![Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur](https://www.grobmart.com/image/cache/catalog/00seller00/201908/9786020385822-550x550h.jpg)
![Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur](https://www.grobmart.com/image/cache/catalog/00seller00/201908/9786020385822-550x550h.jpg)
100% ORIGINAL
![Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur](https://www.grobmart.com/image/cache/catalog/00seller00/201908/9786020385822-80x80h.jpg)
![Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur](https://www.grobmart.com/image/cache/catalog/00seller00/201908/9786020385822-80x80h.jpg)
Budaya dan Kuliner: Memoar Tentang Peranakan Dapur China Peranakan di Jawa Timur
- Stock: Stok Tersedia
- Penulis: Paul Freedman, Koo Siu Ling
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020385822
- MPN: 619205034
Rp298,000
Rp208,600
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Isi buku ini merupakan gabungan sejarah budaya Peranakan Tionghoa abad ke-20 di Jawa Timur dan survei tentang makanan yang mereka masak pada masa itu hingga masa kini. Makanan selalu melekat erat di dalam budaya, bahkan makanan merupakan bagian sangat penting dari suatu budaya. Karena itulah buku ini menyajikan sebuah buku yang merupakan gabungan antara sejarah dan resep masakan. Lebih dari 80 Resep dalam buku ini berasal dari buku masak penulis dan dari banyak buku masak lainnya yang ditulis dengan tulisan tangan oleh para perempuan Peranakan. Mereka adalah para perempuan keturunan Tionghoa yang lahir dan dibesarkan di Jawa Timur pada abad ke-20 hingga jalan hidup membawa mereka ke pelbagai tempat lain di dunia. Buku ini berisi catatan resep yang ditulis tangan oleh ibu, para tante dan anggota keluarga penulis lainnya. Semua resep telah diuji coba di dapur tua yang dibangun pada sekitar tahun 1900-an di rumah leluhur penulis. Nenek penulis adalah seorang pelaku bisnis yang tidak diperbolehkan menikmati pendidikan formal, namun belajar secara otodidak. Dahulu ibu penulis bekerja sebagai guru dengan 40 murid dalam kelasnya. Karena usianya saat ia mulai mengajar baru 17 tahun, ia tidak diperbolehkan berangkat ke sekolah sendirian. Dia harus ditemani seorang pembantu. Delapan puluh lima tahun kemudian, salah seorang cucu perempuan penulis yang berusia 8 tahun berangkat sendiri ke sekolah, ke kelasnya yang berisi 20 murid. Keakraban menjadi terjalin sangat erat karena banyak waktu yang dihabiskan bersama. Dalam masa kebersamaan itu, cara masak tradisional tetap dipertahankan walaupun makanan asing juga diperkenalkan. Kerap kali makanan asing disesuaikan rasanya dengan lidah Peranakan. Sebagai contoh, pasta dibuat menjadi lebih pedas dengan cara dibubuhi cabai. Bahkan ketika sanak saudara tinggal berpencar di berbagai penjuru dunia, mereka membawa selera dan cara masak Peranakan bersama mereka. Mereka tetap meneruskan kebiasaan berbagi dan menjadikannya milik bersama. Itulah Cap Peranakan Jawa Timur. Dengan semakin berkembangnya Peranakan, sudah saatnya resep masakan ditulis dengan lebih cermat. Kuantitas merupakan hal penting. Lagi pula, dengan berjalannya waktu, generasi yang mengerti bahasa campuran yang tertulis dalam resep lama akan menghilang. Resep yang ditulis di sini dimaksudkan untuk resep masakan yang dimasak di rumah. Memasak dan makan di rumah adalah hal yang dilakukan oleh hampir semua orang. Hal itu merupakan kenyataan sehari-hari paling tidak sampai awal abad ke-21, sebelum makanan sepinggan, microwave dan makanan cepat saji menjadi hal yang lazim. Masakan rumahan terdengar sangat sederhana, seolah-olah hanya berarti “sekAdar memasak di rumahâ€. Namun kenyataannya, di belakang hal itu terdapat jalinan sosial yang amat kompleks. Sebelum mulai memasak, Anda harus menanam, memanen atau berbelanja. Sebagian besar kegiatan tersebut dilakukan bersama anggota keluarga atau masyarakat desa. Memasak adalah interaksi dengan sesama mengenai cara memasak, tukar menukar resep, kiat-kiat memasak dan metode memasak. Selanjutnya hasil masakan dinikmati bersama keluarga dan teman. Tidak hanya sekedar makan bersama, namun juga berdiskusi dan berbagi tentang pengalaman hari itu, baik berupa kondisi politik terbaru, kesempatan bisnis, keadaan cuaca, maupun bergosip ria. Dengan demikian tercipta ikatan antar anggota keluarga dan antar teman.
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Jumlah Halaman : 336.0
Tanggal Terbit : 26 Agt 2019
ISBN :9786020385822
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Berat : 0.6 kg
Lebar : 21.5 cm
Panjang : 26.0 cm
Ulasan
Tags: Paul Freedman,
Koo Siu Ling,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
"Selama ratusan tahu, orang tionghoa telah berbaur dengan orang Indonesia. Akulturasi Tionghoa-Indonesia telah berpengaruh terhadap kebudayaan, pakaia..
