100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp51,750 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp38,640 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp34,500 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

THIS WINTER, TO YOU WHO WILL BE GONE

Natsumi Ikuta, perempuan yang berusia 24 tahun dan bekerja di perusahaan alat tulis, merasa begitu tidak bersemangat, merasakan kekosongan baik dalam ..

Rp63,360 Rp88,000

100% ORIGINAL

LAIQA: HIJAB FOR SISTERS: KLUB ANTI PACARAN

Saat SMP, Azna pernah menyaksikan temannya melahirkan di dalam kelas. Kejadian tersebut meninggalkan sedikit trauma, membuatnya mulai mengasingkan dir..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

- Untuk PreOrder Buku beredar dan dikirim ke pemesan mulai tanggal 14 Juni 2017.Akhirnya Shaman Fight dimulai. Lawan pertama Yoh adalah Horo Horo..

Rp16,200 Rp22,500

8 review(s)

100% ORIGINAL

Kecerdasan Buatan dengan Deep Computer Vision

Buku ini membahas tentang Deep Computer Vision yang merupakan cabang kecerdasan buatan yang memanfaatkan jaringan saraf tiruan untuk melakukan analisi..

Rp97,200 Rp135,000

100% ORIGINAL

Metode Cepat Mudah Belajar Menggambar dengan Pensil

Mengungkapkan isi hati tidak hanya melalui kata-kata, baik yang diucapkan maupun tertulis. Namun, bisa juga melalui sebuah gambar. Gambar adalah sesua..

Rp31,500 Rp42,000

100% ORIGINAL

Pengakuannya membuatku merona. Dalam sesaat aku terpaku memandangnya... seolah dia hanya imaji belaka. Bahwa semua ini hanya mimpi di suatu malam.Seol..

Rp39,600 Rp55,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

IHYA ULUMIDDIN 9: Zuhud, Cinta dan Kematian

“Jika semua kitab Islam hilang, dan yang tersisa hanya Ihya ‘Ulumiddin, ia dapat mencukupi semua kitab yang hilang tersebut”—–Imam Nawawi, Ulama dan p..

Rp150,000 Rp200,000

100% ORIGINAL

Buku Pertamaku: Alat Transportasi!

Selain menulis dan berhitung, membaca merupakan salah satu keterampilan dasar yang harus dimiliki seorang anak. Salah satu manfaat membaca bagi Si Kec..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

None..

Rp24,150 Rp35,000

100% ORIGINAL

Mind Map Cara Mudah Meraih Prestasi

Buku ini bisa merangsang otak anak-anak karena mereka diasah untuk mulai beajar merangkai suatu rencana. Semua rencana itu dibuat dalam proses kategor..

Rp86,400 Rp120,000

100% ORIGINAL

Sight Word Fun Learning: Cara Cepat Belajar Bahasa Inggris

Siapa bilang belajar bahasa Inggris itu sulit? Tidak ada yang sulit dalam belajar, apalagi kalau menemukan cara yang tepat, mudah, menyenangkan serta ..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL Ready

Rahasia Agar Tak Mudah Dilupakan

“Pernah, gak, kamu merasa kesepian?”“Pernah, gak, kamu berharap sahabatmu datang tanpa kamu minta?”“Pernah, gak, kamu berpikir mencari teman yang baik..

Rp64,440 Rp89,500

8 review(s)

100% ORIGINAL

My Diary : I Love You More

Luka yang menyayat dan terus menggores hati, sempat membuatku ragu terhadap segala rasa yang baru. Aku tegakkan tubuh yang dulu melayu karena terlalu ..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

Maths 3-4: Shape and Size (B)

Maths 3-4: Shape and Size (B)..

Rp101,250 Rp135,000

100% ORIGINAL

LC: Tokyo Revengers 02

Takemichi, pria tidak berguna mantan berandalan, melintasi waktu ke masa SMP dua belas tahun lalu demi menyelamatkan mantan pacarnya yang amat disayan..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

Apa benar gaya pacaran anak sekolah zaman sekarang lebay?Eits, jangan salah. Perkenalkan, Reynald Malik Lazuardy dan Bella Aldista, sepasang kekasih y..

Rp74,250 Rp99,000

100% ORIGINAL Ready

Romantic Universe

An unofficial fan-made illustrated book that is inspired by EXO. Eighteen chapters of this book will take you to a journey where you will discover man..

Rp95,040 Rp132,000

28 review(s)

100% ORIGINAL

Standar Profesional Akuntan Publik 31 Maret 2011

noneFormat : Soft CoverISBN : 9790613873ISBN13 : 9..

Rp241,431 Rp349,900

100% ORIGINAL

Buku Pintar Belajar Bahasa Jerman

Sekilas tentang Jerman Penulisan dan pengucapan Bahasa Jerman Bilangan dalam Bahasa Jerman Jam berapa sekarang? (Wieviel Uhry?) Hari (der Tag) dan Bul..

Rp22,125 Rp29,500