100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Jangan Mengeluh, Jadilah Tangguh!

NonePengarang : PUTRI SAWWALPenerbit : LAKSANAISBN : 9786024071905Ketebalan : 192 HLM..

Rp30,240 Rp42,000

100% ORIGINAL

Anak Gembala yang Tertidur Panjang di Akhir Zaman

Novel Anak Gembala yang Tertidur Panjang di Akhir Zaman menuturkan kisah Rara Wilis dan Suko Djatmoko. Alurnya maju dan mundur, mencakup masa lebih da..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL Ready

Rumah Kaca (Cover 2025)

Kehadiran roman sejarah ini, bukan saja dimaksudkan untuk mengisi sebuah episode berbangsa yang berada di titik persalinan yang pelik dan menentukan, ..

Rp162,000 Rp180,000

100% ORIGINAL

“Kita nggak pacaran, tapi Kak Caka punya aku!” Alana tersenyum lebar. Ia adalah tuan putri di dunia nyata, tidak ada yang tidak bisa dia dapatkan kecu..

Rp79,200 Rp110,000

100% ORIGINAL

Malioboro at Midnight

Tengah malam bagi kebanyakan orang adalah waktu terbaik untuk beristirahat dan tidur lelap. Tapi untuk Serana Nighita, itu adalah waktu untuk menangis..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Jumbo Coloring Sheet Kota Metropolitan

Rp7,200 Rp10,000

100% ORIGINAL

My Chubby Boyfriend 03

Karena Takuma sibuk bekerja, Karin yang kesepian jadi dekat dengan boneka raksasa bernama Notakuma, maskot Kafe Morino. Setiap hari sepulang sekolah, ..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Opredo Kini Aku Tahu : ABC Pertamaku

Buku ini merupakan buku panduan orangtua mengenalkan ABC pertama yang ada di lingkungan sekitar. Pertanyaan-pertanyaan sederhana diajukan untuk menari..

Rp43,200 Rp60,000

100% ORIGINAL

Halo Balita: Kisah Nabi Ismail A.S (Boardbook)-New

Ibunda Hajar berlari-lari mencari-cari air. Namun, beliau tidak menemukan setetes pun. Sementara bayinya, Nabi Isma'il, terus menangis karena ke..

Rp49,680 Rp69,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Sistem Pelaporan Rumah Sakit: Cara Cepat Membuat Grafik Barber Johnson

Ilmu tentang rekam medis dan informasi kesehatan sudah mulai berkembang menjadi Manajemen Informasi Kesehatan/MIK, yakni setiap pelayanan kesehatan, d..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

AKASHA : The Evil Collection

Alkisah terdapat seorang novelis yang sosoknya menghilang begitu novelnya laku keras di pasaran. Novel bertemakan abnormal yang ia tulis menarik begit..

Rp27,360 Rp38,000

100% ORIGINAL

Package 1: Sebatas Pernah Sekadar Singgah - Edisi TTD, Bonus Love letter dan Bookmark

Periode Pre Order Tanggal 25 Juni - 04 Juli 2021Buku Edisi TTD, Bonus Love letter dan Bookmark SELAMA PERSEDIAAN MASIH ADA.Buku akan tersedia tan..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Climate Action 101: Indonesia’s Guide for Newbies

Panduan esensial untuk memahami perubahan iklim dan mengapa hal ini penting bagi kamu, generasi muda Indonesia yang cerdas dan penuh rasa ingin tahu. ..

Rp90,000 Rp125,000

100% ORIGINAL

KULKAS 1 PINTU POLYTRON 180 LITER PRA 18DRX / PRA-18DRX

Polytron Kulkas 1 Pintu 182,69 liter PRA-18DRXFitur :Pintu kaca tidak berkaratBorderless looks designSemi Auto Defrost (Mencairkan Bunga es tanpa..

Rp2,099,000 Rp2,500,000

100% ORIGINAL

Piets Baby Carrots 500gr (c20)

Menjaga kesehatan mata, membuat kulit lebih lembut dan bersih, melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan jantung, meningkatkan metabolisme, membantu m..

Rp12,132 Rp16,850

100% ORIGINAL

The Art of Mr. Market

The Art of Mr. Market memperkenalkan kita dengan tokoh Gajah, seseorang yang berpengaruh di pasar. Gajah bisa jadi sangat pintar sekaligus juga licik...

Rp97,200 Rp135,000

100% ORIGINAL

Yang Aku Tahu dengan Pasti Cover Baru

Setiap bulan selama empat belas tahun terakhir, Oprah Winfrey telah menulis kolomnya yang wajib dibaca, "What I Know for Sure", di O, The Oprah Magazi..

Rp48,960 Rp68,000

24 review(s)

100% ORIGINAL

Belajar Uji Nyali dari Benny Moerdani

â€œMelalui buku Belajar Uji Nyali dari Benny Moerdani yang terbit bersamaan dengan momen peringatan 15 tahun meninggalnya Pak Benny Moerdani tahun 201..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

Lies of The Sheriff Evans - Dead or Love - 03

Sheriff Evans, gunman terhebat yang ditakuti banyak kriminal di Wild West, hari ini pun kembali berlagak sok keren demi menjadi populer. Evans mendapa..

Rp18,000 Rp25,000