

100% ORIGINAL


Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Ketersediaan:
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp214,560
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp126,000 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Stunting adalah istilah yang sering terdengar, tetapi mungkin banyak yang belum memahaminya secara lebih mendasar. Stunting bukan hanya masalah pendek..
Rp88,320 Rp128,000
Setiap orang punya caranya sendiri untuk mencintai; memilih untuk diam, memerhatikan dari jauh, atau mendoakan diam-diam. Setiap orang punya caranya s..
Rp31,680 Rp44,000
76 review(s)
Raja Thalut cemas. Di balik tembok-tembok tinggi Azeka, pasukan Filistin bersiap menyerang kerajaannya. Para prajurit Filistin tinggi dan besar. Tak s..
Rp69,120 Rp96,000
4 review(s)
Sakura dan Momo, gadis kembar yang menyukai orang yang sama.Sakura mendapat jawaban akan pernyataan cintanya pada Fujita, namun perasaannya tidak ..
Rp18,000 Rp25,000
Buku Matematika untuk PAUD dan TK ini telah disusun sesuai tahapan perkembangan anak dalam mengenal angka,melatih penjumlahan,pengurangan,dan pri..
Rp63,360 Rp88,000
MEMBANTU MENENANGKAN SARAF DAN MENINGKATKAN KUALITAS TIDUR, MEMBANTU MENURUNKAN GULA DARAH, KAYA AKAN VITAMIN C, MEMPERLANCAR HAID, MENURUNKAN KOLESTE..
Rp14,950
Wakana Aoba, seorang siswi SMA biasa, jatuh cinta kepada Asahina yang mahir dalam olahraga, memiliki kecerdasan brilian, bertubuh tinggi, dan berwajah..
Rp18,000 Rp25,000
4 review(s)
"Kalau ingin berpikiran maju, lihatlah barat. Lihatlah kecanggihan teknologinya. Ide globalnya. Kemanusiaan dan hak asasinya. Peradaban dan perkembang..
Rp31,500 Rp42,000
Dikisahkan dahulu kala, jauh sebelum Nusantara menjadi Indonesia, berdirilah sebuah kerajaan bernama Majapahit. Kerajaan besar yang menguasai hampir s..
Rp67,680 Rp94,000
Operasi 203 dilaksanakan demi kesuksesan proyek crowdfunding. Di tengah usaha menyebar pamflet dan menawarkan barang hadiah, Mizuhara mendapatkan tawa..
Rp28,800 Rp40,000
Seri Anatomi Hewan : Buaya Dan Reptilia LainnyaJumlah Halaman : 24
Tanggal Terbit : 21 Apr 2021
ISBN : 9786230404368
Penerbit ..
Rp35,280 Rp49,000
Temukan misteri luar angkasa dalam ensiklopedia ini. Di dalamnya, terdapat banyak penelitian rinci, pengetahuan terkini, dan fakta menakjubkan yang ti..
Rp180,000 Rp250,000
AC LG DualCool adalah AC yang hemat energi dan cepat dingin. AC ingin menggunakan Dual Inverter Compressor sehingga bisa menghasilkan dingin lebih cep..
Rp6,779,000 Rp6,779,000
Anak tiri Bailey Wingate yang licik dan sudah dewasa terkejut saat mengetahui almarhum ayah mereka menunjuk Bailey sebagai pelaksana surat wasiat dan ..
Rp14,400 Rp20,000
4 review(s)
Fitur :3-Band Digital Tone Control (Bass, Middle, Treble)Super Bass & Surround ModeBLUETOOTH Connection v5.0Supported with POLYTRON AUDIO CONNECT ..
Rp1,619,000
BUPENA Kurikulum 2013 Revisi berisi rangkaian proses pembelajaran yang disajikan dalam urutan yang sesuai dengan buku teks tematik pemerintah dengan m..
Rp80,250 Rp107,000
Stegi si Stegosaurus dan teman-teman dinosaurusnya harus menyampaikan pesan ke Nyonya Salta. Namun ternyata, terdapat berbagai rintangan di sepanjang ..
Rp46,800 Rp65,000
Rasulullah saw. menjadi teladan terbaik bagi umat Islam untuk menjadi Muslim yang cerdas dengan memanfaatkan ilmu. Begitu banyak hadits Rasulullah saw..
Rp48,750 Rp65,000
Buku ini berisi tentang aktivitas seru Dot to Dot Alfabet...
Rp36,000 Rp50,000