100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Standar Audit (SA 240)

noneFormat : Soft CoverISBN : 9790613067ISBN13&nbs..

Rp20,088 Rp27,900

100% ORIGINAL

Tematik Terpadu: Udara Bersih Bagi Kesehatan Jl.5B/K13N

Kode Buku : 0023711391 ISBN : 9786024342722 Penulis : FRANSISKA-INDAH-ASTRID Ukuran (P x L) : 21.00 cm x 26.00 cm Berat Buku : 287.00 gr Jumlah Ha..

Rp70,560 Rp98,000

100% ORIGINAL Ready

Momiji

Patriot Bela Negara lelah punya nama seperti, terutama karena dia memiliki fisik dan mental yang sama sekali tidak seperti patriot, apalagi yang siap ..

Rp42,480 Rp59,000

116 review(s)

100% ORIGINAL Ready

Me vs Spatula

Clarissa Vindy Oktaviani ialah seorang gadis yang bersekolah di SMK jurusan Otomotif. Sejak kecil, ia menderita mageirocophobia–fobia terhadap memasak..

Rp60,480 Rp84,000

100% ORIGINAL

Siapa yang Kaulihat? - Buku Aktivitas Cari dan Temukan

Berbagai cerita dongeng Disney tentunya sudah tak asing lagi untuk kebanyakan orang. Lantaran tiap anak kecil sepertinya mengetahui cerita-cerita ters..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL

Manajemen Inovasi Peluang Sukses Menghadapi Perubahan

Inovasi adalah cara terbaik bagi perusahaaan yang tidak ingin kalah bersaing dangan perusahaan lain. Di tengah zama yang makin sulit ini , perusahaan ..

Rp63,360 Rp88,000

100% ORIGINAL

Buku ini merupakan jawaban bagi kamu yang bingung dengan passion dan karier. Melalui beragam aktivitas dalam buku ini, kamu akan diajak mengenali dan ..

Rp75,456 Rp104,800

100% ORIGINAL

My Babysitters A Devil 3

Petualangan Maris di dunia iblis terus berlanjut! Mulai dari pernikahan Dark Night, bermain bersama ketiga raja iblis, sampai mengikuti lomba rintanga..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Jago Membuat Website dan SEO

Banyak cara untuk membuat website, di antaranya dengan HTML dan Site Builder Mobirise. Bagi Anda yang ingin membuat website sendiri, buku ini memberik..

Rp61,200 Rp85,000

100% ORIGINAL

Kumpulan Latihan VB.Net

Saat ini pemrograman sudah sangat berkembang. Pemrograman VB.Net merupakan salah satu pilihan. Buku ini memperkenalkan VB.Net dan SQL Server dari dasa..

Rp77,760 Rp108,000

100% ORIGINAL

Gemuruh di hatiku mereda sendirinya, langit menjadi lebih cerah, dan udara tak lagi menyesakkan dada. Mungkin karena telah kutemukan definisi lain dar..

Rp31,680 Rp44,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Oven Listrik MITO MO 999 / MO-999 FANTASY 28Liter LOW WATT

Oven Mito 28 Liter MO-999Fitur :Muat loyang ukuran 31 x 26Rotisserie Pick ayam panggang matang lebih merataKapasitas 28L dengan ruang memanggang ..

Rp697,680 Rp969,000

100% ORIGINAL

None..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

Senangnya Bisa Pakai Sepatu Sendiri

Hai teman-teman, siapa yang sudah bisa memakai sepatu sendiri tanpa dibantu oleh ayah dan bunda? Ternyata memakai sepatu sendiri itu mudah dan menyena..

Rp19,800 Rp27,500

100% ORIGINAL Ready

Coffee Machine Full Getra Automatic ME-709

Fitur:NTC temperature control system Dual boilers Dual stainless steel filters Stainless steel drip tray cover plate Steel conical grin..

Rp5,940,000

100% ORIGINAL

The Naked Traveler 1 Year Round-The-World Trip (Part 1)

SINOPSISTrinity, travel writer terlaris Indonesia, berhasil mewujudkan mimpinya jalan-jalan selama 1 tahun penuh!Berbekal paspor hijau, Trinity telah ..

Rp49,680 Rp69,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

STEM ACTIVITIES BOOK TECHNOLOGY & ENGINEERING

Buku seri STEM Activities ini mengajarkan konsep belajar yang menyenangkan dan juga menarik untuk anak PAUD & TK. STEM merupakan singkatan dari Scienc..

Rp78,480 Rp109,000

100% ORIGINAL

350 Resep Mpasi & Makanan Sehat Untuk Anak

350 Resep Mpasi & Makanan Sehat Untuk AnakPenulis : Ayu Kharie & Tim Dapur MediaPenerbit : DemediaISBN : 9789780822894Ukuran : 15 X 23 CmHal :..

Rp104,400 Rp145,000

100% ORIGINAL

Wow! Ensiklopedia 4D: Keajaiban Dunia

JELAJAHI KEAJAIBAN DUNIA DENGAN TEKNOLOGI 4D YANG KEREN! Kunjungi bangunan-bangunan paling menakjubkan di dunia, dari Piramida Agung Giza dan Tembok B..

Rp59,040 Rp82,000