100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

Dongeng Dunia Binatang Nusantara : Bunga dan Burung Cendrawasih

100% ORIGINAL

Dongeng Dunia Binatang Nusantara : Bunga dan Burung Cendrawasih

Bunga, si Gadis Kecil yang suka bernyanyi, sedang bersedih. Dia ingin ke Teluk Doreri untuk menemui ibunya. Tiba-tiba, siuuut ... pluk, seekor Burung ..

Rp46,800 Rp65,000

100% ORIGINAL Ready

One Punch Man 25

Deskripsi BukuDi antara jenis buku lainnya, komik memang disukai oleh semua kalangan mulai dari anak kecil hingga orang dewasa. Alasan komik lebih dis..

Rp23,040 Rp32,000

100% ORIGINAL

Mengasah Intuisi (sebuah Perenungan Tasawuf)

Mengasah Intuisi..

Rp39,240 Rp54,500

100% ORIGINAL

Era Baru Batubara Indonesia

Kenaikan suhu bumi akibat pemanasan global yang makin mengkhawatirkan membuat seruan penghentian penggunaan energi fosil (khususnya batubara) kian ter..

Rp172,800 Rp240,000

100% ORIGINAL

Dru dan Kisah Lima Kerajaan

"Bagaimana cara menyembunyikan pikiran?" "Kamu ingin tahu caranya? Coba mencurinya dari pikiran kami." "Bagaimana cara mencuri pikiran kalian?" "Caran..

Rp75,600 Rp105,000

100% ORIGINAL

One Room of Happiness 02

"Begitu ada orang lain melangkah masuk ke ruangan itu, kebahagiaaan kami pasti hancur.."Si penculik berusaha mempertahankan secuil kebahagiaan hidup..

Rp20,160 Rp28,000

100% ORIGINAL

How To Succeed With People

Apakah Anda pernah berharap bisa membujuk orang lain dengan lebih mudah, mempunyai percakapan yang lebih berguna atau terhubung secara baik den..

Rp40,896 Rp56,800

4 review(s)

100% ORIGINAL

Pengantar Manajemen: Panduan Menguasai Ilmu Manajemen

Ilmu manajemen merupakan ilmu yang sangat mendasar untuk semua kalangan.Setiap organisasi membutuhkan ilmu ini untuk mengelola organisasinya sesu..

Rp21,240 Rp29,500

8 review(s)

100% ORIGINAL

Fatmawati Catatan Kecil Bersama Bung Karno

"Inilah sebagian dari catatan kecil kehidupan bersama Bung Karno ,yang mudah-mudahan dapat menjadi bekal batin bagi pembaca yang budiman,pria maupun w..

Rp63,720 Rp88,500

100% ORIGINAL

Dari penampilan luar, aku terlihat bagaikan seorang putri yang elegan. Padahal sebenarnya, aku adalah seorang otaku pengkhayal idola! Aku tinggal di s..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Bluestroberi 9: Apple Wish

Nathan, penulis amatiran yang berprinsip anti-pacaran dan nilai sekolahnya berantaka. Yourissa, calon atlet bulu tangkis muda yang baru kehilangan cin..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Halo, aku Adyla Rafa Naura Ayu! Buku ini aku buat untuk kamu. Teman Naura, yang udah baik banget ke aku. Buku ini bercerita tentang aku, prose..

Rp56,160 Rp78,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

A Couple of Cuckoos 03

Yang berkunjung ke rumah Nagi dan Erika adalah sang adik, Sachi! Pertengkaran hebat pun terjadi antara Sachi dan Nagi yang berusaha memulangkan Sachi...

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

Prima Penilaian Harian 6A/K13N

PRIMA PH (Penilaian Harian) merupakan buku pengayaan yang disusun berdasarkan Kurikulum 2013 yang memuat materi inti dan latihan soal untuk membantu s..

Rp85,680 Rp119,000

100% ORIGINAL Ready

Psychology Of Selling

The Psychology of Selling merupakan buku yang wajib dimiliki oleh para penjual. Karena di dalamnya mengupas tuntas ilmu-ilmu psikologi yang ampuh untu..

Rp82,800 Rp115,000

100% ORIGINAL

Belajar Sendiri Menjadi Programmer Excel

Ingin pekerjaan rutin yang membosankan menjadi lebih mudah dan cepat? Pemrograman Excel hadir untuk mengotomatisasi pekerjaan rutin yang dilakukan sec..

Rp104,400 Rp145,000

100% ORIGINAL

Aktivitas Balita Cerdas: Dunia Dinosaurus

Apakah kamu suka dinosaurus? Baba, Lili, dan Tata suka sekali dinosaurus. Dinosaurus ada banyak jenisnya, lo. Yuk, kita berkenalan dengan T-rex, mosas..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

The Rising of the Shield Hero 5

Kali ini, Naofumi menjadi buronan karena melakukan penculikan!? Walau dikejar-kejar prajurit sekerajaan, dia takkan menyerah! Naofumi yang sudah lebih..

Rp46,800 Rp65,000

100% ORIGINAL

God Bless And You - Rock Humanisme

Tinjauan filosofis dari grup musik cadas legendaris God Bless, dalam kaitan dengan kondisi sosial budaya masyarakat terkini, dilihat dari kacamata seo..

Rp46,656 Rp64,800