100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Wanita Yang Dirindukan Surga (Republish)

Islam mengajarkan agar ibadah senantiasa dikerjakan dalam setiap situasi dan kondisi. Laki-laki maupun wanita memiliki porsi yang sama untuk beribadah..

Rp49,680 Rp69,000

32 review(s)

100% ORIGINAL

Din Syamsuddin dari Sumbawa untuk Dunia

Siapa tak kenal sosok Prof. Dr. KH. Muhammad Sirajuddin Syamsuddin, M.A. yang lebih dikenal dengan sebutan Din Syamsuddin? Posisinya sebagai Ketua Umu..

Rp49,680 Rp69,000

100% ORIGINAL

TeenLit: Golden Bird Ultimate - Buku Keempat (Cover Baru)

"Dunia dilanda krisis nuklir. Sejumlah rudal antarbenua berhulu ledak nuklir di beberapa negara dikabarkan hilang. Amerika Serikat tentu saja menjadi ..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

SUPER JUNIOR'S SECRET

Buku ini berisi kisah, fakta unik, serta biografi grup idol korea selatan yaitu super junior..

Rp41,040 Rp57,000

100% ORIGINAL Ready

Asa Ayuni (Blue Valley Series)

Di pojok selatan Jakarta, kau akan menemukannya. Tempat itu tak sepanas bagian Jakarta lainnya. Langit di sana sering berubah seolah mengikuti suasana..

Rp43,200 Rp60,000

16 review(s)

100% ORIGINAL

MENGUASAI BAHASA R (TEORI DAN PRAKTIK)

Menguasai Bahasa R Teori dan Praktik +Dvd..

Rp82,800 Rp115,000

100% ORIGINAL

"Iya. Emang gue udah nikah sama Si Cupu." Alea, Kolel, dan Hayati tertawa. "Gue mau balik ke kelas dulu daripada mati sakit perut karena kebanyakan ke..

Rp64,080 Rp89,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Dr. Shiina's Wildlife Encyclopedia 07

Ada hubungan apa di antara dua orang yang sangat berlawanan yaitu Associate Professor Yanagi, penguasa serangga dan amfibi kebanggaan Universitas Yama..

Rp18,000 Rp25,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

The Masked Ikegaya 01

Aihara bertekad masuk OSIS karena terkesan dan jatuh hati dengan Ikegaya, sang Ketua OSIS. Pintar, pekerja keras, ramah, juga baik hati. Tapi tanpa se..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Audit Berbasis ISA (International Standards on Auditing)/Tuanakotta

Menanggapi rekomendasi Bank Dunia dan sebagai negara anggota G-20, Indonesia mengadopsi ISA (International Standards on Auditing). G-20 mendorong angg..

Rp113,688 Rp157,900

100% ORIGINAL

Kageno's Spring Time of Love 11

Di pagi hari setelah berjanji untuk menikah, tiba-tiba Mitsunaga mengalami amnesia! Dia tidak mengenali Kageno. Walau hatinya hancur. Kageno, berusaha..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Pemilu 2014 sudah di depan mata. Genderang perang telah ditabuh. Dana triliunan rupiah dipertaruhkan. Inilah pertandingan politik yang paling seru. Ke..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Share Kiss Love 02 - tamat

Tak lama setelah tinggal bersama Koume, masa lalu Yuzu mulai terungkap. Trauma batin menghantui pemuda itu sampai sekarang. Hingga akhirnya Koume neka..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

â€œWhat are you most afraid of?â€ â€œFeelings.â€ Larasati Rana membenci dua hal: hubungan berkomitmen dan politik. Namun, perkenalannya dengan seora..

Rp64,080 Rp89,000

100% ORIGINAL

Blurb Raenissa Alelluya, si cewek most wanted dan selalu digilai murid-murid cowok di sekolahnya ini punya mantan yang nggak terhitung jumlahnya. Saya..

Rp70,560 Rp98,000

100% ORIGINAL

Tidak banyak orang tahu bahwa singa pernah ada di Eropa dan di Asia. Mungkin juga tidak banyak orang tahu bahwa di India masih ada singa liar. Harimau..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

Poster 2 in 1 Angka & Penambahan Momo Coco

Banyak cara yang dilakukan orang tua untuk meningkatkan kesadaran anak soal pentingnya ilmu pengetahuan dan edukasi. Salah satunya dengan poster eduka..

Rp41,040 Rp57,000

100% ORIGINAL

Seri Anak Hebat : Aku Bilang Astagfirullah

Naura kehausan dan ingin mengambil segelas air di dapur. Tapi, praaang! Gelas Naura jatuh dan pecah. "Astagfirullah!"..

Rp42,480 Rp59,000

100% ORIGINAL

Spirit Of Life, 25 Inspirasi dan Motivasi Penggugah Jiwa

Jika bertemu dengan atasan saja berpakaian rapi, jika bertemu dengan atasan saja harus tepat waktu, jika saat weekend kita dapat menyempatkan waktu un..

Rp37,080 Rp51,500