100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Life Is Choices : Hidup Adalah Pilihan

lni buku kedua dari Parlindungan Marpaung yang bertutur tentang kisah-kisah menarik pilihan hidup manusia. Ada pencerahan untuk pembaca bagaimana..

Rp61,200 Rp85,000

12 review(s)

100% ORIGINAL

Supaya Ibadah Di-Like Sama Allah

Buku ini berfokus pada bagaimana beramal saleh dengan sebaik-sebaiknya, sehingga amalan kita diterima dan Allah puas dengan amal saleh kita. Untuk itu..

Rp48,960 Rp68,000

100% ORIGINAL

Body Rebuild Series - Edisi Pembatasan Gula

Gula dan karbohidrat menakutkan?! Asalkan tidak mengonsumsi gula, siapa pun bisa langsung jadi langsing dan macho! Serta tidak mudah terkena diabetes ..

Rp23,400 Rp32,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Seri Cerita Rakyat 37 Provinsi Kalimantan Selatan - Putri Junjung Buih

Indonesia mempunyai banyak cerita rakyat yang berkembang sejak zaman nenek moyang. Meski sudah ada sejak dulu, sebagai orangtua, Anda perlu mengenalka..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Maskulinisme dalam Konstruksi Ilmu

Buku ini ditulis sebagai bentuk ketertarikan penulis terhadap sudut pandang dan model berpikir kritis feminisme dalam filsafat, khususnya dalam episte..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

Natta Naomaniel, seorang pemuda dari keluarga yang dihormati, selalu berusaha memenuhi harapan orang-orang di sekitarnya. Namun, setelah mengalami per..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

The Naked Traveler: 1 Year Round The World Trip Part 2 (Cover Lama)

Cerita setahun jalan-jalan keliling dunia Trinity belum berakhir serunya! Masih ada Kolombia, Kuba, Jamaika, Meksiko, Guatemala, dan lain-lain yang me..

Rp49,680 Rp69,000

32 review(s)

100% ORIGINAL

Intrapreneurship (Kewirausahaan Korporasi)

Intrapreneurship: Kewirausahaan Korporasi merupakan buku yang memberikan wawasan dan pengalaman baru bagi pembaca dalam mempelajari kewirausahaan dala..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Sekitar tahun 1963, perempuan bernama Marsinah nampak penuh amarah dengan golok berdarah di tangan kanannya. Sementara kondisi ternak di sekitarnya sa..

Rp63,360 Rp88,000

100% ORIGINAL

Menang Bukan Karena Piala

Siapa yang tidak ingin menjadi juara? Semua anak pasti menginginkannya. Tapi bila kalah, apakah kita harus terus menerus menyesalinya? Buku ini berisi..

Rp56,160 Rp78,000

100% ORIGINAL Ready

Materi Kultum Inspiratif Sepanjang Masa

buku ini berisi kumpulan materi kuliah tujuh menit yang menginspirasi sepanjang masa...

Rp24,336 Rp33,800

100% ORIGINAL

Buku Pertama Paud Cerdas Dot To Dot & Mewarnai Hewan

Buku ini sangat tepat untuk mengasah motorik halus anak-anak, karena sensor stimulasi motorik halus bisa dilatih dengan memegang pensil, menarik garis..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL

Big Coloring Alam Semesta Dunia Bawah Laut

Buku ini adalah buku mewarnai besar yang berisi 2 lembar. Buku ini berisi Alam Semesta dan Dunia Bawah Laut. Lembarnya yang besar bisa diwarnai banyak..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL Ready

Bantex Trendy LAF Ordner A5 7cm (Green)

Bantex Lever Arch File Ordner Trendy A5 7CM #1448 Ordner Bantex TRENDY hadir dengan style baru yang modern dengan fitur-fitur terlengkap yang tersedi..

Rp10,969 Rp15,235

100% ORIGINAL Ready

Teach Like Finland (Cover Baru)

Finlandia mengejutkan dunia ketika siswa-siswanya yang masih berusia 15 tahun berhasil mencatatkan skor ter tinggi di penyelenggaraan pertama PISA (Pr..

Rp56,880 Rp79,000

60 review(s)

100% ORIGINAL

City Lite: Over The Moon

SEBUAH HUBUNGAN ITU UJUNGNYA CUMA DUA. KALAU BUKAN JADI PASANGAN, YA JADI KENANGAN. Sekembalinya dari Loughborough, Ajeng membawa serta ingatan menyeb..

Rp63,936 Rp88,800

20 review(s)

100% ORIGINAL

SRIMULATISME: SELAMATKAN INDONESIA DENGAN TAWA

Srimulat soal bukan sekedar komedi. Kreativitas, kerja keras, nilai kekeluargaan, dan semangat pantang menyerah menjadi kunci sukses kelompok ini dala..

Rp35,280 Rp49,000

100% ORIGINAL

Ensiklopedia Anak Pintar (My First Encyclopedia)

Anak-anak sejak kecil menjadi benih yang perlu dikembangkan menjadi pribadi dengan karakter yang matang. Tidak hanya karakter saja yang penting, tetap..

Rp82,800 Rp115,000

16 review(s)

100% ORIGINAL

Sebulan di Negeri Manga

Buku ini adalah catatan serba-serbi hidup di Jepang dari sudut pandang budaya visual selama sebulan pertama Hikmat memulai penelitiannya. Ia mondar-ma..

Rp99,360 Rp138,000