

100% ORIGINAL


Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Ketersediaan:
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp214,560
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp126,000 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Natsumi Ikuta, perempuan yang berusia 24 tahun dan bekerja di perusahaan alat tulis, merasa begitu tidak bersemangat, merasakan kekosongan baik dalam ..
Rp63,360 Rp88,000
Saat SMP, Azna pernah menyaksikan temannya melahirkan di dalam kelas. Kejadian tersebut meninggalkan sedikit trauma, membuatnya mulai mengasingkan dir..
Rp64,800 Rp90,000
- Untuk PreOrder Buku beredar dan dikirim ke pemesan mulai tanggal 14 Juni 2017.Akhirnya Shaman Fight dimulai.
Lawan pertama Yoh adalah Horo Horo..
Rp16,200 Rp22,500
8 review(s)
Buku ini membahas tentang Deep Computer Vision yang merupakan cabang kecerdasan buatan yang memanfaatkan jaringan saraf tiruan untuk melakukan analisi..
Rp97,200 Rp135,000
Mengungkapkan isi hati tidak hanya melalui kata-kata, baik yang diucapkan maupun tertulis. Namun, bisa juga melalui sebuah gambar. Gambar adalah sesua..
Rp31,500 Rp42,000
Pengakuannya membuatku merona. Dalam sesaat aku terpaku memandangnya... seolah dia hanya imaji belaka. Bahwa semua ini hanya mimpi di suatu malam.Seol..
Rp39,600 Rp55,000
4 review(s)
“Jika semua kitab Islam hilang, dan yang tersisa hanya Ihya ‘Ulumiddin, ia dapat mencukupi semua kitab yang hilang tersebut”—–Imam Nawawi, Ulama dan p..
Rp150,000 Rp200,000
Selain menulis dan berhitung, membaca merupakan salah satu keterampilan dasar yang harus dimiliki seorang anak. Salah satu manfaat membaca bagi Si Kec..
Rp71,280 Rp99,000
Buku ini bisa merangsang otak anak-anak karena mereka diasah untuk mulai beajar merangkai suatu rencana. Semua rencana itu dibuat dalam proses kategor..
Rp86,400 Rp120,000
Siapa bilang belajar bahasa Inggris itu sulit? Tidak ada yang sulit dalam belajar, apalagi kalau menemukan cara yang tepat, mudah, menyenangkan serta ..
Rp50,400 Rp70,000
“Pernah, gak, kamu merasa kesepian?”“Pernah, gak, kamu berharap sahabatmu datang tanpa kamu minta?”“Pernah, gak, kamu berpikir mencari teman yang baik..
Rp64,440 Rp89,500
8 review(s)
Luka yang menyayat dan terus menggores hati, sempat membuatku ragu terhadap segala rasa yang baru. Aku tegakkan tubuh yang dulu melayu karena terlalu ..
Rp28,800 Rp40,000
Maths 3-4: Shape and Size (B)..
Rp101,250 Rp135,000
Takemichi, pria tidak berguna mantan berandalan, melintasi waktu ke masa SMP dua belas tahun lalu demi menyelamatkan mantan pacarnya yang amat disayan..
Rp28,800 Rp40,000
Apa benar gaya pacaran anak sekolah zaman sekarang lebay?Eits, jangan salah. Perkenalkan, Reynald Malik Lazuardy dan Bella Aldista, sepasang kekasih y..
Rp74,250 Rp99,000
An unofficial fan-made illustrated book that is inspired by EXO. Eighteen chapters of this book will take you to a journey where you will discover man..
Rp95,040 Rp132,000
28 review(s)
noneFormat : Soft CoverISBN : 9790613873ISBN13 : 9..
Rp241,431 Rp349,900
Sekilas tentang Jerman
Penulisan dan pengucapan Bahasa Jerman
Bilangan dalam Bahasa Jerman
Jam berapa sekarang? (Wieviel Uhry?)
Hari (der Tag) dan Bul..
Rp22,125 Rp29,500
Buku Saku Tasawuf Dan Tarekat..
Rp31,500 Rp42,000
4 review(s)