Rp106,260 Rp154,000
Minangkabau sarat akan ritual adat lengkap dengan kuliner khasnya yang mampu menambah kekayaan budaya bangsa Indonesia. Kepiawaian dan kecerdasan uran..
Rp122,500 Rp175,000
Rekomendasi Produk Lainnya
Hari pertama sekolah telah tiba. Naura senang sekali. Di sekolah Naura akan bertemu teman-teman baru.“Hai, namaku Naura,†ujar Naura penuh seman..
Rp42,480 Rp59,000
Nara yang memiliki masalah dengan papanya, mengajukan mutasi agar ada alasan untuk jauh dari rumah. Disekolah baru, dia menemukan banyak hal, termasuk..
Rp30,360 Rp44,000
Miriam berhasil membawa Grace kabur dari tempat Harnbag berkat Silver King. Setelah gembira bertemu lagi dengan Douglas, Card, dan Joel, mereka malah ..
Rp17,500 Rp25,000
16 review(s)
Mungkin suatu ketika kita pernah mengadu, “Ya Allah, jika dia bukan jodohku, lalu mengapa Engkau jatuh cintakan aku kepadanya? Mengapa Engkau pisahk..
Rp35,280 Rp49,000
8 review(s)
Debut, mempunyai penggemar, bertemu dengan penggemar, kemudian melakukan banyak hal dengan satu alasan pula, yakni karena penggemar. Hari itu telah ti..
Rp56,250 Rp75,000
Poster dapat menjadi sebuah pilihan yang baik bagi para orang tua untuk membantu mengembangkan kemampuan berhitung dan kognisi anak. Tak hanya itu, gu..
Rp45,500 Rp65,000
Deskripsi BukuSinopsis Buku Seni Menyederhanakan Hidup:DENGAN PELAJARAN YANG JELAS, PRAKTIS, DAN MUDAH DITERAPKAN, SHUNMYO MASUNO MEMANFAATKAN KEBIJAK..
Rp48,300 Rp69,000
Changhong AC Split 1/2 PK Standard CSC-05NVBPaket Pemasangan AC termasuk :Tabel Pemasangan AC di WebMaterial Pemasangan:..
Rp2,625,000
Sinopsis :Nabi Sulaiman adalah orang terkaya yang ada di muka bumi. Namun, kekayaan itu takmembuatnya sombong atau pongah. Bahkan, tak sedikit pun men..
Rp39,600 Rp55,000
Seminggu. Selama itulah yang akan dihabiskan Sunny Chandler di Latham Green.
Tiga tahun lalu ia membuat skandal besar di kota kelahirannya itu,..
Rp33,600 Rp48,000
Masa kecil Laura dihabiskan di panti asuhan, dengan Arya sebagai sahabat satu-satunya. Ketika diadopsi dan harus meninggalkan Indonesia, Arya berjanji..
Rp51,100 Rp73,000
Berdasarkan kajiannya terhadap Sirah Nabawiyah dan As-sunnah, penulis mengungkapkan bahwa pendidikan bagi anak bermula dari ketika kedua or..
Rp69,000 Rp100,000
40 review(s)
Goyi dan Pipi memakan sebuah apel ajaib yang membawa mereka ke dunia ajaib yang penuh dengan fantasi! Agar bisa pulang, mereka harus menemukan 5 huruf..
Rp49,680 Rp69,000
Seri Aku Ingin Menjadi bertujuan mengenalkan berbagai macam profesi yang ada di Indonesia kepada anak. Dengan penjelasan sederhana dan ilustrasi yang ..
Rp24,500 Rp35,000
4 review(s)
Apakah Seperti ini Cinta itu Sendiri ? Sebuah Cerita pada Sepotong Kayu
Jumlah Halaman : 270.0
Tanggal Terbit : 19 Agt 2019
ISBN : 9786020520414
Pener..
Rp47,600 Rp68,000
Buku “BTS-To All The Youngsters Without Dreams†adalah salah satu pencapaian yang besar bagi Shifra Lushka (leader sekaligus kreator komunitas BTS..
Rp74,250 Rp99,000
No. ISBN : 9797944832
Penulis : Ade (Creator @Kisahhorror) & Novian Kurnia
Penerbit : MediaKita
Tanggal terbit : November - 2014
Jumlah ..
Rp24,480 Rp34,000
4 review(s)
Sulap adalah seni mengelabui mata dengan berbagai macam alat dan keterampilan untuk menunjukkan hal-hal yang aneh dan menarik. Tahu, nggak? Terdapat b..
Rp59,500 Rp85,000
..
Rp52,500 Rp75,000
Tiada yang menyangka, utang budi bisa berakibat petaka. Terlebih, jika itu menyangkut nyawa. Terlebih, jika berutang nyawa pada manusia macam Darmadi...
Rp41,250 Rp55,000