100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

AC Standard Polytron 1 PK PAC-09VH (Unit Only)

100% ORIGINAL

AC Standard Polytron 1 PK PAC-09VH (Unit Only)

AC Standard Polytron 1 PK PAC-09VH (Unit Only)Material Pemasangan:- Pipa 3 m- Selang Drain Flexi 2 meter- Kabel Power 4 meter- Bracket Outdoor- Tanpa ..

Rp2,739,000 Rp3,152,380

100% ORIGINAL

Audit Berbasis ISA (International Standards on Auditing)/Tuanakotta

Menanggapi rekomendasi Bank Dunia dan sebagai negara anggota G-20, Indonesia mengadopsi ISA (International Standards on Auditing). G-20 mendorong angg..

Rp113,688 Rp157,900

100% ORIGINAL

Dragon Slayer Trading Strategy

Ini adalah buku tentang memahami cara kerja sistem kapitalisme modern, yang puncaknya digunakan untuk memprediksi trading. Baik itu saham, crypto, for..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

Sinopsis Buku Blue Lock 08:Pertandingan rivalry battle selanjutnya adalah 3 vs 3. Isagi dan Nagi mendapatkan Barou, yang menghadang di hadapan mereka ..

Rp49,200 Rp60,000

100% ORIGINAL

Perancangan Tata Kelola Teknologi Informasi

Kehadiran teknologi informasi di berbagai organisasi merupakan salah satu bentuk perkembangan yang akan sangat membantu dan bermanfaat bukan hanya bag..

Rp37,440 Rp52,000

100% ORIGINAL

TeenLit: From Bitung with Love

Sejak Maret 2020, pandemi melanda hampir seluruh dunia, termasuk Indonesia. Meski tidak sampai lockdown, masyarakat khususnya di Pulau Jawa hampir tid..

Rp52,560 Rp73,000

100% ORIGINAL

Berawal dari sebuah trauma di masa kecil, Kyrana tumbuh menjadi seorang gadis yang dihantui rasa takut dengan bekas luka yang mendalam. Kyrana berangg..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

Cerita Persaudaraan Chika dan Chiko : Peri Gigi

Jumlah Halaman : 36 Tanggal Terbit : 20 Jul 2020 ISBN : 9786230400056 Penerbit : BIP Berat : 56 gr Lebar ..

Rp42,480 Rp59,000

100% ORIGINAL

Siapuja Ilmu Pengetahuan Alam Jilid 1 Untuk Sd/Mi Kelas Iv

Buku Siapuja Ilmu Pengetahuan Alam Jilid 1 untuk SD/MI Kelas IV ini merupakan buku yang ditujukan bagi para siswa SD/MI kelas IV untuk mempersiapkan U..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL Ready

Etika Protestan Dan Semangat Kapitalisme

Etika Protestan dan Semangat Kapitalisme merupakan karya yang paling populer dari Max Weber, seorang ahli ekonomi politik dan sosiolog dari Jerman yan..

Rp61,200 Rp85,000

100% ORIGINAL

DRAGON BALL ULTIMATE 02

Son Goku dkk menuju ke barat untuk mencari satu "Dragon Ball" terakhir. Sementara Yamcha terus mengejar mereka. Kemudian, akhirnya 7 "Dragon Ball" len..

Rp120,960 Rp168,000

100% ORIGINAL

Peranan Gizi dalam Upaya Pencegahan Penyakit Tidak Menular

Penyakit tidak menular menjadi penyebab utama kematian di dunia. Data WHO menyebutkan hampir 80% kematian akibat penyakit tidak menular berada pada ne..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Cerita Rakyat Nusantara

Setiap provinsi di Indonesia pasti memiliki cerita rakyat yang khas dan telah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Buku ini menyajikan cerita rakyat asl..

Rp35,640 Rp49,500

100% ORIGINAL Ready

Polytron Portable Speaker PTS-2K25

POLYTRON Portable Speaker PTS 2K25POLYTRON Portable Speaker PTS 2K25 merupakan portable speaker dengan dukungan dual power AC & built-in battery, ..

Rp2,489,000 Rp2,659,000

100% ORIGINAL

Sampaikanlah walau Satu Konten: Tip Menjadi Kreator Konten yang Menginspirasi

Di tengah hiruk-pikuk dunia digital, menjadi konten kreator bukan sekadar berbagi momen, tetapi juga membangun makna. Sampaikanlah Walau Satu Konten a..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL

Namanya Ardes Delvian Dihantara. Murid laki-laki yang sangat pendiam dengan sejuta prestasi di sekolahnya. Sifatnya yang ketus, galak dan dingin itu j..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

How Did I Get 7 Scholarships In 7 Countries?

Waktu berusia 14 tahun Ilma ingin mendapatkan beasiswa ke luar negeri. Tetapi dia tahu bahwa perjuangannya tidak akan mudah. Ayahnya mengajari bahwa,Ã..

Rp77,760 Rp108,000

100% ORIGINAL

SAMURAI X HOKKAIDO ARC 09

Tubuh pengganti Aritomo Yamagata dengan ceroboh pergi menginterogasi itekura dengan paksa. Terjadi pertarungan sengit di Goryokaku melawan Itekura dan..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Semesta Cerita Kita *Kumcer -Edisi Ulang Tahun Ke-45 GPU

Dari bungkusan bekal kuning, kotak berlumur darah, hingga keranjang pisang. Pada ulang tahun ke 45 ini, para editor Gramedia Pustaka Utama menyajikan ..

Rp57,600 Rp80,000