100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL Ready

Ketika Aku Tak Tahu Apa yang Aku Inginkan

Apa yang benar-benar aku inginkan? Apakah aku sudah hidup dengan benar? Bagaimana aku harus menjalani hidup ke depannya? Kehidupan laksana rangkaian p..

Rp61,920 Rp86,000

100% ORIGINAL

Ilmu dan Teknologi Daging

Sinopsis Buku teks Ilmu dan Teknologi Daging edisi kedua ini (498 + xxviii halaman) adalah hasil revisi edisi pertama (cetakan pertama..

Rp87,840 Rp122,000

100% ORIGINAL

Aktivitas PAUD Ceria Cerdas dan Tangkas

Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD) merupakan pendidikan yang sangat fundamental karena perkembangan anak di masa selanjutnya ditentukan oleh pengalaman ..

Rp95,040 Rp132,000

100% ORIGINAL

POLYTRON SPEAKER AKTIF PAS-10DF28 / PAS 10DF28 / PAS10DF28

Speaker Aktif Polytron PAS-10DF28Fitur :Video Out (CVBS) with .mkv file support3-Band DIGITAL Tone Control (Bass, Middle, Treble)AMBIENT LIGHTSUPER BA..

Rp2,789,000

100% ORIGINAL

Material Katalis Dan Karakternya

Sinopsis Buku ini berisi kajian terhadap material katalis, meliputi: sejarah perkembangan, klasifikasi, dan karakterisasi material kat..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL Ready

More Thinking About Zodiac

Apa zodiac kamu? Tahukah kamu kalau kamu yang berzodiak Capricorn memiliki sifat dominan ambisius, tekun, dan mandiri? Atau tahukah kamu yang berzodia..

Rp39,600 Rp55,000

100% ORIGINAL

Fantasteen Scary : Jangan Becermin Malam Ini

Tidak ada perasaan yang lebih mengerikan daripada rasa takut, ketakutan menerima perlakuan buruk yang berulang. Diejek, di-bully, dijahili dan yang le..

Rp30,240 Rp42,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Pernikahan Setengah Settingan

Garda, aktor kawakan keturunan Jerman, terancam batal terlibat dalam sebuah proyek film Hollywood. Sutradara proyek tersebut menganggap kekosongan dal..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

Kita sudah cukup baik membuat orang mengira kita baik-baik saja. Sekarang saatnya jujur,yang kecewa, yang kelelahan, yang gak tahu kapan harus istirah..

Rp63,360 Rp88,000

200 review(s)

100% ORIGINAL

Fairy Tail City Hero 02

Kasus seperti apa pun, serahkan pada kami!! Inilah komik petualangan seru Natsu dan Lucy sebagai polisi!! Kejahatan yang tersembunyi dengan rapi dalam..

Rp28,800 Rp40,000

100% ORIGINAL Ready

Bungo Stray Dogs 4

Sinopsis Bungo Stray Dogs 4:Setelah menerima permintaan untuk menyingkirkan pencuri, seluruh anggota Biro Detektif Bersenjata pergi ke pulau mengapung..

Rp70,560 Rp98,000

100% ORIGINAL

CoComelon: Wheels on the Bus: Roda Bus Berputar *Ket: Buku Boardbook

Jumlah Halaman : 16 Tanggal Terbit : 26 Jul 2023 ISBN : 9786020671604 Penerbit : GPU Berat : 36 gr Lebar :..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Makan-Makan Club Hits di Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan CafÃ© Jumlah Halaman : 138 Tanggal Terbit : 10 Feb 2020 ISBN ..

Rp90,000 Rp125,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Cican dan Kata-kata Ajaib : Maaf

Bel istirahat sakolah telah berbunyi. Cican dan teman-teman membuka bekal bersama-sama. Wow, bekal makan siang Cican sapertinya enak sekali. ..

Rp20,880 Rp29,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

Kekasihku (Lover Mine)

Di relung-relung tergelap kota Caldwell, New York, malam menjadi saksiledakan angkara. Sejak lama kota ini menjadi medan pertempuran mengerikanbagi pa..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

Ensiklopedia Pup dan Kentut: Jangan Jijik Dulu!

Ensiklopedia Pup dan Kentut—Jangan Jijik Dulu! Pemeran utama: Pup dan Kentut.Topik utama keseluruhan buku ini. Keduanya bagian dari kehidupan sehari..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Yuk, Nabung Seluruh Saham

Banyak orang dalam hidupnya mencari sebuah `resep rahasia` untuk sehat. Seperti berusaha mencari suplemen paling sakti, membeli peralatan kesehatan ya..

Rp46,800 Rp65,000