100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Stock: Stok Tersedia
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

Apakah Seorang Pendosa Tak Boleh Lagi Berkarya?

100% ORIGINAL

Apakah Seorang Pendosa Tak Boleh Lagi Berkarya?

Diriwayatkan, suatu kali Kyai Agus Salim bergabung dalam sebuah konferensi. Konferensi itu dihadiri oleh delegasi Indonesia maupun asing, entah dari B..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL Ready

Misteri Pulau Jawa

*blurb :**Ki Prana Lewu punya kegemaran yang tabu. Sering dengan sengaja menemui hantu. Berbicara dengan makhluk tak kasat mata itu.**Dengan kemampuan..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Busumi selalu mendapat cemohon dari teman-teman sekelasnya. Di saat dirinya meratapi nasibnya di toilet, tanpa sengaja ia melihat tulisan di dind..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Rintik Tawa ISBN : 9786020251042 Pengarang : Rosa Amanda Salim , Jubilee Enter..

Rp43,056 Rp59,800

100% ORIGINAL

Modul Pembelajaran Wordpress & Joomla +Cd

Perkembangan Internet saat ini sangat cepat sekali, sehingga apapun yang berhubungan dengan Internet menjadikan sesuatu yang sangat dibutuhkan. Buku i..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Harlequin: Pertarungan Hati (Hot Intent)

Selama dua tahun yang menyenangkan, Katie McCloud hidup tenang menjalani peran sebagai ibu bagi Dawn sekaligus kekasih Dokter Alex Peters. Namun ke..

Rp46,800 Rp65,000

100% ORIGINAL

Aisyah; Kekasih Nabi Dunia Akhirat (HC)

Mendengar kata â€œâ€™Aisyahâ€, tentu akan terbayang oleh kita kecantikannya, kecerdasannya dalam ilmu fikih dan hukum, kemampuan dalam menghafal hadi..

Rp86,400 Rp120,000

100% ORIGINAL

Mikroprosesor Intel Jilid 2 Edisi 5

Kode Buku : 33-02-020-3 Pengarang ..

Rp205,200 Rp285,000

100% ORIGINAL

Toxic Relationship Free: Ketika Hubungan Meracuni Masa Depan, Apa yang Harus Dilakukan?

Tak mudah untuk menentukan apakah sebuah hubungan itu bisa dikatakan toxic. Apa standarnya? Buku ini berbicara tentang tujuan dalam hidup yang terdist..

Rp93,600 Rp130,000

100% ORIGINAL

Kau dan aku tidak ditakdirkan untuk berada dalam satu kisah yang indah. Percaya atau tidak, begitulah kenyataannya. Jangan menyangkalnya karena akan s..

Rp36,000 Rp50,000

20 review(s)

100% ORIGINAL

Raihan, laki-laki cerdas, irit bicara, lebih senang menyendiri, tidak suka keributan, disukai banyak perempuan, hobi bermain game, dan memiliki kepede..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Kalender Aku Ingin Tahu 2020 - Hewan Dan Keunikannya

Kalender Aku Ingin Tahu 2020 - Hewan Dan Keunikannya Jumlah Halaman: 7 Tanggal Terbit: 25 Nov 2019 ISBN: 550001455 Penerbit: BIP Berat: 27 gr Le..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Cermin Dibelah salah satu favorit saya dari sekian monolog karya Bli Can. Naskah ini membuat saya terbayang-bayang ingin berada di panggung. Membayang..

Rp35,280 Rp49,000

100% ORIGINAL

Yu dan Rin selalu saling mencintai, tapi Mika, adik Kazuma, mulai mendekati Rin. Walaupun tahu Yu cemburu pada Mika, Rin membiarkan Mika terus berada ..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Apa jadinya jika seorang mahasiswi biasa, tiba-tiba harus menjalani Kuliah Kerja Nyata selama 45 hari dengan 5 cowok berbeda karakter. Hal itu terjadi..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

A TERRIFIED TEACHER AT GHOUL SCHOOL 06

Guru manusia di sekolah hantu, Haruaki Abe (elemen – payah). Di saat sudah mulai terbiasa dengan kehidupan guru, pengalaman baru yang belum pernah ada..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Harta, Tahta, Tania!Ya... Tania punya segalanya. Bisnis keluarga yang diwariskan ke tangannya,karier bagus di perusahaan bergengsi ibu kota, dan sahab..

Rp63,360 Rp88,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Nikmati Hidupmu..

Rp75,600 Rp105,000

100% ORIGINAL

What It Takes To Be An Excellent Leader

Menjadi seorang pemimpin bukanlah peran yang ringan dan tidak semua orang mampu untuk melakukan dengan tuntas. Banyak hal yang berpengaruh kepada seor..

Rp71,280 Rp99,000