100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL Ready

IRON, FIRE, AND ICE (Fakta Tersembunyi di Balik Game of Thrones)

“Sejarah yang mati ditulis dalam tinta, mereka yang hidup dipilah dalam darah.” —RODERICK HARLAWSeorang pewaris muda mengerahkan bala tentara unt..

Rp128,880 Rp179,000

100% ORIGINAL

TING! ""RASUKIN BONEKA BARBIE!"" ""WHAAAT?!"" ""Kamu gak mau?"" ""Ya ampun, Anab..

Rp24,480 Rp34,000

100% ORIGINAL

Nabil & Naura. Aku Berdoa Sebelum & Sesudah Belajar (Boardbook)

Aku Berdoa Sebelum Belajar - Aku Berdoa Setelah Belajar merupakan buku boardbook yang dikemas dengan format bolak-balik. Selain mengajak putri-putri B..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Komik Pintar : Detektif Sains Anak CSI 06 - CSI, Tunjukkan Kemampuan Kalian!

Jumlah Halaman : 192 Tanggal Terbit : 06 Apr 2022 ISBN : 9786230306853 Penerbit : MNC Berat : 212 gr Lebar ..

Rp79,200 Rp110,000

100% ORIGINAL

AISYAH: Kutemukan Jalan Terang Melalui Islam

"Apa arti iman ketika luka datang justru setelah kau memilih jalan Tuhan?"Ini adalah kisah tentang seorang perempuan yang kehilangan segalanya—perni..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

Buku ini membahas tentang cara menyusun anggaran perusahaan secara praktis. Tujuan penyusunan anggaran bagi perusahaan adalah memprediksi tingkat akti..

Rp46,728 Rp64,900

100% ORIGINAL Ready

Strategi Mudah Trading dan Investasi Cryptocurrency

Apakah crypto akan menjadi mata uang (currency)? Dan apakah crypto juga bisa menjadi aset? Rasanya pertanyaan ini menarik untuk dipertanyakan pada era..

Rp99,360 Rp138,000

100% ORIGINAL

Aku paham rasa cemas & takut

Bagaimana jika kamu merasa cemas dan takut? Terkadang, anak-anak tidak paham ketika rasa cemas dan rasa takut muncul dalam kehidupan sehari-hari. Pada..

Rp56,160 Rp78,000

100% ORIGINAL

MESIN CUCI 2 TABUNG POLYTRON 10 KG TWIN TUB PWM-1076

Polytron Mesin Cuci 2 Tabung 10 Kg PWM-1076 Fitur :Washing Program Lembut / HIjab, Normal, KurasMagic GearBig CapacityBig PulsatorWater SelectorW..

Rp1,909,000 Rp2,120,000

100% ORIGINAL

Disney Frozen: Bermain Es: Cerita Seru dan Aktivitas

Apa kalian siap mendengarkan cerita menarik dan petualangan seru? Bergabunglah bersama Anna, Elsa, dan para karakter Frozen lain untuk bermain es, dan..

Rp64,080 Rp89,000

100% ORIGINAL

Kultural Ekonomi atau Kulturnomi berperan penting dalam memperkuat identitas lokal dan meningkatkan daya saing di pasar global. Berbagai produk dan la..

Rp72,000 Rp100,000

100% ORIGINAL

Like Water for Chocolate

DESCRIPTION Terlahir sebagai putri bungsu keluarga La Garza, Tita harus mematuhi tradisi untuk tidak pernah menikah demi merawat orangtua. Namun, Tit..

Rp42,480 Rp59,000

100% ORIGINAL

MIERUKO-CHAN : THE GIRL THAT SEES 07

Pertarungan Miko, Mitsue, dan Romm melawan makhluk mengerikan di kuil gaib kini mencapai puncaknya. Mereka semakin mati-matian setelah mengetahui semu..

Rp34,560 Rp48,000

100% ORIGINAL

21 Desain Pilihan Rumah Modern

21 DESAIN PILIHAN RUMAH MODERNBagaimana karakter dari pemilik rumah? Ruang dan fasilitas apa saja yang menjadi kebutuhan penghuni rumah? Gaya atau kon..

Rp60,480 Rp84,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Zodiac Apa Bintangmu?

"Ariel pusing. Ia sendirian di Jakarta mengurus toko kaus kaki milik keluarganya, namun kini tokonya terancam bangkrut. Dan seakan itu belum cukup, ia..

Rp52,560 Rp73,000

100% ORIGINAL

Amore: Terpikat Sang Playboy (Cover Baru)

Fabian melakukan kesalahan besar ketika pertama kali bertemu Eirwen, model yang naik daun belakangan ini. Meski setuju untuk memaafkan Fabian, Eirwen ..

Rp42,480 Rp59,000

100% ORIGINAL

Seri Aku Cinta Islam: Allah Sayang Aku (Boardbook)

Allah memberiku sepasang mata untuk melihat. Sepasang kaki untuk berlari. Allah sayang kepadaku! Mengenalkan bentuk-bentuk kasih sayang Allah kep..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Perancangan Struktur Beton Bertulang

Kode Buku : 0076240050 ISBN &nbs..

Rp201,600 Rp280,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Xplore Ulangan Harian SD/MI Kelas 5

Kurikulum K13 atau yang biasa dikenal dengan kurikulum nasional merupakan kurikulum yang dirancang pemerintah untuk mengembangkan potensi siswa. Baik ..

Rp64,800 Rp90,000