100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp51,750 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp38,640 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp34,500 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

Dictator - Buku Ketiga dari Trilogi Cicero

100% ORIGINAL

Dictator - Buku Ketiga dari Trilogi Cicero

Inilah buku ketiga dari trilogi Cicero, setelah Imperium dan Conspirata. Pada suatu ketika, Cicero menggenggam nasib Julius Caesar di tangannya. Kini,..

Rp74,160 Rp103,000

12 review(s)

100% ORIGINAL Ready

Mesin Cuci 1 Tabung Sharp 8 Kg Front Loading ES-FL1082BG

Sharp Mesin Cuci 8 Kg Front Loading ES-FL1082G Boomerang SeriesFitur Utama :Boomerang Cabinet Design Child Lock Low Wattage Quick Was..

Rp3,969,000 Rp4,565,000

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang Tanya Produk

Quickview

100% ORIGINAL

Kartun Riwayat Peradaban Jilid III

KARTUNIS LARRY GONICK MENGUBAH PANDANGAN KITA TENTANG PELAJARAN SEJARAH DENGAN BUKU INI! BERBAGAI PERISTIWA DALAM SEJARAH PERADABAN MANUSIA DISAJIKAN ..

Rp90,000 Rp125,000

100% ORIGINAL Ready

50 Doa dan Hadis Pilihan

50 Doa dan Hadis Pilihan ini merupakan panduan lengkap untuk adik-adik yang sedang belajar doa dan hadis-hadis pendek. Dengan hadirnya Zahra, Ahmad, d..

Rp46,656 Rp64,800

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian Kebudayaan

Sinopsis Metodologi Penelitian KebudayaanPenulis : &n..

Rp32,430 Rp47,000

4 review(s)

100% ORIGINAL Ready

Mesin Cuci 2 Tabung Sharp 9 Kg Twin Tub ES-T1070SJ

Sharp Mesin Cuci 2 Tabung 9 Kg ES-T1070SJ Hijab SeriesMesin cuci SHARP mencuci yang di desain khusus untuk menjaga kualiatas hasil cucian dengan k..

Rp1,969,000 Rp2,079,000

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang Tanya Produk

Quickview

100% ORIGINAL

Dia Angkasa

"Hidup adalah perjalanan sementara yang terjadi dalam diri manusia. Lalu, untuk apa kita masih mengharapkan selamanya?”Dia Angkasa, sosok laki-laki ya..

Rp68,400 Rp95,000

100% ORIGINAL

KOMIK MUSLIM CINTAI MASJID

Hai, Muslim Cilik, apa kalian senang mengunjungi masjid? Boi dan teman-temannya juga! Masjid adalah tempat mulia yang dicintai Allah. Di masjid, umat ..

Rp90,000 Rp125,000

100% ORIGINAL

Tanpa kenal rasa takut akan kematian, Luffy menantang Krieg berduel. Akhirnya pertarungan sengit di atas restoran terapung pun berakhir. Kini, tibalah..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Memahami, Memaknai, dan Menghafal Juz Amma

None..

Rp35,280 Rp49,000

100% ORIGINAL

HAPPY BAKING WITH LINA TJOANDRA

"Resep Lapis Legit 4\ Iffir by @lina.tjoandra menurutku yang paling enak dari beberapa resep yang pernah aku bikin" @teresa.lee.737"Resep roti sobek..

Rp90,000 Rp125,000

100% ORIGINAL

Rasulullah saw. berkata, "...Ingatlah kematian, demi Zat yang nyawaku berada dalam kekuasaan-Nya, kalau kamu mengetahui apa yang aku ketahui, niscaya ..

Rp22,500 Rp30,000

100% ORIGINAL

Eiffel, Tolong! (Cover Baru)

Siapa sih yang nggak bakalan melonjak-lonjak kegirangan kalau ditawari liburan musim panas di Paris tanpa orangtua selama dua minggu?Itu juga yang..

Rp56,160 Rp78,000

16 review(s)

100% ORIGINAL

Tan : Gerilya Bawah Tanah (Trilogi Tan Malaka 2)

nonePenerbit : JAVANICA Pengarang : HENDRI TEJA ISBN : 9786026799289 Ketebalan : 508 HLM..

Rp67,620 Rp98,000

100% ORIGINAL

Cara Berbicara kepada Setiap Orang dalam Setiap Situasi - New Cover

Kebanyakan dari kita merasa kurang yakin berada dalam beberapa situasiâ€“apakah itu saat memasuki ruang yang disesaki orang tak dikenal, di dalam sebu..

Rp38,160 Rp53,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

PENGETAHUAN DASAR JENIS SISTEM KOMPUTER

Judul: PENGETAHUAN DASAR JENIS SISTEM KOMPUTER Penerbit: SHIRA MEDIA Ukuran: 14 x 21 Jumlah halaman: 126..

Rp30,000 Rp40,000

100% ORIGINAL

Cara Gaul Kuasai Daily English Conversation

Buku ini mencoba menawarkan cara belajar bahasa inggirs yang sederhana,tetapi hasilnya dahsyat. Hal yang perlu kamu lakukan adalah mempelajari model d..

Rp44,640 Rp62,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Korean Cool Strategi Inovatif Di Balik Ledakan Budaya Pop Korea

Ekonomi Korea Selatan dibangun dari bongkahan kekacauan dan sisa penjajahan yang tak kunjung henti. Sampai pada suatu titik, istilah unik yang mereka ..

Rp49,680 Rp69,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

SAINTEK MEGA BANK SOAL SBMPTN

Buku yang akan membantu anda dalam berlatih tes SBMPTN secara detail dan soal lengkap dan akurat untuk persiapan yang matang demi menghadapi tes SBMPT..

Rp101,250 Rp135,000