100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

Kahlil Gibran: Taman Sang Nabi & Pasir Buih

100% ORIGINAL

Kahlil Gibran: Taman Sang Nabi & Pasir Buih

Taman Sang Nabi, yang ditulis oleh Gibran beberapa tahun sebelum meninggal, dimaksudkan sebagai kelanjutan dan pelengkap Sang Nabi, buah penanya yan..

Rp32,400 Rp45,000

32 review(s)

100% ORIGINAL

Manager & Supervisor Guidebook

Apakah tugas utama seorang manajer dan supervisor?Apakah yang dimaksud dengan manajer adalah orang yang memiliki pengalaman, pengetahuan dan keteram..

Rp33,480 Rp46,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Buku Public Speaking for Success

Dalam Public Speaking for Success ini, Anda akan mempelajari unsur-unsur mendasar dalam mempersiapkan dan menyampaikan pidato. Anda juga akan mempelaj..

Rp126,000 Rp175,000

100% ORIGINAL

Kukira Kau Obat, Ternyata Patah Hati Terhebat

Di balik trauma masa lalu, terjal jalanku memulai hubungan baru. Namun, gilanya, kamu mau menunggu dan berdiri di sampingku untuk membantuku sembuh. K..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

CERITA SI BULAN KOKI SUPER: SUP MENTARI PAGI

SPECIAL ORDER 14-31 OKTOBER 2020BONUS SPIDOL DAN STIKER SI BULAN**Persediaan Terbatas Pagi itu Ayah tidak pergi ke kantor karena sedang tidak ena..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Linda of The Rain Water 01

Setiap pulang sekolah, beberapa murid berkumpul di gedung sekolah tua yang tak terpakai lagi. Mereka adalah anggota perkumpulan penyuka dunia mistis y..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Seri Apotek Dapur: Sehat Tanpa Obat Dengan Bawang Merah Bawang Putih

Buku ini berusaha mengupas bawang merah dan bawang putih secra mendalam, mulai dari aspek sejarah, aspek botani, hingga kenadungan dan manfaatnya dala..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Crazy Rich Asians (Kaya Tujuh Turunan)

Ketika Rachel Chu, dosen ekonomi keturunan Cina, setuju untuk pergi ke Singapura bersama kekasihnya, Nick, ia membayangkan rumah sederhana, jalan-jala..

Rp75,600 Rp105,000

124 review(s)

100% ORIGINAL

Tentang kita yang tak bisa bersamaDengan izin Allah,kau akan menjadi pendampingkuBohong, jika aku tak tertarik padamu. Bohong, jika akutak menempatkan..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

On Branding : Dampak Digital Terhadap Merek

Apa yang terlintas di benak Anda ketika melihat logo? Dengan melihat logonya saja, seperti logo Apple, McDonald’s, Colonel Sanders, dan berbagai logo ..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Etika Bisnis dan Profesi,utk Direktur, Eksekutif & Akuntan 1 Edisi 5

Penulis : Leonard J. Brooks & Paul Du..

Rp74,088 Rp102,900

100% ORIGINAL Ready

Love Catcher

Tidak ada yang abadi di dunia ini. Tidak juga kesetiaan. Benarkah? Azizi dan Gaby sepenuhnya mengerti, mereka tak bisa saling melepaskan. Terlebih, se..

Rp51,480 Rp71,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Work From Home - Edisi TTD, Bookmark dan Gantungan Kunci

Periode Pre Order Tanggal 16 September - 27 September 2021Buku Edisi TTD, Bookmark dan Gantungan Kunci SELAMA PERSEDIAAN MASIH AD..

Rp61,200 Rp85,000

100% ORIGINAL

SAINTEK MEGA BANK SOAL SBMPTN

Buku yang akan membantu anda dalam berlatih tes SBMPTN secara detail dan soal lengkap dan akurat untuk persiapan yang matang demi menghadapi tes SBMPT..

Rp97,200 Rp135,000

100% ORIGINAL

Buku Cara Tepat Berdebat Secara Cerdas, Meyakinkan, dan Positif (Cover 2022)

Kemampuan untuk membujuk, memengaruhi, dan menyakinkan orang lain sangat penting untuk meraih kesuksesan dalam hidup maupun dunia kerja. Bagaimanapun,..

Rp85,680 Rp119,000

100% ORIGINAL

Turning Red: Ibu dan Aku (Like Mother, Like Daughter)

Ming dan Mei ibu dan anak yang sempurna. Mereka dekat dan saling memahami. Tapi suatu hari, sesuatu terjadi: Mei berubah jadi panda merah! Ming dan Me..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Irwandi Jaswir: Profesor Halal Penerobos Batas

"Profesor Irwandi Jaswir sudah diakui luas di tingkat internasional, regional, dan nasional sebagai pioner dan pengembang `halal science`. Tapi tak ba..

Rp79,200 Rp110,000

100% ORIGINAL

Baca Buku Ini Biar Jadi Sherlock

Baca Buku Ini Biar Jadi Sherlock: Cara Ampuh Melejitkan Daya..

Rp42,840 Rp59,500

8 review(s)

100% ORIGINAL

Menguasai Pemrograman Berorientasi Objek +Cd

Konsep dari buku Menguasai Pemrograman Berorientasi Objek atau dikenal sebagai Object Programming (OOP) berisi konsep-konsep ril dari OOP seperti pema..

Rp90,000 Rp125,000