100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Cindelaras Fitnah Selir Raja Yang Jahat

nonePenulis : Isti Fina & Amel Penerbit : Cabe Rawit (Bukit) ISBN : 9789796200337 Terbit : Februari 2019 Ketebalan : 24 halaman Ukuran : ..

Rp6,840 Rp9,500

100% ORIGINAL

Al-Qur'an Qosbah Al-Muttaqin

Al-Qur'an Qosbah Al-Muttaqin Mushaf Waqaf Ibtida Nemdera Warna Metode berhenti dan memulai bacaan dalam membaca Al-Qur'an, Rasm Usmani Standar Indones..

Rp35,928 Rp49,900

100% ORIGINAL

Kubo Won`t Let Me Be Invisible 03

Di antara jenis buku lainnya, komik memang disukai oleh semua kalangan mulai dari anak kecil hingga orang dewasa. Alasan komik lebih disukai oleh bany..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Apakah Anda pernah berpikir hanya diri Anda yang bisa berpikir masuk akal? Atau pernahkan Anda mencoba berunding dengan pasangan Anda namun hasilnya y..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Fairy Tail City Hero 04

Pahlawan kota, team Fairy Tail, selalu beraksi dengan penuh semangat… dan tanpa terduga!! Erza yang bersemangat demi syuting video aman berlalu lintas..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL

My Little Pony: Pinkie Pie Ratu Pesta (Boardbook)

Melihat kesibukan sahabat-sahabatnya, Pinkie Pie merasa sahabat-sahabatnya itu terlalu serius dan kurang bersenang-senang. Karena itu, berpesta bersam..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

LED TV 32 INCH SHARP HD READY 2T-C32GD1500I / 2T C32GD1500I / 2TC32GD1500I

Sharp Aquos LED TV 32 Inch Sharp HD Ready 2T-C32GD1500IFitur :HD-Ready ResolutionDigital Broadcast ( DVB-T2 ) CompatibleX2 Master EngineUSB MovieSound..

Rp1,589,000 Rp1,759,000

100% ORIGINAL

Tomo-chan dan Yuu-chan sudah bersahabat sejak bayi. Mereka selalu bermain bersama. Suatu hari, Tomo-chan dan keluarganya harus pindah ke kota sebelah...

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL Ready

Practicing The Power of Now: Pedoman Menuju Pencerahan Spiritual

Sejak pertama kali diterbitkan pada 1997, The Power of Now telah memberikan pengaruh jauh melampaui segala sesuatu yang dapat saya bayangkan pada kesa..

Rp48,960 Rp68,000

100% ORIGINAL Ready

KAMI (BUKAN) FAKIR ASMARA

Fakir miskin dipelihara oleh negara, lalu siapa yang memelihara fakir asmara? Patah hati? Hal biasa. Jadi “badut” yang menghibur saja? Apa boleh dikat..

Rp85,680 Rp119,000

100% ORIGINAL

Buku Ajar Neurologi Klinis

Sinopsis Buku ini disusun bersama oleh 37 kontributor, dari cabang-cabang PERDOSIS di seluruh Indonesia. Dengan demikian buku ini..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

SEGI TIGA (edisi 2023)

Percayakah kau pada ganasnya cinta pertama? Pernahkah kau berpikir bahwa cinta pertama diciptakan Juru Dongeng agar perempuan seperti kita ini tidak h..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Seri Dongeng Animasi 3D : Wajah Batu Agung

Buku ini berkisah tentang seorang anak bernama Ernest dan sebuah ramalan yang berkaitan dengan Wajah Batu Agung. Ramalan itu berbunyi, bahwa suatu har..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Honestly Hurt: Emang Enak Kena Friend Zone

Velya kesal! Dua sahabatnya, Gusti dan Chiko, sibuk dengan gebetannya masing-masing. Ia merasa terlupakan, terbuang, nggak lagi jadi pusat perhatian. ..

Rp35,280 Rp49,000

36 review(s)

100% ORIGINAL

Jacob Preston memiliki tiga persyaratan bagi wanita yang menginginkan akses kepada dirinya: penuh gairah, tidak melibatkan hati, danÃ¢â‚¬â€untuk mema..

Rp53,856 Rp74,800

8 review(s)

100% ORIGINAL

Sapu Bersih UN Fisika SMA/MA

Buku Sapu Bersih UN Fisika SMA/MA ini ditujukan untuk peserta didik SMA/MA yang disusun sebagai persiapan menghadapi ujian sekolah berstandar nasional..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Consumer Megashifts 100 Post-Pandemic

Pandemi COVID-19 telah memaksa perubahan yang harusnya berlangsung dalam 5â€“10 tahun menjadi hanya dalam waktu 5â€“10 bulan. Ambil contoh working fro..

Rp115,200 Rp160,000