
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Ketersediaan:
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp104,400
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp51,750 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp16,200 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp38,640 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp34,500 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Title match untuk gelar juara dunia kelas menengah antara Takamura vs Goat. Apakah hakikat ‘jab kiri’ yang didapatkan Ippo dalam pertandingan ini!? pe..
Rp21,600 Rp30,000
Bagaimana memenangkan hati dan telinga audiens? Bagaimana mengatasi gugup sebelum berpidato? Bagaimana menjadi pembicara yang andal dan didengar? Baga..
Rp41,625 Rp55,500
Apa hal terpenting dalam sebuah percakapan? Tentu menyampaikan “perasaan yang sebenarnya” tanpa menyakiti perasaan lawan bicara, bukan? Namun, jika ha..
Rp74,250 Rp99,000
Buku ini mengenalkan bagian dari sebuah pembentukan, pemograman web dan menyajikan langkah-langkah program yang dlsusun secara terstruktur. Dengan ada..
Rp40,875 Rp54,500
“Melalui buku Belajar Uji Nyali dari Benny Moerdani yang terbit bersamaan dengan momen peringatan 15 tahun meninggalnya Pak Benny Moerdani tahun 201..
Rp57,600 Rp80,000
SMART WORKBOOK MENULIS ANGKA & BERHITUNG (BUKU TULIS HAPUS)..
Rp69,000
Air Susu Ibu (ASI) adalah anugerah yang luar biasa sebagai ungkapan kasih sayang Allah terhadap setiap bayi yang terlahir ke muka bumi. Allah telah me..
Rp41,250 Rp55,000
Hero terkenal dalam Mitologi India, Rama. Raja dalam legenda yang dikenal di langit dan di bumi. seumur hidup hanya mencinta seorang perempuan. Nama R..
Rp32,400 Rp45,000
M&C! Publishing adalah penerbit di bawah Divisi Ritel dan Penerbitan Grup Kompas Gramedia, perusahaan penerbitan terbesar di Indonesia. Grup Kompas Gr..
Rp79,200 Rp110,000
Eges adalah seorang anak gelandangan yang biasa berkeliaran di lampu-lampu merah Jakarta. Kehidupan lapangan yang keras dan liar membuat Eges punya ke..
Rp56,880 Rp79,000
4 review(s)
Dara dan Nick adalah dua bersaudari yang tak terpisahkan. Tapi setelah terjadi kecelakaan fatal yang membuat wajah cantik Dara cacat, keduanya tak lag..
Rp49,680 Rp69,000
Panjang : 21 cm..
Rp118,800 Rp165,000
Yuk ajak si kecil mulai belajar untuk mengenal angka. Dengan tab di sisi buku, si kecil jadi lebih tertarik dan mudah membalik setiap halamannya. Si k..
Rp72,000 Rp100,000
Dalam buku konspirasi dibahas hingga topik-topiknya yang banyak dibicarakan terutama dalam kehidupan masyarakat AS. Buku ini menunjukkan bagaimana ban..
Rp81,750 Rp109,000
Buku Rangkuman Pengetahuan Umum Lengkap merangkum semua informasi umum yang dibutuhkan siapa saja baik para pelajar sekolah dasar, menengah, ataupun l..
Rp44,625 Rp59,500
"Koi dianggap oleh sebagian orang sebagai ikan pembawa keberuntungan dan simbol status sosial. Corak dan pola warna yang indah, ukuran tubuh, umur yan..
Rp99,000 Rp137,500
Saat melancong sesungguhnya kita mengumpulkan momen-momen personal—pertemuan dengan manusia, benda, tempat, dan suasana yang mengesankan kita. Lalu, ..
Rp44,250 Rp59,000
Dale Carnegie sendiri adalah seorang penulis buku-buku pengembangan diri. Beberapa buku yang ia tulis di antaranya Public Speaking:a Practical Course ..
Rp100,080 Rp139,000
"Masa lalubiarlah berlalu,dan yang berlalutak perlu selalumembuat pilu."..
Rp59,400 Rp82,500
4 review(s)
"Bermimpilah Sebesar Mungkin, Putri! Kau bercita-cita tinggi? Suka bertualang? Berani tampil beda? Kalau begitu, kau sudah seperti Putri Disney! Para ..
Rp46,800 Rp65,000
4 review(s)