100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Tanya Jawab Seru Tentang Planet Kita

Apakah kamu punya banyak pertanyaan? Buku ini penuh dengan jawaban yang luar biasa! Ilustrasi lucu dan fakta mencengangkan di dalamnya menunjukkan sem..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Nama si anak lelaki yang akan meledak begitu barometernya jadi 100 itu adalah â€˜Mobâ€™!! Shigeo Kageyama (alias Mob), seorang anak lelaki kelas 2 SMP..

Rp28,800 Rp40,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Kabut tebal menggantung di atas pegunungan Blue Mountain. Kabut itu pun terangkat dan kebun kopi sangat luas di sepanjang lereng gunung membentang di ..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Broken Hearts Academy

Upi, Yosandria, Gege, dan Ayana awalnya adalah empat orang yang tidak saling kenal. Mereka bertemu karena berada di kelas unggulan yang sama. Yosandri..

Rp42,480 Rp59,000

100% ORIGINAL

Bayi Pintar Smart Card Kosakata (Indonesia-Inggris)

None..

Rp51,840 Rp72,000

100% ORIGINAL

Kasus-Kasus Terakhir Miss Marple (Miss Marple's Final Cases)

Pria tak dikenal muncul di gereja dengan luka tembak di tubuhnya. Seorang lelaki tua eksentrik meninggalkan teka-teki harta karun untuk para ahli wari..

Rp28,800 Rp40,000

20 review(s)

100% ORIGINAL

Seri Yuk Mewarnai: Kamar Tidurku

Seri Yuk Mewarnai: Kamar Tidurku Jumlah Halaman : 36.0 Tanggal Terbit : 25 Feb 2020 ISBN : 9786237230038 Bahasa : Indonesia Penerbit : Andi Offset Ber..

Rp21,600 Rp30,000

100% ORIGINAL

Tts Pilihan Kompas Jilid 21

TTS merupakan suatu permainan yang melatih kemampuan otak dengan menyambung setiap huruf dari sebuah kata dengan huruf lain. Dari hasil penyambungan i..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Deskripsi BukuDi antara jenis buku lainnya, komik memang disukai oleh semua kalangan mulai dari anak kecil hingga orang dewasa. Alasan komik lebih dis..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL Ready

Platina Data

Berlatar belakang di dunia tak jauh dari masa sekarang, di mana teknologi komputer didewakan dan karya seni manusia dipertanyakan, sebuah sistem penye..

Rp100,080 Rp139,000

100% ORIGINAL

Dawai-Dawai Ajaib Frankie Presto (The Magic Strings of Frankie Presto)

Semua manusia berbakat musik. Jika tidak, mengapa Tuhan memberimu jantung yang berdenyut? Melalui kecintaannya pada musik, Mitch Albom menyusun novel ..

Rp85,680 Rp119,000

100% ORIGINAL

Stolen Songbird #1: Negeri Troll Yang Hilang

“Saya akan merekomendasikan buku ini dalam sekejap. Ini adalah buku fantasi yang mengagumkan, penuh dengan berton-ton sihir yang membuatmu akan memint..

Rp62,280 Rp86,500

100% ORIGINAL

Opredo My First Poster Collection: Traffic Signs & Vehicles

Ajak si kecil mengenal beragam jenis rambu lalu lintas dan kendaraan dengan My First Poster Collection. Lengkapi juga seri lainnya yaitu "Counting 123..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL

INSPIRASI HARIAN MUSLIMAH: Menjernihkan Akal, Melembutkan Hati, & Menyejukkan Jiwa

Menjadi muslimah salehah butuh usaha ekstra sebab tidak datang dengan sendirinya. Tak peduli seperti apa dirimu saat ini, engkau berhak memilikinya. M..

Rp35,640 Rp49,500

100% ORIGINAL

Magical Unicorn: Puzzle dan Buku Aktivitas

Bisakah kamu membantu Sunbeam yang penasaran menjelajahi labirin ajaib, menemukan hal aneh pada foto selfie Trixie yang lucu, dan menyelesaikan kode r..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

Mesin Cuci 2 Tabung Panasonic 9.5 Kg NA-W96BBZ2

Panasonic Mesin Cuci 2 Tabung 9.5 Kg NA-W96BBZ2Ag Clean Mesin Cuci Panasonic Alowa+ dilengkapi bahan anti bakteri (ion Ag+) pada bagian pulsatorn..

Rp1,845,000

100% ORIGINAL

Sebagian besar manusia mengambil keputusan berdasarkan emosi, begitu ayahku berkata. Jika semua orang mengambil keputusan berdasarkan logika, tidak ak..

Rp43,920 Rp61,000

16 review(s)

100% ORIGINAL

Asam Manis Perjalanan Mama Muda Sulap 75 Ribu Jadi 300 Juta

Sebuah kenekatan yang cukup tidak masuk akal dalam hidup saya adalah menjadikan uang Rp75.000,00 sebagai modal usaha yang hendak saya bangun. Bagi ora..

Rp48,000 Rp60,000

100% ORIGINAL

Curhat adalah perilaku orang untuk mendapatkan SOLUSI, EMPATI, atau sekadar KELEGAAN DIRI. Siapa pun, entah anak atau dewasa, entah muda ataupun tua, ..

Rp64,800 Rp90,000