

100% ORIGINAL


Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Ketersediaan:
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp214,560
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp126,000 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Kode Buku : 0024200300
ISBN : 9786022986621
Penulis : MUKARTO-SUJATMIKO-JOSEPHINE-WIDYA
Ukuran (P x L) : 17.50 cm x 25.00 cm
Berat Buku : 295.20gr
Jum..
Rp72,750 Rp97,000
Saat Klub Bola Voli Karasuno sibuk berlatih untuk Turnamen Musim Semi, tiba-tiba datang pemberitahuan bahwa Kageyama terpilih mengikuti pelatihan voli..
Rp20,160 Rp28,000
Panasonic Ventilating Fan FV-20TGU5-WDiameter blade 8", Dimensi (P)36x(L)20x(T)36cm, Daya 17.9 watt, Rotation per minute 1,208 RPM, Noise 41.5 dB...
Rp300,000 Rp300,000
Rex sama seperti manusia lain yang menginginkan karier bahagia di cerita hidupnya. Dia percaya apa yang dia lakukan selama ini akan berakhir seperti h..
Rp37,950 Rp55,000
Gairah seorang Edgar Blaxton tidak bisa dibendung lagi. Keinginannya untuk membunuh begitu besar, hingga tak terhitung lagi sudah berapa banyak k..
Rp71,280 Rp99,000
Orcelito menyadari bahwa hidupnya tak akan lama lagi. Di sisa usia yang singkat itu dia memutuskan untuk menyelesaikan dosa yang tersimpan selama ratu..
Rp21,600 Rp30,000
4 review(s)
AUTHORITY BUKU #2 TRILOGI SOUTHERN REACH Setelah tiga puluh tahun, serangkaian ekspedisi mulai menjelajahi Area X, bentang alam luas yang dikitari per..
Rp75,600 Rp105,000
Pelarian ke Mediterrania! Dikhianati tunangannya, Immi Marlowe yang patah hati mengucilkan diri ke Isola dei Fiori. Namun, tak jauh dari Vila Rosa, se..
Rp42,480 Rp59,000
Keterbatasan ekonomi memaksa Jahja untuk mencari tambahan uang saku dengan cara menjajakan video rental. Ia membawa setumpuk video baru untuk disewaka..
Rp63,360 Rp88,000
Kasuari melihat sesuatu muncul ke permukaan tanah. Dia pun spontan melayangkan tendangan. Ternyata itu Bandekut! Bandekut kesakitan akibat tendangan k..
Rp28,080 Rp39,000
Buku ini wajib Anda miliki apabila Anda ingin belajar shalat dan doa seharihari. Selain isinya yang ringkas sekaligus mudah dipahami, buku ini juga me..
Rp43,875 Rp58,500
ASYIKNYA BELAJAR HIJAIYAH
Jumlah Halaman: 92
Tanggal Terbit: 21 Okt 2019
ISBN: 9786232165946
Penerbit: BIP
Berat: 112 gr
Lebar: 18 cm
Pa..
Rp70,560 Rp98,000
Jakarta diserang! Bom meledak di tengah kota... Presiden diculik... Dan tertuduh utamanya adalah Jatayu! Semua jasa Jatayu melindungi keluarga Preside..
Rp41,040 Rp57,000
56 review(s)
9 Makanan Camilan,6 Makanan Utama,14 Olahan Lauk,10 Olahan Sayur,dan 6 Makanan Penutupsemua makanan yang disajikan diolah tanpa digoreng dan dibakar..
Rp43,500 Rp58,000
Gaji? Cukup, cukup besar. Karier? Mulus melesat. Bisnis? Sebentar lagi soft launching. Karya? Sudah banyak yang suka. Jodoh? Aih! Sedikit lagi. Mantap..
Rp71,280 Rp99,000
Hidup Relia Annarthira selama ini begitu sial, setiap hari ada saja hal yang terjadi pada kehidupan gadis itu, apalagi setiap hari pertama masuk sekol..
Rp74,250 Rp99,000
Daftar Isi Buku 1 : Bagian I : Pengantar Audit Internal Bab 1 Audit Internal : Sejarah, Perkembangan, dan Gambaran Umum Bab 2 Kontrol Bagian II : Tekn..
Rp93,081 Rp134,900
Buku ini banyak membahas tentang pengelolaan keuangan dan cara mendapatkan penghasilan melalui ide bisnis bagi milenial. Buku ini memotivasi generasi ..
Rp40,710 Rp59,000
Changhong AC Split 1.5 PK Standard CSC-12NVB Paket Pemasangan AC termasuk :
Material Pemasangan:- Pipa 3 m- Selang Drain Flexi 2 meter- Kabel Po..
Rp3,915,000 Rp3,915,000