100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Sd/Mi Kl.V Pr Tematik Organ Gerak Hewan & Manusia Tema 1

Seiring diterbitkannya Buku Tematik Terpadu Kurikulum 2013 edisi revisi oleh Pemerintah,kami hadirkan pula buku PR Tematik Terpadu yang telah&nb..

Rp10,800 Rp15,000

100% ORIGINAL

She Is More Ordinary Than I Expected 02

Yuko Tengai, siswi SMA yang memiliki siluman tulang dalam dirinya dan menjaga relik monster. Masaki Maki, seorang siswa SMA yang umur sebenarnya 26 ta..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Titipo: Aku Ingin Berteman

Xingxing adalah kereta tercepat di Kota Choo-Choo. Tetapi ia tidak terlalu akrab dengan teman-teman kereta lain karena ia terlalu sibuk dan pendiam. T..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Si Juki Dan Petualangan Lulus Un (Full Color)

Juki, seorang siswa SMA nyentrik yang mengaku “anti-mainstream” akan menghadapi UN. Karena malas dan menganggap belajar untuk lolos UN “terlalu mainst..

Rp47,520 Rp66,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Deskripsi BukuHai, aku Lifia. Teman-teman biasa memanggilku Lili. Dan ini adalah kisahku bersama cowok teraneh, terjail, ternyebelin, yang memilik..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Lulu si anak kota dengan gaya hidupnya yang penuh drama dan barang-barang branded, harus merasakan yang namanya bertahan hidup di desa selama program ..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Oppa & I : Love Missions

Jae In:Oppa.'Cinta' itu sebenarnya apa?Kenapa ia tidak bisa membuat orang-orang tetap tinggal?Katakan padaku, aku harus bagaimana?Jae Kwon: ..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

AKASHA : WHO IS TO BLAME : THE BULLY, OR THE BULLIED 05

“Dua puluh tahun yang lalu, di ruangan kelas itu, aku sempat berharap ada orang-orang yang mengulurkan tangan dan minta maaf... Kalau saja ada orang y..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Switch & Multilayer Switch Cisco

Switch adalah perangkat yang banyak digunakan untuk implementasi jaringan saat ini. Jaringan komputer yang diimplementasikan di kantor , sekolah, atau..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL

Young Adult: Duo Tulalit#2: Jalan-Jalan Nyasar

Meme menang undian odol Cengirdent! Hadiahnya jalan-jalan gratis ke Malaysia untuk dua orang. Deedee ikutan girang karena akhirnya dia yang dipilih Me..

Rp38,160 Rp53,000

100% ORIGINAL

AYO MASAK AYO MAKAN- COOKIES : RESEP ANTIGAGAL UNTUK USAHA BOGA : 282 RIBU SUBSCRIBER DI YOUTUBE

Ayo Masak Ayo Makan- Cookies : Resep Antigagal Untuk Usaha Boga : 282 Ribu Subscriber Di Youtube Cookies belakangan jadi kue kering yang banyak dibuat..

Rp79,200 Rp110,000

100% ORIGINAL

Disney Movie Collection: Aladdin

Saat Aladdin mengambil sebuah lampu ajaib, ia menjadi tuan dari Genie yang bisa mengabulkan tiga permohonan. Tapi penasihat sultan yang jahat, Jafar, ..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

Komunikasi Cerdas: Panduan Komunikasi Di Dunia Kerja (New Edition)

Komunikasi adalah hal yang sangat vital bagi seorang karyawan di lingkungan kerja. Namun sayangnya, banyak karyawan yang tidak tahu dan sadar apakah s..

Rp43,056 Rp59,800

100% ORIGINAL

The Vampire Diaries - The Return: Midnight

Dengan bantuan Damon yang menawan, tetapi penuh muslihat, Elena berhasil menyelamatkan kekasihnya, Stefan, dari Dimensi Gelap. Namun, kedua kakak bera..

Rp64,080 Rp89,000

100% ORIGINAL

Peta Sejarah Tiongkok

Mari menjelajahi sejarah peradaban Tiongkok. Dalam 21 peta panorama dan sejarah terpenting di buku ini, tercakup informasi mengenai alam, tokoh sejara..

Rp100,080 Rp139,000

100% ORIGINAL

Komi Sulit Berkomunikasi 13

Tepat di tengah libur musim panas ini, keseharian Komi, sang gadis cantik yang sulit berkomunikasi, dengan Rei, sang anak perempuan kelas 2 SD, mengal..

Rp23,040 Rp32,000

100% ORIGINAL

LC: To The Abandoned Sacred Beast 3

Satu tahun telah berlalu sejak Hank berhadapan dengan mantan rekannya, Cain Madhouse, dalam peristiwa di kota uap White Church. Cain yang memimpin par..

Rp19,440 Rp27,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Yuk Lebih Dekat Mengenal Matahari

DI TULIS SECARA EMPATIK SERTA DI LENGKAPI DENGAN GAMBAR DAN ILUSTRASI YANG MENARIK ANAK UNTUK MEMBACA,SEHINGGA BISA MENAMBAH E=WAWASAN..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

Sayur Jamur Champiqnon 250gr

Sering disebut sebagai jamur kancing. Jamur yang mengandung beta-glukan, salah satu polisakarida yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meng..

Rp12,096 Rp16,800