100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Stock: Stok Tersedia
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Oprec Calon Mantu

Raka, Rayen, dan Reksa adalah tiga bersaudara dari keluarga Prasojomapan, tampan, dan... masih betah melajang. Di usia mereka yang sudah memasuki lkep..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

noneFormat : Soft CoverISBN &nbs..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL

Dengarkan Pesan Ibu - Fabel Pembentuk Karakter Anak

Jumlah Halaman : 112 Tanggal Terbit : 24 Ags 2022 ISBN : 9786230308314 Penerbit : MNC Berat : 132 gr Lebar ..

Rp70,560 Rp98,000

100% ORIGINAL

Obsessive Love Jumlah Halaman : 256 Tanggal Terbit : 10 Feb 2020 ISBN : 9786020638133 Penerbit : GPU Berat : 276..

Rp46,800 Rp65,000

12 review(s)

100% ORIGINAL

TeenLit: Zero Class#2: Revelation (Cover Lama)

Deskripsi: Pertempuran babak kedua dimulai!Gita optimistis akan memenanginya karena memiliki tiga senjata ampuh: sederet keberhasilan yang diraih..

Rp41,040 Rp57,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Hidup Adalah Surga (Seri Hikmah ke-3)

Sejak berdiri hingga saat ini, kolom Hikmah selalu hadir menjumpai pembaca Harian Republika. Tulisannya singkat, namun kaya makna. Penulisnya pun para..

Rp16,920 Rp23,500

100% ORIGINAL

SERI BUKU BERSUARA: KISAH NABI MUSA AS

Seri Buku Bersuara Kisah Teladan Nabi dan Rasul ini menyajikan cerita dalam bentuk tulisan bergambar dan bersuara. Sangat menarik, kan? Dengan begitu,..

Rp17,280 Rp24,000

100% ORIGINAL

Setelah 10 tahun, Okazaki akhirnya terbangun dan mencari Nora dengan mengandalkan suara yang bergema di kepalanya. Namun, Nora yang ditemukannya telah..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

Buku ini mengajarkan kepada kita supaya cerdas, tidak hanya pada sisi intelektual dan emosional, tetapi juga pada tingkat spiritual untuk meraih kesuk..

Rp61,200 Rp85,000

100% ORIGINAL

Membidik Target Perempuan Raih Penjualan

Perempuan merupakan segmen terbesar yang sampai saat ini sering diabaikan. Jumlah mereka lebih dari 50% penduduk bumi. Mereka membuat hampir 85% semua..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Akibat pertarungan hidup dan mati dengan Crocodile, Luffy menderita luka parah. Namun, ikatan kuat dengan sahabat-sahabatnya mampu menggerakkan tubuhn..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Novel ini ditulis oleh bintang baru sastra Korea yang tengah melesat di pentas dunia. Dalam novel mencekam yang membuat kita penasaran ini dikisahkan ..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

KOMIK KKPK MISTERI MALAM BERKEMAH

Fino dan kawan-kawan baru sampai di perkemahan pada sore hari. Mereka membuat tenda, mengumpulkan kayu bakar, membuat api unggun, dan memancing ikan d..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Peraturan Presiden RI Nomor 16 Tahun 2018 Tentang Pengadaan Barang/Jasa Pemerintah

Penyusun: Tim Aksara IustitiaPenerbit: Visimedia PustakaISBN: 9789790652972..

Rp27,720 Rp38,500

100% ORIGINAL

PEDOMAN UMUM EBI (EDISI TERBARU)

PEDOMAN UMUM EBI (EDISI TERBARU)..

Rp41,760 Rp58,000

100% ORIGINAL

Harlequin Koleksi Istimewa: Warisan Tak Terduga (Dante's Unexpected)

Pertemuan pertama Rose Palmer dengan Dante Fortinari, sang miliuner Italia, ternyata meninggalkan jejak yang begitu berarti dalam hidup Rose. Tetapi D..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Tip & Trik Hacking yang Pasti Kamu Butuhkan

HACK - Menurut para pakar IT, definisi "Hack" bisa mengandung banyak artian. Tetapi inti dari semua definisi tetap hampir sama. Hack secara umum adala..

Rp42,840 Rp59,500

100% ORIGINAL

We Hope For Blooming 04

- Untuk PreOrder Buku beredar dan dikirim ke pemesan mulai tanggal 14 Juni 2017.Pertandingan basket antar SMA sudah dimulai! Towa dan teman-tem..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Cantik, pintar, kayaâ€”dan lajangâ€”Emma Woodhouse begitu puas dengan kehidupannya, sampai-sampai dia merasa tidak membutuhkan cinta maupun pernikahan..

Rp68,400 Rp95,000

4 review(s)