
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Ketersediaan:
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp104,400
| Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp54,000 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp16,200 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp40,320 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp36,000 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Linguistik terbagi menjadi beberapa bidang, di antaranya fonetik-fonologi, morfologi, sintaksis, dan semantik. Fonetik, ilmu yang menyelidiki bunyi ba..
Rp34,560 Rp48,000
Panduan Praktis Revit (Software Pendukung Pengaplikasian Metode Bim (Building Information Modeling)..
Rp100,800 Rp140,000
Pangeran Kecil yang tinggal di planet kecil pergi meninggalkan tempat tinggalnya. Dia kesal dengan bunga mawar miliknya yang selalu menggerutu. Dia pu..
Rp30,240 Rp42,000
4 review(s)
Berangkat dari problematika yang memunculkan gejolak perlawanan batin akan kenyataan hidup. Topik buku “Berdamai” yang satu ini diharapkan mampu membu..
Rp35,640 Rp49,500
Ruby tumbuh di keluarga yang terlihat sempurna—begitu banyak cinta dan kasih sayang yang diberi oleh kedua orang tuanya. Dalam percintaan, Ruby juga b..
Rp71,280 Rp99,000
AQUA Freezer AQF-S4 hadir dengan desain elegan dan kecanggihan teknologi serta kualitas. Kulkas ini memiliki 4 buah rak susun dengan kapasitas hingga ..
Rp2,469,000
Jumlah Halaman : 208
Tanggal Terbit : 29 Okt 2018
ISBN ..
Rp50,400 Rp70,000
8 review(s)
Jumlah Halaman : 36
Tanggal Terbit : 13 Okt 2021
ISBN : 9786230406102
Penerbit : BIP
Berat : 56 gr
Lebar :..
Rp32,400 Rp45,000
Apakah kalian sudah mengenal Hana, penghuni Padang Perdu Klan Matahari?Ini adalah kisahnya. Tentang seorang pemilik kekuatan “membaca alam..
Rp78,480 Rp109,000
Food Dehydrator GETRA Mesin untuk Mengeringkan Makanan 600 Liter ST-00Fitur :Kasing dari stainless steel anti karatKipas internal agar suhu panas..
Rp20,190,000
My Ex - Wife
Jumlah Halaman : 232
Tanggal Terbit : 02 Mar 2020
ISBN : 9786020523798
Penerbit : GRASINDO
Berat : ..
Rp46,800 Rp65,000
Hobi jalan-jalan harus tetap dilakukan meski kita sudah berkeluarga dan memiliki buah hati! Tentu dengan mengajak si bayi. Bertualang bersama bayi mem..
Rp45,360 Rp63,000
4 review(s)
Mudah Belajar C# ( Pemrorgaman C# & Visual C#)..
Rp108,000 Rp150,000
Burung Jalak suka mematuki kutu di tubuh Kerbau. Kerbau mengira Burung Jalak tak bisa mendapatkan makanan tanpa dirinya. Benarkah demikian? Akankah Bu..
Rp39,600 Rp55,000
Setiap masa perkembangan, manusia memiliki tugas-tugas yang harus dilalui. Hal itu pun terjadi pada anak. Dalam masa perkembangannya anak memiliki kem..
Rp61,200 Rp85,000
Semua Orang Tua pastilah akan berbahagia apabila buah hati mereka yang masih belia bisa tumbuh sehat dan berkualitas. Sehingga mereka bisa tumbuh norm..
Rp56,880 Rp79,000
Dan tiba-tiba saja, aku menyadari .… Dialah satu-satunya.
Selalu begitu di masa lalu. Selalu akan begitu di masa depan.
Sebuah fakta yang bahkan dip..
Rp64,080 Rp89,000
Dengan menggunakan lensa geopolitik masa kini, Saudara Kris Wijoyo berupaya untuk memperkaya dan mempertajam khazanah Ilmu Negara dengan cara menempat..
Rp86,400 Rp120,000
Semua orang pasti mengalami pensiun. Karyawan swasta atau wirausahawan, pimpinan atau pegawai, semua orang akan memasuki masa pensiun. Beberapa orang ..
Rp71,280 Rp99,000
Buku ini merupakan Inovasi Pembelajaran IPA Menggunakan Herbarium, ditulis dengan tujuan memberikan wawasan pengetahuan kepada para pendidik (guru) da..
Rp53,280 Rp74,000














