100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL Ready

Petaka Keluarga Inugami

Kisah pembunuhan klasik yang mencekam, mahakarya salah satu penulis misteri paling terkenal di Jepang.Pada tahun 1940-an, pemimpin Keluarga Inugam..

Rp78,480 Rp109,000

100% ORIGINAL

My Little Pony: Friendship is Magic#4

Ayo kita sama-sama membaca dua kisah seru mengenai indahnya persahabatan di dunia My Little Pony! Serangan Nightmare Rarity 3 Nighmare Moon yang baru ..

Rp44,640 Rp62,000

100% ORIGINAL

DOA-DOA CINTA DAN JODOH

Pernahkah kita merasa buntu untuk meraih cinta yang selama ini kita dambakan, padahal kita sudah melakukan berbagai cara untuk mendapatkannya? Atau, p..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Kewirausahaan: Pedoman Praktis (e4)

Buku ini pertama kali diterbitkan dengan maksud untuk memenuhi kebutuhan masyarakat tentang ilmu pengetahuan kewirausahaan yang masih langka. Seiring ..

Rp64,728 Rp89,900

100% ORIGINAL Ready

Desain Kartun & Karikatur Dengan Adobe Ilustrator

Buku Panduan Aplikatif dan Solusi (PAS): Desain Kartun dan Karikatur ini membahas secara praktis dan tuntas berbagai hal yang berhubungan dengan prose..

Rp46,800 Rp65,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Historical Romance: What Happens at Christmas - Natal di Millworth Manor

None..

Rp48,960 Rp68,000

100% ORIGINAL

Ethan melompati beberapa tangga dan mempertipis jarak mereka. Gadis itu mulai melambat hingga uluran tangan Ethan berhasil meraih lengan dan menarik t..

Rp36,720 Rp51,000

100% ORIGINAL

Superkids : Mewarnai Alat Transportasi

None..

Rp23,760 Rp33,000

100% ORIGINAL

TAHU NGGAK SIH? LUAR ANGKASA

Yuk, simak kisah-kisah yang disampaikan astronaut, meteorit, nebula, hingga roket. Petualangan penuh pengetahuan luar angkasa dalam buku ini dijamin s..

Rp92,880 Rp129,000

100% ORIGINAL

The Morose Mononokean 01

"Gara-gara ditempati siluman, ahiya sudah tujuh kali masuk UKS sejak masuk SMA, karena ingin terbebas dari siluman, dia pun minta bantuan pada Abeno, ..

Rp16,200 Rp22,500

8 review(s)

100% ORIGINAL

All New Tes CPNS 2018/2019 + CD

Buku referensi lulus tes CPNS CAT. Periode Juli-Desember 2018. ISBN 9786025710018..

Rp126,000 Rp175,000

100% ORIGINAL

Pada Sebuah Kata Pergi (New Cover)

NONE..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Kamus Lengkap Formula Dan Fungsi Excel

Buku Kamus Lengkap Formula dan Fungsi Excel ini akan membahas secara lengkap formula dan fungsi yang ada dalam Excel. Buku ini telah dilengkapi daftar..

Rp32,400 Rp45,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Diagnosis dan Terapi Tuberkulosis secara Inhalasi

Tuberkulosis menyebar dengan mudah dari orang ke orang melalui udara, dan sebelum pandemi COVID-19, masih menjadi penyakit infeksi pembunuh nomor satu..

Rp48,960 Rp68,000

100% ORIGINAL

On Palestine merupakan sebuah respons atas Perang Gaza 2014 yang menewaskan ribuan warga Palestina dan membuka jalan bagi Israel untuk terus melakukan..

Rp64,080 Rp89,000

100% ORIGINAL Ready

Why? Dangerous Substance

Banyak material berbahaya di keseharian kita. Bahkan material berbahaya dan fatal yang ada di desinfektan yang berfungsi menjaga kebersihan di rumah k..

Rp85,680 Rp119,000

100% ORIGINAL

Jawara Olimpiade Matematika Dengan Metode Open Ended Approach Untuk SMA

Buku ini penting dimiliki bagi para murid, guru, tentor, penggemar matematika, dan pelatih olimpiade matematika untuk latihan sambil berkreasi. Soal-s..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

S"Papa di mana?" Di usia lima tahun, Alzelvin mulai mempertanyakan keberadaan ayahnya pada maminya. Sementara bagi Nora, menjawab kalimat itu selalu ..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Tragedi Tiket Montreal

Final Pre Olympic 1976 antara Indonesia lawan Korea Utara harus diabadikan. Mengapa? Sebab laga itu adalah peristiwa â€œTerbesarâ€ dalam dunia sepak ..

Rp64,800 Rp90,000