100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Ketersediaan:
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp51,750 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp38,640 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp34,500 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

Seri Pendalaman Soal Biologi SMA / MA Kelas 10 , 11 , 12

100% ORIGINAL

Seri Pendalaman Soal Biologi SMA / MA Kelas 10 , 11 , 12

Ujian merupakan momok bagi peserta didik dalam Kegiatan Belajar Mengajar (KBM), baik di sekolah maupun di bimbingan belajar. Untuk mendapatkan nilai t..

Rp68,400 Rp95,000

100% ORIGINAL

Ippo kembali datang ke Meksiko. Apakah penyulut panasnya itu pertarungan temannya? Ataukah tinjunya sendiri? Wally mendapatkan hak menjadi penantang g..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

Mummy Fairy and Me 2: Menjadi Calon Peri (Edisi Revisi)

Ella sekeluarga berlibur ke Paris. Di sana, mereka bertemu Cecile dan keluarganya. Uh-oh! Ternyata keluarga Ella dan Cecile menginginkan kursi jemur y..

Rp42,480 Rp59,000

100% ORIGINAL

Seri Cari Dan Warnai : Peternakan

Buku mewarnai yang menyenangkan ini dirancang untuk melatih daya konsentrasi dan motorik halus anak. Anak-anak akan dibuat sibuk dengan mencari benda ..

Rp38,880 Rp54,000

100% ORIGINAL

Lawan Ei kali ini adalah Okada, pemain tangguh yang menggunakan pukulan rising flat sebagai senjata andalannya. Okada yang pada awalnya menganggap Ei ..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Amore: Rahasia Evalina

Sesuatu terjadi pada Evalina semasa ia masih remaja, yang membuat hidupnya berubah 180 derajat. Ia merasa kehilangan kasih sayang dan kepercayaan oran..

Rp30,960 Rp43,000

100% ORIGINAL

Hisnul Muslim (Benteng Diri Muslim)

Buku ini memuat dzikir dan doa-doa yang menuntun secara praktis, disusun oleh Syekh Dr. Said bin Ali bin Wahf Al Qahthani berdasarkan tuntunan Alquran..

Rp31,875 Rp42,500

100% ORIGINAL

4M (Menggunting, Merekat, Mencocok, dan Mozaik)

Sinopsis :Usia anak adalah usia emas. Untuk itu, berilah pendidikan terbaik yang tidak membebani mereka, terlebih saat usia dini. Di antara aktivitas ..

Rp36,000 Rp50,000

100% ORIGINAL Ready

Sanken Mesin Cuci 2 Tabung 7.5 Kg TW-9770CF

Sanken Mesin Cuci 2 Tabung 7.5 Kg TW-9770CFMesin cuci Sanken 2 tabung / twin tub TW-9770CF duoz double body series memiliki kapasitas 7.5 kg deng..

Rp1,630,000 Rp1,630,000

100% ORIGINAL

Hidup Ria Pascucci berubah dalam sekejap ketika putrinya, Aisha Indriena, didiagnosis menderita kanker GIST yang langka dan agresif. Dari hari-hari pe..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

KULKAS 2 PINTU POLYTRON 260 LITER PRW-29VX

Polytron Kulkas 2 Pintu 260 Liter PRW-29VXFitur :Inverter CompressorLow NoiseTempered Glass Door Borderless Round Edge DoorJumbo CabinetDeod..

Rp3,899,000 Rp4,125,000

100% ORIGINAL

Cara Benar Dan Hemat: Kitab Lengkap Merawat Hewan Kesayangan

Agar hewan kesayangan tetap sehat, perlu diperhatikan pakannya, luas kandangnya, kebersihan kandang. Untuk dapat menghasilkan hewan kesayangan yang se..

Rp75,900 Rp110,000

100% ORIGINAL

Cerita Cinta si Sosialita (It Happened One Summer)

Piper Bellinger, si sosialita LA glamor yang selalu jadi ratu pesta terpaksa menghabiskan malam di penjara karena pesta gila-gilaan yang akhirnya dige..

Rp85,680 Rp119,000

100% ORIGINAL

Jangan pernah lupakan sejarah! Di buku ini kita menemukan pentingnya sejarah dalam Islam, khususnya sejarah Ka'bah yang menjadi kiblat umat Islam duni..

Rp56,250 Rp75,000

100% ORIGINAL Ready

Welcome To The Hyunam-Dong Bookshop : Selamat Datang di Toko Buku Hyunam-Dong

Deskripsi"Kisah orang-orang yang berjuang untuk menjalin hubungan baru dan menyembuhkan diri melalui buku dan toko buku terungkap secara mendalam.” To..

Rp92,880 Rp129,000

100% ORIGINAL

Muhammad Saw - Nabi yang Dilimpahi Banyak Mukjizat

Seri Muhammad SAW, Teladan Umat Islam mengisahkan cerita pendek tentang kehidupan Rasulullah yang luar biasa. Di buku Nabi yang Dilimpahi Banyak Mukji..

Rp28,080 Rp39,000

100% ORIGINAL

Polytron AC Indoor 3/4 PK PAC-07VH

Polytron AC Indoor 3/4 PK PAC-07VHFeatures :High density FilterLeakage DetectorAuto CleaningAuto StartBlue FinI-FeelTurbo ModeTimerBacklight RemoteRef..

Rp2,689,000

100% ORIGINAL

Seekor kucing yang ditemukan Nadine jadi cowok(kuga) gitu tapi kelakuannya kayak kucing dan nggak bisa bahasa manusia. Kuga bisa jadi kucing kare..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Mega Bank Soal TKA & US SMA/MA/SMK 2025/2026

Mendikdasmen menerangkan soal Tes Kompetensi Akademik (TKA) yang bukan menjadi penentu kelulusan. Meski bersifat tidak wajib, TKA memberikan manfaat u..

Rp114,480 Rp159,000