100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Berdamai Dengan Diri Sendiri (Hard Cover)

Mengapa diri sendiri?Sebab dia adalah musuh terhebat manusia. Dia terbilang sulit untuk dikalahkan. Seseorang yang belum selesai berurusan dengan diri..

Rp68,040 Rp94,500

100% ORIGINAL

Opredo Hapus Tulis Matematika - Penambahan

Opredo Hapus Tulis Matematika - Penambahan Jumlah Halaman : 42 Tanggal Terbit : 27 Jan 2020 ISBN : 720120123 Penerbit : ELEX Be..

Rp86,400 Rp120,000

100% ORIGINAL

Perjalanan Tim Karasuno ke Tokyo! Karasuno akan menghadapi tim Nekoma, Fukurodani, Shinzen, dan Ubugawa dalam kamp pelatihan kombinasi pertama mereka...

Rp64,080 Rp89,000

100% ORIGINAL

Audit Internal 2 (ed. 5)

Daftar Isi Buku 2 : Bagian III : Sampling dan Metode Analitis Bab 11 Sampling Bab 12 Metode Analitis dan Kuantitatif Bagian IV : Pemrosesan Data Bab 1..

Rp113,688 Rp157,900

100% ORIGINAL

50 Tanya Jawab Anak Muslim

50 TANYA JAWAB ANAK MUSLIM Jumlah Halaman : 104 Tanggal Terbit : 27 Apr 2020 ISBN : 9786232169975 Penerbit : BIP Berat ..

Rp86,400 Rp120,000

100% ORIGINAL

Santri harus menjadi garda terdepan dalam literasi, karena yang dipelajari setiap hari adalah karya-karya para ulama yang memiliki semangat menulis lu..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

Teknik Cepat Membuat Busana: Aneka Celana

TEKNIK CEPAT MEMBUAT BUSANA: Aneka Celana Teknik Cepat Membuat Busana (TCMB) dibuat dan diuji selama bertahun-tahun sehingga menjadi sebuah sistem pem..

Rp59,760 Rp83,000

100% ORIGINAL

Pedoman Resmi Seleksi Tes CPNS CAT 2019/2020 (FREE CD)

None..

Rp132,480 Rp184,000

100% ORIGINAL

Pocket Book Grammar merupakan solusi cerdasbagi Anda yang ingin menguasai bahasa Inggrislisan dan tertulis. Anda akan mendapatkan:- Ringkasan Materi L..

Rp46,800 Rp65,000

100% ORIGINAL Ready

Leiden

"Manusia dan luka adalah satu kesatuan yang tak dapat dipisahkan, setiap bait nama pasti membawa lukanya sendiri."Sejak terlahir ke dunia, Rhea sudah ..

Rp67,680 Rp94,000

100% ORIGINAL

Cacat Logika: Seperti Berlayar tanpa Nakhoda

Apa akibatnya jika hal-hal yang terjadi di tengah masyarakat diterjemahkan oleh sebagian warganya secara terbalik? Salah diartikan benar, baik diartik..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Sebuah kumpulan cerita.Aku harus jujur, ada perasaan berbeda di hatiku ketika bertemu dengannya. Tidak, aku tidak mengatakan bahwa aku sudah tidak..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL

Intisari Ajaran Syekh Siti Jenar

Wihdatul Wujud dalam Pemikiran Islam-Jawa..

Rp43,200 Rp60,000

100% ORIGINAL

Muslim jaman now sangat beda jauh dengan muslim jaman dulu atau muslim jadul. Salah satu hal yang membedakan adalah muslim jadul identik dengan kedeka..

Rp46,440 Rp64,500

100% ORIGINAL

Aku mencintainya karena ia mencintai kata-kata. Aku mencintainya lebih lagi karena ia mencintai buku-buku. Aku mencintainya karena ia adalah buku bagi..

Rp42,480 Rp59,000

120 review(s)

100% ORIGINAL

GAS POLL Materi Terlengkap SBMPTN TKA SOSHUM (Sosiologi)

Buku ini sangat COCOK Bagi kalian yang ingin bisa belajar UTBK di mana saja dan kapan saja. Berisi Rangkuman materi penting TKA SOSHUM, yakni pelajara..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Afiqah seorang anak SMA yang terpaksa menikah dengan polisi. Semula berawal dari ban motor Afiqah yang bocor di tengah malam. Lalu ia datang ke kantor..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Tiba-tiba si Besar yang ada di dalam kolam itu meloncat dan membuat bocah yang tengah memegang galah kaget hingga terjerembab ke dalam kolam. Jantungk..

Rp34,560 Rp48,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Hope (Prisca Primasari)

Apa pun akan Anna lakukan demi Bintang, mantan tunangannya yang sekarat. Bahkan meski dia harus berhadapan dengan Herr Gregoire yang galak dan arogan,..

Rp56,880 Rp79,000

16 review(s)