100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Fire Force 16

Pertarungan antara pasukan kedelapan dengan pria berkemampuan asap hitam! Kali ini Shinra harus berhadapan dengan pria yang memiliki kemampuan asap hi..

Rp20,160 Rp28,000

100% ORIGINAL

Hari Pertama Zaki Masuk Sekolah

Hari ini hari pertama Zaki masuk sekolah. Tapi Zaki malah asyik bermain air. Padahal Zaki harus tiba di sekolah pagi-pagi sekali! Ibu jadi khawatir di..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL Ready

Arthan

Dijodohin sama ketua geng motor?!Beby mengira hal itu hanya akan ada di cerita fiksi remaja, tapi ternyata kejadian itu nyata terjadi padanya. Beby si..

Rp68,400 Rp95,000

100% ORIGINAL Ready

Maddah (New Cover)

Takdir telah mempertemukan kami, seorang manusia biasa dengan lima anak kecil yang pernah menjadi manusia. Menjalin hubungan lebih dari seke..

Rp59,400 Rp82,500

152 review(s)

100% ORIGINAL

Seri Penuntun: Anak Muslim Bertanya: Hal-Hal Yang Sering Ditanyakan Anak

Teman-Teman, Islam agama yang sempurna. Jejak kehebatannya tersebar di segenap penjuru dunia. Islam juga agama yang lengkap, loh. Mengatur semua hal d..

Rp42,480 Rp79,000

100% ORIGINAL

School For Good and Evil 4 : Petualangan Meraih Kejayaan

School For Good and Evil 4 : Petualangan Meraih Kejayaan..

Rp108,000 Rp150,000

16 review(s)

100% ORIGINAL

NARUTO BIND UP EDITION 21

Untuk memburu Jiraiya yang menyusup ke Amegakure, Pain, pemimpin Akatsuki, dan Konan akhirnya mulai bergerak! Ternyata, identitas Pain yang penuh mist..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Flame of Recca (Premium) 3

Agar bisa menang melawan Kurei, musuh lamanya, Recca lagi-lagi mengeluarkan Delapan Naga Api! Arena bertarungnya dengan Kurei yang selanjutnya adalah ..

Rp23,400 Rp32,500

8 review(s)

100% ORIGINAL

Namjachingu!?Format : Soft CoverISBN : 6239037605ISBN13 : 9786239037604Terbit : 27 Mei 2019Bahasa : IndonesiaPenerbit : RAINBOOK PUBLISHINGHal. &..

Rp79,200 Rp99,000

100% ORIGINAL

SERI PENGAYAAN PAI SD/MI: IMAN KPD MALAIKAT ALLAH SWT

Buku ini disusun untuk kamu yang ingin meningkatkan pengetahuan, pemahaman, dan amal kebaikan sehari-hari. Buku ini membahas tentang malaikat-malaikat..

Rp63,360 Rp88,000

100% ORIGINAL

"Sang pebasket legendaris, Kareem Abdul-Jabbar, menuliskan debut novel fiksi dewasanya yang mengagumkan dengan jalinan aksi dan misteri yang meng..

Rp61,200 Rp85,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Akulturasi Islam dalam Budaya Jawa: Analisis Semiotik Teks Lokajaya dalam LOr 11 629

Teks Lokajaya mengisahkan perjalanan hidup seorang tokoh bernama Lokajaya, Seh Malaya, atau Sunan Kalijaga dalam menuju manusia sempurna. Kisah perjal..

Rp104,400 Rp145,000

100% ORIGINAL

None..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Seri Belajar Membaca Untuk Paud : Kata

Seri Belajar Membaca untuk PAUD ini terdiri dari tiga jilid. Buku pertama berisi tentang pengenalan huruf. Metode yang diajarkan adalah belajar mengen..

Rp28,080 Rp39,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Jika kata-kata diibaratkan air, maka sejatinya ia mengalir bebas ke berbagai arah. Seperti juga puisi-puisi di buku ini. Sindhunata menulis tentang ya..

Rp61,200 Rp85,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Coloring Book For Adults My Own World 3

"We won't stop playing because we grow old we grow old because we stop playing." George Bernard ShawMy own world sebagai buku mewarnai untuk orang dew..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Kunci Kebenaran From Mualaf To Mukalaf

Hidayah memang milik Allah, yang diberikan pada siapa yang Ia kehendaki. Namun menjemput hidayah adalah pilihan, kehendak bebas yang diberikan Allah b..

Rp61,920 Rp86,000

100% ORIGINAL

Uswatul Ursy (Kitab Pengajian Pernikahan)

None..

Rp21,600 Rp30,000

100% ORIGINAL

Kiai di Republik Maling

Kehadiran buku ini sangat signifikan sebagai saripati pengalaman, kesadaran,kebaikan dan nurani. Kepercayaan, keyakinan kuat dan semangat bahwa kita s..

Rp18,000 Rp25,000