100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp51,750 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp38,640 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp34,500 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Hallyu

HALLYU-Yourkidlee-Dia bad boy. Tapi bukan bad boy yang biasa kamu temui dalam novel. Pegangannya cuma rokok. Bukan tipe cowok kasar. Kalau lagi galau ..

Rp64,000 Rp80,000

24 review(s)

100% ORIGINAL

AC Standard Polytron 1 PK PAC-09VH (Unit Only)

AC Standard Polytron 1 PK PAC-09VH (Unit Only)Material Pemasangan:- Pipa 3 m- Selang Drain Flexi 2 meter- Kabel Power 4 meter- Bracket Outdoor- Tanpa ..

Rp2,859,000 Rp3,152,380

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang Tanya Produk

Quickview

100% ORIGINAL

AC Portable Gree Standard 1.5 PK GPC-12P1

AC Portable Gree Standard 1.5 PK GPC-12P1AC Portable GREE Memiliki Fitur Air Purifier yang bisa menghilangkan bau bau tak sedap di raungan Anda. AC in..

Rp5,049,000

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang Tanya Produk

Quickview

Doraemon Movie - Nobitas's Chronicle of the Moon Exploration

100% ORIGINAL Ready

Doraemon Movie - Nobitas's Chronicle of the Moon Exploration

Sesosok bayangan putih tertangkap wahana penjelajah bulan! Nobita berkeras bahwa ada kelinci di bulan yang kemudian ditertawakan teman-temannya. Lanta..

Rp46,800 Rp65,000

100% ORIGINAL

AKASHA : CITY HUNTER - COMPLETE EDITION 23

Siapa yang menyangka mimpi Ryo akan menjadi kenyataan? Namun inilah yang terjadi ketika seorang wanita muda yang cantik jatuh menimpanya dari langit! ..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

Baby Sees : Ulang Tahun

Seri baby sees didesain khusus untuk para bayi. Pada tahap awal perkembangan bayi, pengenalan pada gambar yang besar, tegas, dan cerah amatlah penting..

Rp37,440 Rp52,000

100% ORIGINAL Ready

Love Catcher

Tidak ada yang abadi di dunia ini. Tidak juga kesetiaan. Benarkah? Azizi dan Gaby sepenuhnya mengerti, mereka tak bisa saling melepaskan. Terlebih, se..

Rp51,480 Rp71,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Mengurus bayi bukan hal sulit, meski tak bisa dibilang mudah. Dengan merawat sendiri “si mungil”, kedekatan psikologis yang kuat akan terbangun melalu..

Rp22,770 Rp33,000

100% ORIGINAL

Tokcer Lolos Penilaian Ulangan Harian Kelas V SD MI

Kalian tentu ingin menjadi juara kelas, bukan? Lantas, bagaimanakah caranya?Caranya, gampang! Pelajari saja buku ini dengan sungguh-sungguh. Nisc..

Rp88,000 Rp110,000

100% ORIGINAL

Kado Istimewa Calon Pengantin

Buku ini merupakan panduan yang tepat bagi setiap orang yang ingin menemukan pasangan hidup sejati dalam pernikahan,dan juga tuntunan yang b..

Rp35,280 Rp49,000

100% ORIGINAL

Cocomelon: Dot to Dot Buku Aktivitas

Ayo kembali ke sekolah bersama CoComelon! Buku mewarnai ini akan mengingatkanmu betapa menyenangkannya pergi ke sekolah!***** Buku Cocomelon: Dot to..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL Ready

Burning Heat

Aku menikah dengan pembunuh suamiku. Demi menuntut keadilan..

Rp72,720 Rp101,000

12 review(s)

100% ORIGINAL

Shimmer & Shine : Main Skate, yuk!

Shimmer & Shine : Main Skate, yuk! Jumlah Halaman : 24 Tanggal Terbit : 28 Okt 2020 ISBN : 9786024807962 Penerbit : MNC Berat ..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Pudarnya Pesona Cleopatra (New Cover 2021)

Tak terasa air mataku mengalir, dadaku sesak oleh rasa haru yang luar biasa. Tangisku meledak. Dalam isak tangisku semua kebaikan Raihana selama ini t..

Rp37,500 Rp50,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Bersyukur Tanpa Libur (Hard Cover)

Arswendo Atmowiloto, sang empu â€œjurusâ€ Mengarang Itu Gampang, selalu mengasah kesaktiannya dengan menulis kapan pun, di mana punâ€¦ dengan coretan..

Rp100,080 Rp139,000

100% ORIGINAL

Untung Berlipat Dari Budi Daya Manggis Tanaman Multi Manfaat

Buku ini mengungkap banyak hal tentnag manggis, mulai dari pengenalan manggis dan kerabatnya, mnfaat manggis baik tanaman dan buahnya, budi daya dan p..

Rp54,510 Rp79,000

100% ORIGINAL

Wudi Book: Pintar Menulis & Berhitung Aktivitas Tk B

Wudi Book: Pintar Menulis & Berhitung Aktivitas Tk B..

Rp12,960 Rp18,000

100% ORIGINAL

Berawal dari ketidakharmonisan hubungan Adilla dengan omnya selama 19 tahun, gadis itu menerima perjodohan atas perintah sang om. Itulah jalan keluar ..

Rp75,210 Rp109,000

100% ORIGINAL

100 Hal yang Harus Kamu Ketahui Tentang Makanan

Menampilkan 100 hal luar biasa dan menakjubkan tentang makanan, mulai dari buah durian yang sangat bau, gula bisa membuat kamu jatuh, fakta manusia le..

Rp68,256 Rp94,800