100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp51,750 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp38,640 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp34,500 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Sepasang Angsa Putih untuk Palupi

Bagi bapaknya Palupi, menjadi penulis itu omong kosong. Menurut bapaknya, bekerja itu pergi pagi, pulang sore. Menjadi karyawan swasta atau abdi negar..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

Duel Masters The Legend of The Overlord Gachi 3

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Aku Yang lebih Kuat Dari Kemarin

Dari waktu ke waktu, tiap kali ditempa kegagalan, kita akan paham bahwa hidup memang tidak bisa selalu berjalan sesuai dengan yang kita inginkan.Ada k..

Rp61,920 Rp86,000

100% ORIGINAL

Pertanyaan Ajaib Dari Anak

“Kenapa mata selalu berkedip?” ; “Kenapa kita harus mengantre?” ; “Apakah bulan hanya terlihat saat malam hari?” ;..

Rp43,200 Rp60,000

100% ORIGINAL Ready

Electrolux Refrigerator ETB-2102MG Kulkas 2 Pintu

Electrolux Refrigerator ETB-2102MG - Kulkas 2 PintuFitur:MarketFresh Crisper FreshTaste Deodorizer Menghilangkan 99.8% bakteri Flex..

Rp4,009,000 Rp4,221,360

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang Tanya Produk

Quickview

100% ORIGINAL

Samudra Hindia - Paket Paris (Edisi Hardcover dan Bonus Bookmark & Sticker)

Periode Pre Order Tanggal 25 Agustus - 07 September 2023Buku Edisi Hardcover dan Bonus Bookmark & Sticker SELAMA PERSEDIAAN MASIH ADA.Buku ak..

Rp99,000

100% ORIGINAL

Seri Anak Hebat: Saat Aku Tersesat

Saat ikut Bunda ke swalayan, Nabil dan Naura bermain petak umpat. Nabil bersembunyi, Naura mencari. Karena terlalu jauh, Nabil pun tersesat. Aduh, apa..

Rp38,880 Rp54,000

100% ORIGINAL Ready

Menemukan Tenang Lewat Hilang

“Gimana caranya merelakan?”“Apa yang harus dilakuin biar hidup lebih tenang?”Buku ini gak bisa berikan jawaban pasti atas pertanyaan di atas, tapi mem..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Serangan Serangga Flu

Hatcih! Hatcih! Keluar ingus, sakit kepala, dan demam. Pasti karena serangan para serangga flu! Hmm, bagaimana cara melawan serangan mereka, ya? Jumla..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

COMPUTER GRAPHIC DESIGN (REVISI KETIGA)

Computer Graphic Design Edisi Revisi Ke-3 + DVD..

Rp142,500 Rp190,000

100% ORIGINAL

Hibiki - Kiat Menjadi Novelis 09

Akhirnya, masalah mengenai dokumenter Hibiki pun terselesaikan dan dia bisa kembali hidup damai. Namun, tiba-tiba Kayoko memutuskan bahwa semua anggot..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

NoneFormat : Soft CoverISBN : 9786020459905Tanggal Terbit : 10 September 2018Bahasa : IndonesiaPenerbit : Elex Media Komputindo..

Rp53,856 Rp74,800

100% ORIGINAL

Pengantar Statistika Sosial (Statistic for the Behavioral Sciences) Edisi 8

Penulis : Frederick J. Gravetter &&..

Rp134,481 Rp194,900

100% ORIGINAL

Sebesar apa pun keinginan untuk bahagia, jika cara mendapatkannya dengan melukai orang lain, kebahagiaan itu tidak akan bertahan lama. Kebahagiaan itu..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

LC: Kanojo Okarishimasu 14

Proyek crowdfunding film untuk Chizuru akhirnya diluncurkan. Respons yang mereka dapat sangat baik, dan proyek pun berjalan lancar. Inilah yang membua..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

Komunikasi Bisnis Jilid 2 Edisi 8

Buku ini digunakan di fakultas ekonomi jurusan manejemen S1 atau D3. Fakultas sosial politik, periklanan, desain grafis, public relations juga menggun..

Rp79,350 Rp115,000

100% ORIGINAL

Sma/Ma Kl. Xii Fisika Kur 2013 Ed Revisi 2016 : Peminatan

Tanggung JawabAnda tidak bisa lepas tanggung jawab besok dengan menghindarinya hari ini Penerbit : BUMI AKSARA ISB..

Rp62,790 Rp91,000

100% ORIGINAL

Cerita soal ibu yang diabadikan dalam berbagai karya hanyalah sisi cantik-nya seorang ibu. Padahal, menjadi ibu itu indah karena ada sisi cantik dan s..

Rp70,560 Rp98,000