
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Stock: Stok Tersedia
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp101,500
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp51,750 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp15,750 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp38,640 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp34,500 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
99% Sukses Menghadapi Ulangan Harian SD/MI Kelas 3..
Rp79,200 Rp110,000
Saat jam antik di restoran bernama Hanggareksa berdentang dua belas kali, satu per satu dari mereka yang sedang menyantap makanan tersungkur dan mereg..
Rp63,360 Rp88,000
Setting dalam sebuah novel memang bukan suatu hal yang teramat substansial dibanding isi cerita dan alur. Namun, tanpa setting , sebuah novel akan men..
Rp23,100 Rp33,000
4 review(s)
Panduan Praktis Percakapan Bahasa Korea
Jumlah Halaman : 372
Tanggal Terbit : 14 Apr 2021
ISBN : 9786230403880
Penerbit : BIP
B..
Rp61,600 Rp88,000
“MANFAAT Berpikir dan Bersikap Positif†adalah buku rangkaian pengembangan kepribadian untuk dipelajari sendiri, yang ditulis oleh Peter Shepherd...
Rp36,750 Rp49,000
Kata menikah menjadi hal sensitif jika ditanyakan kepada yang masih menyendiri, tetapi tujuannya tetap harus ditinggikan sampai pasangan tersebut mene..
Rp42,000 Rp60,000
Mewarnai sangat menyenangkan. Kita dapat mengenal berbagai macam warna. Mewarnai juga mengasah kreativitas. Banyak sekali manfaat yang kamu dapat dari..
Rp35,000 Rp50,000
Super Transportation
Jumlah Halaman : 48.0
Tanggal Terbit : 4 Des 2019
ISBN : 9786237465454
Bahasa : Indonesia
Penerbit : Penerbit Noktah
Berat ..
Rp39,600 Rp55,000
Di antara jenis buku lainnya, komik memang disukai oleh semua kalangan mulai dari anak kecil hingga orang dewasa. Alasan komik lebih disukai oleh bany..
Rp22,400 Rp32,000
Dalam dunia penerbangan, dikenal istilah critical eleven, sebelas menit paling kritis di dalam pesawat—tiga menit setelah take off dan delapan m..
Rp55,300 Rp79,000
248 review(s)
Akibat terbangnya selembar kain brokat, perjalanan Dabu sang Penenun dan Lere si Pendongeng ke Desa Impian pun dimulai. Penenun, Pendongeng, dan Kain ..
Rp62,300 Rp89,000
Komik islami ini merupakan salah satu judul best seller yang terbit melalui imprint Qibla. Ditulis oleh penulis yang juga sering menulis naskah komik ..
Rp104,300 Rp149,000
Takutkah Anda mati? Siapkah Anda jika tiba-tiba malaikat maut Izrail datang menjemput?Umpama kita tahu esok akan meninggal dunia, masihkan kita menund..
Rp35,280 Rp49,000
28 review(s)
Ternyata, kebiasaan membacakan anak cerita dapat membangun koneksi saraf "bahasa" di otaknya terutama ketika masa pertumbuhan anak, serta dapat memban..
Rp87,500 Rp125,000
Kebanyakan sampah rumah tangga hanya berakhir di TPA (Tempat Pembuangan Akhir Sampah). Tanpa ada penanganan lebih lanjut, sampah tersebut hanya menggu..
Rp30,000 Rp40,000
B to the S alias BTS aka Bangtan Boys! Yup, belum bosan kan ngomongin boyband asal Korea Selatan ini? Nah, sebelum ngerumpiin BTS ada baiknya kamu buk..
Rp47,600 Rp68,000
84 review(s)
Di pulau kecil nan eksostis, Natuna, Freya memulai kehidupan baru. Di sana takdir mempertemukannya dengan Alvin dan Julian. Perasaaan suka hingga pera..
Rp14,000 Rp20,000
4 review(s)
Ulang tahun si Gadis Cilik semakin mendekat. Itu berarti waktu yang tersisa bagi si Anak Muda agar dia bisa menjadikan dirinya orang pertama yang mati..
Rp17,500 Rp25,000
8 review(s)
BUKU INI BERISIKAN TENTANG RIWAYAT KEHIDUPAN SIDDHATTHA GOTAMA, SEBAGAI "BUDDHA HISTORIS" YANG PUNYA SEJARAH DI PLANET INI, SERTA UNTUK MENGISPIRASIKA..
Rp60,000 Rp80,000
Jumlah Halaman : 192
Tanggal Terbit : 17 Ags 2022
ISBN : 9786230308000
Penerbit : MNC
Berat : 212 gr
Lebar ..
Rp22,400 Rp32,000