100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Supersmart Book Metode Cepat Membaca Abaca Tanpa Mengeja

Buku ini akan membuat anak bisa membaca dengan cepat. Sebab isi buku ini disusun secara sistematis dan sesuai perkembangan anak. Kelebihan buku ini ad..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

Mukjizat Gerakan Shalat

Mukjizat Gerakan ShalatFormat : Soft CoverISBN : 9793762993ISBN13 : 9789793762999Terbit : 18 Januari 2019Bahasa : IndonesiaPenerbit : Qultum MediaDime..

Rp60,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

English Classics : Oliver Twist

“Please , sir, I want some more.” Penerbit Gramedia Pustaka Utama ISBN ..

Rp57,600 Rp80,000

40 review(s)

100% ORIGINAL

Kukira Kau Obat, Ternyata Patah Hati Terhebat

Di balik trauma masa lalu, terjal jalanku memulai hubungan baru. Namun, gilanya, kamu mau menunggu dan berdiri di sampingku untuk membantuku sembuh. K..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Tak Kenal Maka Tak Cuan: Kunci Membangun Koneksi Autentik yang Terus Saling Menguntungkan

Sering hadir di acara networking, tapi tak menghasilkan peluang nyata? Banyak koneksi, tapi tak ada yang merekomendasikan Anda? Kenapa sebagian orang ..

Rp100,800 Rp140,000

100% ORIGINAL

Merayakan Iman: Beragama dengan Menyenangkan dan Penuh Kasih Sayang

Buku Merayakan Iman ini merupakan kumpulan esai yang berkisar tentang kisah dan hikmah yang diangkat dari dunia pesantren dan tradisi Islam dengan sud..

Rp56,160 Rp78,000

100% ORIGINAL

Cerita Sebelum Bercerai

Deskripsi:Perceraian memang merupakan tema yang jarang kita bicarakan, meski sebenarnya sangatpenting. Saya yakin hampir semua ikatan pernikahan perna..

Rp56,880 Rp79,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Aku Muslimah Hebat mencangkup empat tema utama, yaitu hebat dalam meraih masa cita-cita, hebat dalam kepribadian, hebat beribadah dan bermuamalah, dan..

Rp57,600 Rp80,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Mirai yang ingin berhadapan langsung dengan gadis pembunuh ayahnya, dikendalikan dengan begitu mudahnya oleh kekuatan Psycho Card! Mirai yang telah ke..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Opredo Poster Dinosaurpedia 4

Poster ini menampilkan beragam jenis dinosaurus yang hidup di zaman purba.Jumlah Halaman : 1 Tanggal Terbit : 03 Mar 2021 ISBN : 72112..

Rp23,760 Rp33,000

100% ORIGINAL

Seri Dongeng Populer Dunia (Kenya) : Asha Dan Sang Pangeran

Zaman dahulu, hiduplah seorang anak perempuan yang sangat cantik bernama Asha di sebuah desa di Kenya. Keluarga Asha merupakan suku yang sangat rajin ..

Rp64,080 Rp89,000

100% ORIGINAL Ready

Sharp Kulkas 1 Pintu 184 Liter SJ-N192D-AP

SHARP Refrigerator 184 Liter SJ-N192D-AP Kulkas 1 PintuDirect Cooling SystemSistem pendinginan langsung yang memberikan pendinginan secara cepatN..

Rp1,849,000 Rp1,999,000

100% ORIGINAL

KISAH INSPIRATIF PUTRI MUSLIMAH

Putri Rayya adalah sosok pendiam dan pemalu. Bayangkan, apa yang terjadi saat Bunda Khairiyah memilihnya untuk mengikuti lomba membaca puisi? Dapatkan..

Rp71,640 Rp99,500

100% ORIGINAL

SPEAKER PARTY POLYTRON BLUETOOTH PPS-PRO7M22 / PPS PRO7M22 / PPSPRO7M22

Speaker Party Polytron Bluetooth PPS-PRO7M22Fitur utama :Animated LightBAZZOKE1 Wireless Mic2 Mic InputDual Tone Control (Bass dan Treble)5 Preset Equ..

Rp2,009,000 Rp2,119,000

100% ORIGINAL Ready

To All The Boys I've Loved Before (Book Jacket)

Sinopsis :Lara Jean menyimpan surat-surat cintanya di sebuah kotak topi pemberian ibunya.Surat-surat itu bukan surat cinta yang ditujukan untuknya, ta..

Rp74,160 Rp103,000

20 review(s)

100% ORIGINAL

Tokoh di dalam buku ini, Almustafa, hendak kembali ke negerinya dengan menaiki sebuah kapal. Keberangkatannya tertunda oleh pertanyaan-pertanyaan tent..

Rp38,880 Rp54,000

16 review(s)

100% ORIGINAL

Kitab Nahwu, Panduan Bahasa Arab Otodidak - Jilid 1

Pelajarilah Bahasa Arab, karena sesungguhnya ia bagian dari agamamu. ?Umar bin Khattab Banyak orang meyakini bahwa kaidah-kaidah tata bahasa Arab memi..

Rp79,200 Rp110,000

4 review(s)

100% ORIGINAL Ready

Aku Masenja

NOVEL INI BERKISAH TENTANG SEORANG GURU MUDA BERNAMA MASENJA YANG DITUGASKAN DI DAERAH KELAPA SAWIT DI BENGKULU. SELAMA MENJADI GURU, BERBAGAI KISAH M..

Rp33,480 Rp46,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Teasing Master, Takagi 06

Takagi yang selalu jahil dan Nishikata yang selalu sukses terkena keisengan Takagi. Kali ini pun keduanya saling menyerang, mengincar berbagai kesempa..

Rp28,800 Rp40,000