100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Ya Allah Aku Fakir Kepadamu

Ya Allah Aku Fakir Kepadamu..

Rp5,760 Rp8,000

100% ORIGINAL

Pernahkah kau mencintai, tapi dikhianati?Pernahkah kau mencintai dan dicintai, tapi tak bisa memiliki?Seandainya harta tak pernah bertahta di atas cin..

Rp43,200 Rp60,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Aktivitas Montessori Ilmu Alam Dan Matematika

Kartu ini bisa menjadi alternatif bermain sambil belajar bagi balita. Dengan set kartu ini MetodeMontessori merupakan metode pendidikan yang didesain ..

Rp71,280 Rp99,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Dongeng Event: Nabi Yunus dan Ikan Nun

Nabi Yunus pergi meninggalkan kota. Di perjalanan, beliau ditelan ikan besar. Bagaimanakah kelanjutannya? Yuk, ikuti kisahnya!Cerita islami penting un..

Rp12,000

100% ORIGINAL

Apa artinya mendaki jika tak mampu menyerap semangat serta nilai-nilai yang diajarkan oleh alam pada kehidupan sehari-hari? Apa artinya berdiri di pun..

Rp63,360 Rp88,000

144 review(s)

100% ORIGINAL

Diary Cewek Cupu 5 : Kisah Nona Sok Tahu Yang Nggak Tahu Segalanya

Dear Nona - Yang - Tahu - Segalanya, sepertinya musuh bebuyutanku menyebarkan gosip tentang aku. TOLONG! OMG!!! Apakah musuh bebuyutanmu namanya mulai..

Rp45,360 Rp63,000

100% ORIGINAL

Fokus Uji Kompetensi Ners Indonesia

Fokus Uji Kompetensi Ners Indonesia..

Rp78,480 Rp109,000

100% ORIGINAL

Hidup Zoe kacau semenjak ayahnya dipenjara karena kasus korupsi. Ia tinggal bersama ibunya, ayah tiri, adik tiri, dan kakak tirinya. Ibunya tak pernah..

Rp82,800 Rp115,000

100% ORIGINAL

PEMROGRAMAN BASIS DATA DI MATLAB DENGAN MYSQL DAN MICROSOFT ACCESS + DVD (EDISI REVISI)

PEMROGRAMAN BASIS DATA DI MATLAB DENGAN MYSQL DAN MICROSOFT ACCESS + DVD (EDISI REVISI)..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Karena pengkhianatan Hyoga, Senku dan Tsukasa memutuskan untuk bertarung bersama! Mereka pun menghadapi Hyoga dengan tandem ajaib!! Sementara itu, Sen..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Tuhan Selalu Memberi Pekerjaan

"Regina Brett, kolumnis dan penulis bestseller, menawarkan keahlian spesialnya dalam membangkitkan semangat dan nasihat istimewanya yang praktis untuk..

Rp56,160 Rp78,000

100% ORIGINAL

Mutiara Cinta Rasulullah SAW : Pesan Suci Nabi Untuk Semesta

Tak ada seorang pun yang ucapan dan perbuatannya sedemikian luas dicatat dan dijadikan panutan, sebagaimana Rasulullah Saw. Dalam keyakinan Muslim, uc..

Rp21,600 Rp30,000

100% ORIGINAL

Perubahan situasi membuat rencana Sakamoto, dkk. terancam gagal. Pihak penyelenggara pun berusaha mati-matian menghalangi mereka. Akankah upaya mereka..

Rp17,280 Rp24,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Filosofi Hidup Bahagia (The Conquest of Happiness)

Semua orang mengatakan ingin bahagia. Tapi tampaknya itu jauh lebih mudah diucapkan daripada dilakukan. Berbagai peristiwa kehidupan yang mendera seri..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL

Halo Balita Sali Saliha: Aku Tidak Sering Main HP (Boardbook)

Ada game seru di HP Ibu!Sali main game sampai lupa waktu.Hingga akhirnya ...,Sali bangun kesiangan!Wah, bagaimana dengan sekolahnya, ya? ..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Kartini. Bukan sekadar nama namun telah menjadi simbol emansipasi.Berawal dari hasrat agar kaumnya mendapatkan persamaan hak, kebebasan, dan kesetar..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL

DeskripsiMelalui novel Beauty and Sadness Yasunari Kawabata menjadi peraih Nobel Sastra 1968. Beauty and Sadness ini mengangkat cerita cinta sebagai a..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL

Say Hello to Black Jack 07

"Dua orang dokter yang dulu mencoba menjadi ""dokter ideal"", kini hanya melakukan pemberitahuan secara formal dan tak mau lagi menggunakan obat antik..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

I Saved The Country 04

Fakta baru mulai terungkap! Kang Jun Hyeon ruoanya ikut menjadi korban time slip dan tersesat ke masa 10 tahun yang lalu bersama dengan Hwang Min Seo..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)