HIJAU WANGI PANDAN SUJI KUE-KUE CANTIK UNTUK ANTARAN DAN JAMUAN

Pewarna alami masih banyak dicari untuk menonjolkan warna makanan. Jika Anda ingin sedikit repot, tapi dijamin lebih sehat, ada beberapa pewarna makanan yang bisa Anda buat sendiri dari bahan alami. Biasanya daun pandan dan suji digunakan sebagai pewarna makanan alami. Untuk warna hijau, bahan yang paling sering dimanfaatkan yaitu daun suji dan daun pandan. Daun pandan sendiri sebetulnya lebih sering digunakan untuk memberi citarasa masakan. Sekilas, daun suji dan daun pandan memang terlihat tak ada bedanya. Pasalnya, kedua daun ini sama-sama berwarna hijau dan tumbuh di semak-semak. Meskipun berbeda, daun suji dan daun pandan itu saling melengkapi. Daun suji lebih menyumbang warna hijau, sementara pandan dipilih karena aromanya.

Daun pandan dan daun suji, keduanya seringkali disamakan, padahal dari segi bentuk dan kegunaan keduanya berbeda. Fungsi utama dari daun pandan adalah sebagai flavouring atau pemberi citarasa tanpa efek warna. Sebenarnya daun pandan ini juga bisa digunakan sebagai pewarna makanan alami (berasal dari endapan ekstraknya). hanya saja warnanya hijau pucat dan kurang cantik. Lain halnya dengan daun pandan, daun suji mampu menghasilkan warna hijau yang pekat dan kuat namun tidak menyumbangkan aroma atau rasa sama sekali.

Buku ini berisi lebih dari 35 resep kue-kue cantik Asia, tidak hanya dari Indonesia tetapi juga dari Thailand dan Malaysia. Yang tidak hanya bisa dibuat dan disajikan untuk makanan selingan keluarga tapi juga untuk dibisniskan. Diantaranya adalah: Kanom Piak Poon. Buko Pandan Dessert. Kaswi Pandan, Bika Ambon Mini, Kue Ku Pandan Isi Unti.
Jumlah Halaman : 104
Tanggal Terbit : 08 Nov 2023
ISBN : 9786020673486
Penerbit : GPU
Berat : 124 gr
Lebar : 17 cm
Panjang : 24 cm