100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Stock: Stok Tersedia
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

Delapan Langkah Kreatif Tata Kelola Pemerintah dan Pemerintah Daerah

100% ORIGINAL

Delapan Langkah Kreatif Tata Kelola Pemerintah dan Pemerintah Daerah

none..

Rp70,488 Rp97,900

100% ORIGINAL

Saat siuman dari pingsan, seorang siswi SMA bernama Akari mendadak sudah berada di dunia yang tidak dikenalinya. Apalagi, jiwanya kini berada di dalam..

Rp20,160 Rp28,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Si Gila Belanja Ke Las Vegas (Shopaholic To The Rescue)

Apakah Tarquin dalam bahaya? Mengapa ayah Becky menghilang? Apa sebenarnya yang direncanakan Alicia?Becky Brandon (d.h. Bloomwood) maju dalam ak..

Rp63,360 Rp88,000

4 review(s)

100% ORIGINAL Ready

Si Anak Savana

Buku ke-8 Serial Anak Tere LiyeBuku-buku ini adalah 'mahkota' kepenulisan Tere LiyeApa yang kau lihat di savana? Rerumputan? Satu-dua pohon yang meran..

Rp71,280 Rp99,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Khadijah: Inspirasi Cinta Nabi

Kepergian Khadijah r.a. menjadi duka amat dalam bagi Rasulullah ï·º, apalagi sebelumnya paman beliau, Abu Thalib, juga wafat. Tahun kesedihan itu dike..

Rp47,880 Rp66,500

100% ORIGINAL

Emilia mempunyai daftar mimpi yang terdengar mustahil bagi seseorang yang tuli seperti dirinya. Misalnya saja, kursus piano, nonton konser, pergi ke d..

Rp69,840 Rp97,000

100% ORIGINAL

BUKU SERI JENJANG BACA: DIPI YANG MENGGERUTU

Dipi si anjing kecil selalu menggerutu. Ekornya hampir tak pernah bergoyang senang. Ketika Dipi pergi bertamasya bersama keluarga dan majikannya, dia ..

Rp27,360 Rp38,000

100% ORIGINAL

Mencintaimu Sedalam Lukaku

Tidak ada luka yang paling dalam, selain luka karena ditinggalkan. Tidak ada luka yang paling perih dan sakit, kecuali luka sebab dikhianati dan didus..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL

AKASHA : CHAINSAW MAN 11

Kekuasaan Makima yang kejam dan tak kenal ampun membuat Denji terpojok!! Hati Denji hancur karena semua hal yang berarti baginya telah direnggut. Namu..

Rp34,560 Rp48,000

100% ORIGINAL

Paul Sheldon adalah novelis laris yang akhirnya bertemu penggemar nomor satunya. Annie Wilkes. Annie bukan hanya pembaca fanatik—dia juga merawat Paul..

Rp100,080 Rp139,000

100% ORIGINAL

Serasi Sejiwa: Ikhtiar Membangun Pernikahan yang Harmonis dan Bahagia

Pernikahan. Satu kata yang sarat makna, menggetarkan hati, sekaligus membuncahkan asa. Ia adalah pintu gerbang menuju babak baru kehidupan, di mana du..

Rp90,000 Rp125,000

100% ORIGINAL

Buku Terlengkap Calistung Paud dan TK

Membaca, menulis dan berhitung adalah kemampuan dasar anak-anak dalam memahami semua bidang ilmu pengetahuan. Untuk anak-anak usia PAUD dan TK, pelaja..

Rp48,960 Rp68,000

100% ORIGINAL

Decoupage : Kreativitas Menempel Tisu Motif

noneFormat : Soft CoverISBN : 9797576655ISB..

Rp63,360 Rp88,000

100% ORIGINAL

BBW : Oh! Si Burung Hantu

"Untuk si Bayi Petualang." Ayo bertualang bersama Oh! si burung hantu. Dari malam hari yang bertaburan bintang-bintang, hingga pagi hari ketika mataha..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Kisah Orang-orang Zalim

Sesungguhnya Kami telah sediakan bagi orang-orang yang zalim itu neraka, yang gejolaknya mengepung mereka ( QS.al-Kahfi 18:29) Di dalam sebuah hadist ..

Rp17,640 Rp24,500

100% ORIGINAL

"Siapa sangka, mengembalikan dompet pria asing justru membuat Nara terjebak ke dalam sebuah permainan seorang psikopat?Nara diculik oleh seorang pria ..

Rp63,360 Rp88,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Why? Social Science - SNS

"SNS adalah alat untuk menyebarkan informasi dengan lebih cepat.“SNS adalah singkatan dari Social Network Service. Suatu sistem yang me..

Rp79,200 Rp110,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Cukit, Sang Penyihir dan Sang Naga (The Fork, The Witch and the Worm)

Cukit, Sang Penyihir dan Sang Naga (The Fork, The Witch and the Worm) Jumlah Halaman : 240 Tanggal Terbit : 15 Des 2021 ISBN : 978602063..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Si Juki: Seri Keroyokan #11

Setelah ramai dan seru syukuran di edisi kesepuluh (X), penggiat aksi keroyokan pada kecapekan. Maklum, mencari rezeki di industri komik banyak deadli..

Rp43,560 Rp60,500

4 review(s)

100% ORIGINAL Ready

DEEP WORK Cara Berhasil Fokus di Dunia yang Ramai dan Penuh Gangguan

Deep Workâ€”Kesungguhan Kerjaâ€”adalah aktivitas profesional yang dilakukan pada keadaan konsentrasi bebas-gangguan, yang mendorong kemampuan kognitif..

Rp82,800 Rp115,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Gastronomi Molekuler

Deskripsi

Ulasan

Tulis Ulasan

Sering Dibeli Juga

Rekomendasi Produk Lainnya

Informasi

Layanan Pelanggan

Akun Saya