIGINAL

100 Khotbah Tetap Evergreen Sepanjang Waktu

Buku ini merupakan ringkasan khutbah yang dapat membantu kita semakin mengenal Tuhan. Dalam buku ini ada banyak judul khutbah. Adapun judul-judul khut..

Rp82,800 Rp138,000

100% ORIGINAL

Menjadi Bangsa Pintar

Setiap bangsa di manapun menginginkan kejayaan, kejayaan yang berarti kaya, berprestasi, dan disegani. Namun tidak semua bangsa di dunia mampu meraih ..

Rp24,150 Rp35,000

100% ORIGINAL Ready

Game Over Club : Bull's Eyes

Game Over beraksi lagi. Cogan-cogan SMA Tabula Rasa siap beraksiuntuk mempermainkan hati satu target cewek. Orang-orang belum tahu siapa pemainnya dan..

Rp68,400 Rp95,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

—Karena rasa senangku merupakan sebuah kesalahan—Ini bukan kisah manis saat SMA. Ini juga bukan kisah cinta yang sangat susah untuk dilupakan. Namun, ..

Rp73,500 Rp98,000

100% ORIGINAL

Inuyasha bermaksud menolong penduduk memberantas monyet-monyet. Namun, ia malah terkena mantera monyet pelayan Sarugami â€si dewa monyetâ€. Mantera ..

Rp23,400 Rp32,500

100% ORIGINAL

Brain Based Parenting

Bagi para orang tua, tentu mudah sekali merasa frustasi dan berkubang emosi ketika menghadapi anak yang “sulit diatur”. Padahal, otak anak usia dini h..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

QANZA: BELAJAR MENULIS HURUF DENGAN BOLPOIN AJAIB

Belajar menulis huruf, yuk! Pasti seru karena bolpoinnya ajaib. Tintanya bisa hilang sendiri dalam 15 menit. Kamu bisa menulis sebanyak kamu mau, dan ..

Rp70,560 Rp98,000

100% ORIGINAL

Shimmer & Shine : Flying Colors! Poster-Poster Cantik

Bagaimana kamu menghias kamarmu? Dengan poster cantik? Ayo, bantu Shimmer dan Shine, dan juga Leah, menghias kamar dan rumah mereka dalam bentuk poste..

Rp61,200 Rp85,000