100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Rakata dan Rinjani

Dalam kereta itu kita bertemu, lalu bertukar cerita. Tentang pekerjaanku, juga impianmu. Tentang menulis seribu kata dalam satu detik, atau berpindah ..

Rp41,760 Rp58,000

12 review(s)

100% ORIGINAL

Isme-isme yang Mengguncang Dunia

Abad 20 diwarnai sengketa besar antara sistem totaliter yang agresif dan sistem demokrasi yang berpijak pada cara hidup bebas. Revolusi Rusia 1917 dan..

Rp36,000 Rp50,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Tentang Kita yang Bertolak Belakang 3

Suzuki mengundang Tani ke rumahnya untuk kencan di rumah pertama mereka! Suzuki yang tidak punya rencana apa-apa, tidak tahan menghadapi keheningan, d..

Rp53,300 Rp65,000

100% ORIGINAL

PERJALANAN MENUJU AKU

Apa yang terjadi ketika kita berhenti mencari kebahagiaan di luar dan mulai menyelami kedalaman diri? Buku ini mengajak pembaca menjelajahi pertanyaan..

Rp78,480 Rp109,000

100% ORIGINAL

Caramel Man No . 4, robot ciptaan Dr. Mashirito yang berencana menaklukkan dunia, adalah robot terkuat yang mencintai keadilan! Dia diperintahkan untu..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

"Waktu kecil pasti lo pernah ngelakuin hal-hal random, seperti mencetin bel rumah orang 'kaya', main ke rumah teman sampai sore trus dicariin nyokap, ..

Rp43,200 Rp60,000

100% ORIGINAL

Surprising Science: Bulan dan Matahari

Siapa pun waktu kecil pernah bercita-cita untuk tinggal di Bulan. Akan tetapi sebenarnya di Bulan tidak ada udara sehingga manusia tidak bisa bernapas..

Rp59,040 Rp82,000

100% ORIGINAL Ready

Fun For Kids: Buku Kegiatanku Sd

Fun for Kids adalah seri buku aktivitas untuk anak-anak. Materi yang disajikan terdiri atas beragam tema yang menarik dengan metode yang menyenangkan,..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL Ready

Rumah Kucing

DESKRIPSI BUKU:Penulis: Yen Chih-HaoIlustrator: Yen Chih-HaoPenerjemah: InggridPenyunting : Andry SetiawanPenata Letak: mnefendTahun Terbit: 2025Halam..

Rp126,000 Rp175,000

100% ORIGINAL

Berusaha Selalu Belajar : Negeri Empat Musim Bagian Kedua

ahron kini sudah resmi diterima sebagai mahasiswa University of Michigan, meski ia terlambat mendaftar dan harus kena denda serta harus ikut antrean y..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

None ..

Rp69,120 Rp96,000

12 review(s)

100% ORIGINAL

PBC Hiddeng Pearl : Selalu Ada Alasan

Manda, Xilla, Anita, Raka, Ardi dan Ilham adalah Sahabat. Memulai Persahabatan di Kantin Sekolah. Awal mereka bertemu pada saat Penerbangan dan Pelaya..

Rp10,800 Rp15,000

100% ORIGINAL Ready

Jodoh Selalu Datang Tepat Waktu

“Dan segala sesuatu Kami ciptakan berpasang-pasangan supaya kamu mengingat (kebesaran Allah).” (QS Az Zariyat: 49)**Sahabat saleha..

Rp50,400 Rp70,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Seri Dongeng Keselamatan: Hati-Hati Di Wahana Air (Boardbook)

Kiki Panda hendak bermain air bersama teman-temannya.Di wahana air, Kiki harus hati-hatijangan sampai terjatuh.Ia juga tidak boleh berlari-lari di tep..

Rp42,480 Rp79,000

100% ORIGINAL

Anak Cerdas Generasi Platinum Usia PAUD & TK

Generasi platinum adalah nama yang diberikan oleh para ahli untuk anak-anak yang lahir setelah tahun 2000 atau awal abad ke 21. Anak-anak pada generas..

Rp19,800 Rp27,500

100% ORIGINAL

MetroPop: But I Love You

"Menjelang pernikahannya dengan seorang staf ahli DPR, Esmeralda merasa ada yang ganjil. Marlon, calon suaminya, kian sibuk dan ambisius. Bahkan kekay..

Rp43,200 Rp60,000

100% ORIGINAL

The 16 Undeniable Laws of Communication: Terapkan dan Jadilah Komunikator Andal

Maju dan Sampaikan Pesan Anda layaknya Pro!Dikatakan bahwa berbicara di depan umum adalah ketakutan nomor satu bagi kebanyakan orang. Ketakutan itu ..

Rp99,360 Rp138,000

100% ORIGINAL

LC: Everlasting Love 7

Meski terpisah jauh, meski kesepian, percayalah pada cinta kita... Setelah melalui berbagai rintangan, akhirnya Nanase dapat menjalin asmara yang mesr..

Rp21,600 Rp30,000

100% ORIGINAL

Slight Fever After School 01

Nazuna yang hidup bersama ibunya, memiliki impian untuk bisa masuk universitas dan menikah dengan orang kaya. Nazuna berusaha keras untuk bisa mengga..

Rp18,000 Rp25,000

4 review(s)