

100% ORIGINAL


Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Ketersediaan:
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp214,560
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp126,000 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Hai, selamat datang di dunia kecilku!
Tahukah kamu? Aku suka berdandan. Setiap hari, aku menata rambutku dengan gaya yang berbeda.
Ayo, aku tunjukkan ..
Rp32,400 Rp45,000
Penerbitan buku ekonomi industri ini merupakan salah satu upaya untuk menyediakan referensi bagi mahasiswa, praktisi dan pelaku kegiatan tentang ilmu ..
Rp64,860 Rp94,000
Anna Fox berdiri di depan jendela. Siap melakukan kegiatan rutinnya: memata-matai para tetangga lewat lensa kamera. Ya, dia hafal kegiatan mereka semu..
Rp70,560 Rp98,000
Samsung Microwave Grill MG23K3505AK 23 Liter Crystal Gloss Design
Desain Crystal Gloss pada pegangan menambah sisi elegan Samsung ..
Rp1,630,000 Rp1,630,000
Rasulullah saw. berkata,
"...Ingatlah kematian, demi Zat yang nyawaku berada dalam kekuasaan-Nya, kalau kamu mengetahui apa yang aku ketahui, niscaya ..
Rp22,500 Rp30,000
Cerita tentang aku dan kamu yang ingin jadi lebih baik Kalau kita sendiri belum bisa mencintai, menerima diri sendiri. Bagaimana orang lain bisa menci..
Rp71,280 Rp99,000
4 review(s)
Rachel Sexton, analis intelijen Gedung Putih, meng- hadapi dilema ketika Presiden Amerika Serikat memintanya menyelidiki penemuan ganjil NASA di Kutub..
Rp82,800 Rp115,000
36 review(s)
"Miyako tidak sengaja melihat Hiroto, cowok yang disukainya, berciuman dengan Hotaru, kakak Miyako. Keesokan harinya, Miyako yang patah hati menemukan..
Rp16,200 Rp22,500
4 review(s)
Dunia hiburan adalah dunia penuh mimpi, penuh godaan dan bagaikan berjalan di atas red carpet yang digelar di sisi jurang. Sekali saja para pelaku hib..
Rp57,240 Rp79,500
16 review(s)
noneFormat : Soft CoverISBN : 6023782426..
Rp28,080 Rp39,000
Melayani suami dengan tulus merupakan topik yang tidak akan pernah lekang, dan tentu saja selalu aktual dengan perkembangan zaman. Dan, pastinya, kita..
Rp36,000 Rp50,000
Seperti gadis muda pada umumnya, Kiara bermimpi suaru hari akan datang pangeran berkuda putih yang akan menyelamatkannya. Sayangnya, realitas tidak se..
Rp63,360 Rp88,000
4 review(s)
“Ah, nggak ada gunanya.†“Sudahlah, nggak akan bisa mengubah apa pun juga, kok.†“Emang gue siapa? Nggak bakal didengerinlah!†Dan sejuta ..
Rp24,480 Rp34,000
Manusia harus saling mengingatkan kepada kebaikan karena hutan, gunung, sawah, dan lautan hanya bisa mengingatkan kita kepada mantan.Demi itu buku..
Rp56,880 Rp79,000
12 review(s)
Novel sejarah yang dibuka dengan kepergian Sang Pangeran dan pengikutnya dari Puri Tegalrejo ketika Belanda memaksa menerobos tempat tinggal Sang Pang..
Rp114,800 Rp140,000
20 review(s)
None..
Rp37,950 Rp55,000
Panasonic Refrigerator NR-BB211Q-S - Kulkas 2 PintuKapasitas kotor: 210 liter, kapasitas penyimpanan: 196 liter, ukuran produk (wxdxh) : 525 x 5..
Rp3,655,000 Rp3,655,000
Ketika tawamu menjadi bahagiaku.Nikah muda tidak pernah terlintas di otak Arga. Entah apa yang ada pikirkan oleh kedua orang tuanya sampai bisa-bisany..
Rp75,900 Rp110,000
DESCRIPTIONRasa sakit itu merupakan bukti kalau kita masih hidup.Suga Tetsuji depresi. Menuruti saran dokter, dia mengasingkan diri di sebuah kota pes..
Rp43,550 Rp67,000