

100% ORIGINAL


Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Ketersediaan:
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp214,560
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp126,000 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Kebanyakan sampah rumah tangga hanya berakhir di TPA (Tempat Pembuangan Akhir Sampah). Tanpa ada penanganan lebih lanjut, sampah tersebut hanya menggu..
Rp30,000 Rp40,000
Landasan filosofis dari sistem keuangan syariah melampaui interaksi faktor-faktor produksi dan perilaku ekonomi. Sementara sistem keuangan konvensiona..
Rp72,381 Rp104,900
4 review(s)
Moopi dan teman-temannya (Popies, Grizzi, Kepo, Wobear, Bonnies, Lila, Singo) sedang bermain bersama, kemudian ada tukang pos datang mengantarkan sura..
Rp34,200 Rp47,500
Buku ini membahas tentang membangun aplikasi bernama smart report yang menjadi perantara penyampaian aspirasi, laporan, dan pengaduan masyarakat kepad..
Rp101,250 Rp135,000
Memiliki nama dengan keagungan yang mulia merupakan anugerah tak ternilai harganya. Sebab nama adalah doa, maka setiap anak muslim yang lahir mendapat..
Rp30,000 Rp40,000
Buku yang sekarang ada di tangan Anda ini berisi
kumpulan khutbah dengan berbagai macam materi
khutbah. Ada khutbah-khutbah rnenghadapi
momen-momen..
Rp63,750 Rp85,000
"Dunia dilanda krisis nuklir. Sejumlah rudal antarbenua berhulu ledak nuklir di beberapa negara dikabarkan hilang. Amerika Serikat tentu saja menjadi ..
Rp41,760 Rp58,000
Si kembar Cheryl dan Cindy menjalani hari-hari MOS mereka dengan sederet masalah yang terutama berhubungan dengan sang ketua panitia MOS Kevin. Berbed..
Rp34,560 Rp48,000
12 review(s)
Buku ini sangat tepat dijadikan sebagai latihan untuk anak-anak belajar membaca. Diawali dengan mengenal huruf dengan menarik aneka garis sesuai denga..
Rp50,400 Rp70,000
Bantex Trendy Lever Arch File Ordner Folio 5CM #1447 Material yang menjadi bahan dasar Bantex Trendy adalah karton dengan kualitas terbaik yang k..
Rp10,512 Rp15,235
Di dunia ini ada banyak fauna yang hidup. Meski hanya memuat sebagian kecil saja, tetapi Nat Geo Ensiklopedia Saintis Cilik: Fauna ini berisi ulasan s..
Rp86,400 Rp120,000
Mungkin setiap orang harus merasakan bagaimana serunya mencintai sendirian. Mungkin setiap hati harus merasakan bagaimana hebatnya bertahan dalam keti..
Rp47,520 Rp66,000
80 review(s)
Kode Buku : 0077200030
Pengarang  ..
Rp70,380 Rp102,000
Wangi mentega terbakar di tengah malam pulang kantor lebih awal memikirkan apakah aku pernah menyelamatkan diriku sendiri atau tidak
Jumlah Halaman: ..
Rp39,600 Rp55,000
Mewarnai Hewan BuasPenulis : RioPengarang : Happy Holy KidsISBN &n..
Rp28,000 Rp35,000
4 review(s)
Mark Manson melangkah lebih jauh dalam upayanya untuk memberi pencerahan. Dia tetap mendorong kita untuk memiliki prinsip bodo amat, tidak mau tersere..
Rp68,400 Rp95,000
Yakusuke Kakushidate, sekali lagi datang untuk meminta tolong pada Kyoko Okitegami, si Detektif Pelupa. Isi permintaan tersebut adalah menyelidiki “..
Rp28,800 Rp40,000
4 review(s)
Awal pernikahan menjadi perjalanan yang tidak mulus untuk Kaiden dan Mine. Berawal dari perjodohan dari lingkaran keluarga dekatnya, mereka harus mene..
Rp80,000 Rp100,000
Cedera dalam olahraga tidak dapat diprediksi. Kecelakaan dapat menimpa siapa saja, entah pria atau wanita, orang muda atau tua. Musibah cedera juga da..
Rp107,280 Rp149,000
Judith Ralston adalah seorang presenter cuaca TV populer, yang telah bekerja dengan BBC selama lebih dari 15 tahun. Fraser Ralston adalah seorang mete..
Rp90,000 Rp125,000