
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Ketersediaan:
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp104,400
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp51,750 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp16,200 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp38,640 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp34,500 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Natsumi Ikuta, perempuan yang berusia 24 tahun dan bekerja di perusahaan alat tulis, merasa begitu tidak bersemangat, merasakan kekosongan baik dalam ..
Rp63,360 Rp88,000
Saat SMP, Azna pernah menyaksikan temannya melahirkan di dalam kelas. Kejadian tersebut meninggalkan sedikit trauma, membuatnya mulai mengasingkan dir..
Rp64,800 Rp90,000
- Untuk PreOrder Buku beredar dan dikirim ke pemesan mulai tanggal 14 Juni 2017.Akhirnya Shaman Fight dimulai.
Lawan pertama Yoh adalah Horo Horo..
Rp16,200 Rp22,500
8 review(s)
Buku ini membahas tentang Deep Computer Vision yang merupakan cabang kecerdasan buatan yang memanfaatkan jaringan saraf tiruan untuk melakukan analisi..
Rp97,200 Rp135,000
Mengungkapkan isi hati tidak hanya melalui kata-kata, baik yang diucapkan maupun tertulis. Namun, bisa juga melalui sebuah gambar. Gambar adalah sesua..
Rp31,500 Rp42,000
Pengakuannya membuatku merona. Dalam sesaat aku terpaku memandangnya... seolah dia hanya imaji belaka. Bahwa semua ini hanya mimpi di suatu malam.Seol..
Rp39,600 Rp55,000
4 review(s)
“Jika semua kitab Islam hilang, dan yang tersisa hanya Ihya ‘Ulumiddin, ia dapat mencukupi semua kitab yang hilang tersebut”—–Imam Nawawi, Ulama dan p..
Rp150,000 Rp200,000
Selain menulis dan berhitung, membaca merupakan salah satu keterampilan dasar yang harus dimiliki seorang anak. Salah satu manfaat membaca bagi Si Kec..
Rp71,280 Rp99,000
Buku ini bisa merangsang otak anak-anak karena mereka diasah untuk mulai beajar merangkai suatu rencana. Semua rencana itu dibuat dalam proses kategor..
Rp86,400 Rp120,000
Siapa bilang belajar bahasa Inggris itu sulit? Tidak ada yang sulit dalam belajar, apalagi kalau menemukan cara yang tepat, mudah, menyenangkan serta ..
Rp50,400 Rp70,000
“Pernah, gak, kamu merasa kesepian?”“Pernah, gak, kamu berharap sahabatmu datang tanpa kamu minta?”“Pernah, gak, kamu berpikir mencari teman yang baik..
Rp64,440 Rp89,500
8 review(s)
Luka yang menyayat dan terus menggores hati, sempat membuatku ragu terhadap segala rasa yang baru. Aku tegakkan tubuh yang dulu melayu karena terlalu ..
Rp28,800 Rp40,000
Maths 3-4: Shape and Size (B)..
Rp101,250 Rp135,000
Takemichi, pria tidak berguna mantan berandalan, melintasi waktu ke masa SMP dua belas tahun lalu demi menyelamatkan mantan pacarnya yang amat disayan..
Rp28,800 Rp40,000
Apa benar gaya pacaran anak sekolah zaman sekarang lebay?Eits, jangan salah. Perkenalkan, Reynald Malik Lazuardy dan Bella Aldista, sepasang kekasih y..
Rp74,250 Rp99,000
An unofficial fan-made illustrated book that is inspired by EXO. Eighteen chapters of this book will take you to a journey where you will discover man..
Rp95,040 Rp132,000
28 review(s)
noneFormat : Soft CoverISBN : 9790613873ISBN13 : 9..
Rp241,431 Rp349,900
Sekilas tentang Jerman
Penulisan dan pengucapan Bahasa Jerman
Bilangan dalam Bahasa Jerman
Jam berapa sekarang? (Wieviel Uhry?)
Hari (der Tag) dan Bul..
Rp22,125 Rp29,500
Buku Saku Tasawuf Dan Tarekat..
Rp31,500 Rp42,000
4 review(s)