

100% ORIGINAL


Antioksidan Pangan
- Ketersediaan:
- Penulis: Umar Santoso
- Penerbit: UGM Press
- Model: 9786023860708
Rp72,000
Rp49,680
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhubungan dengan proses-proses oksidatif dalam tubuh sehingga asupan antioksidan pangan dapat berperan dalam pencegahan timbulnya penyakit-penyakit degeneratif tersebut.
Topik antioksidan saat ini mendapat perhatian besar sehingga di program pascasarjana program studi ilmu dan teknologi pangan antioksidan menjadi salah satu mata kuliah pilihan (elektif) yang ditawarkan. Menyadari masih langkanya buku antioksidan dalam bahasa Indonesia saat ini maka disusunlah buku ini dengan tujuan agar dapat membantu mahasiswa supaya lebih mudah memahami materi kuliah tentang antioksidan. Di samping itu Buku ini diharapkan juga dapat digunakan sebagai buku acuan yang bermanfaat bagi para peneliti dan dapat memenuhi tuntutan masyarakat yang menginginkan pengetahuan tentang antioksidan, baik dari kalangan industri pangan maupun masyarakat lain yang berminat di bidang pangan.
Buku ini disusun sebagian berdasarkan dari hasil-hasil penelitian yang dilakukan oleh Penyusun dan didukung penelitian-penelitian serupa yang dilakukan oleh peneliti Indonesia serta berbagai sumber pustaka lain. Di samping itu pengalaman Penyusun mengajar mata kuliah antioksidan di program pascasarjana UGM lebih dari 15 tahun juga menjadi inspirasi dalam penulisan buku ini.
Topik antioksidan saat ini mendapat perhatian besar sehingga di program pascasarjana program studi ilmu dan teknologi pangan antioksidan menjadi salah satu mata kuliah pilihan (elektif) yang ditawarkan. Menyadari masih langkanya buku antioksidan dalam bahasa Indonesia saat ini maka disusunlah buku ini dengan tujuan agar dapat membantu mahasiswa supaya lebih mudah memahami materi kuliah tentang antioksidan. Di samping itu Buku ini diharapkan juga dapat digunakan sebagai buku acuan yang bermanfaat bagi para peneliti dan dapat memenuhi tuntutan masyarakat yang menginginkan pengetahuan tentang antioksidan, baik dari kalangan industri pangan maupun masyarakat lain yang berminat di bidang pangan.
Buku ini disusun sebagian berdasarkan dari hasil-hasil penelitian yang dilakukan oleh Penyusun dan didukung penelitian-penelitian serupa yang dilakukan oleh peneliti Indonesia serta berbagai sumber pustaka lain. Di samping itu pengalaman Penyusun mengajar mata kuliah antioksidan di program pascasarjana UGM lebih dari 15 tahun juga menjadi inspirasi dalam penulisan buku ini.
Ulasan
Tags: Umar Santoso,
BK10
Rekomendasi Produk Lainnya
Penerbit : UGM PressPenulis &..
Rp100,050 Rp145,000
Sebuah tragedi pembunuhan terjadi lagi, kali ini menggemparkan penduduk di sekitar Birlstone Manor. Sang pemilik manor, John Douglas, seorang jutawan ..
Rp48,375 Rp64,500
Kemunculan Sal Sung dari Timur! Pasukan Seribu Pedang Jeol Dae menyerbu Kaisar Pedang yang sedang kritis. Seluruh pasukan termasuk Komandan Eun melawa..
Rp20,160 Rp28,000
Dari tempatku berada, kuucapkan doa-doa, semuanya mengarah kepadamu yang jauh di sana. Dan, kepada Tuhan aku tidak pernah berhenti meminta, agar ..
Rp39,600 Rp55,000
"TAHUKAH ANDA BAHWA BERBICARA ITU ADA SENINYA?
Ketika komunikasi menjadi hal yang penting untuk bersaing, pakar komunikasi Oh Su Hyang mengeluarkan b..
Rp86,400 Rp120,000
“Rasanya akan ada yang berubah di malam yang spesial ini...”Haruto mengajak Mashiro untuk melihat kembang api di festival bersamanya. ..
Rp16,200 Rp22,500
8 review(s)
Bagi Barra, kehilangan Ashilla Ainina Gardiawan sudah cukup membuat dunianya
berhenti berputar. Sedangkan bagi Killa, Barra adalah malaikat tidak ber..
Rp66,930 Rp97,000
4 review(s)
21 DESAIN PILIHAN RUMAH MODERNBagaimana karakter dari pemilik rumah? Ruang dan fasilitas apa saja yang menjadi kebutuhan penghuni rumah? Gaya atau kon..
Rp60,480 Rp84,000
4 review(s)
“I am the last and highest court of appeal in detectionâ€Sir Arthur Conan Doyle secara keseluruhan telah menuliskan empat novel dan lima puluh enam..
Rp36,750 Rp49,000
Bagi Natasha Yuna Sadira, Jeffrey Febian Adhitama (Jay) adalah bulan.Sebagai penerima beasiswa, Yuna sudah kewalahan mengikuti perkuliahan. Apalagi ..
Rp57,600 Rp80,000
Sekelompok arkeolog menemukan kumpulan naskah kuno pada sebuah gua di Pegunungan Himalaya. Sebagian naskah yang telah berhasil diterjemahkan ternyata ..
Rp61,200 Rp85,000
Alfa adalah laki-laki pertama yang mencuri hati Omega. Ketika Zeta, adik Alfa sekaligus teman Omega menentang perasaan itu, Omega menyerah. Sepuluh ta..
Rp49,536 Rp68,800
4 review(s)
Kamu memosisikanku di tempat yang sulit dimengerti, bukan sebagai teman ataupun lebih dari itu. Kamu memosisikanku pada batasan yang ambigu. Entahlah,..
Rp47,520 Rp66,000
36 review(s)
"Ustadz Erick Yusuf punya latar belakang pekerja seni yang cukup berpengalaman, sehingga dalam menyampaikan dakwahnya selalu dengan cara kreatif." (Al..
Rp46,920 Rp68,000
Og Farm Horenzo 200gr..
Rp10,000
Sejak pertama kali bertemu dengan Alek Sarantos, taipan Yunani yang menginap di hotel tempatnya bekerja, hidup Ellie Brooks langsung jungkir balik. Ap..
Rp42,480 Rp59,000
Daphne Wade yang lugu ternyata diam-diam punya hobi memandangi bosnya, Duke of Tremore, setiap pria itu bekerja di situs penggalian. Daphne dipekerjak..
Rp59,760 Rp83,000
8 review(s)
"KAMU PASTI AKAN LEBIH BAHAGIA KALAU PULANG KE MASA DEPAN." Noel yang mengalami time slip ke zaman Meiji menjalani hari-harinya bersama seor..
Rp18,000 Rp25,000
Deskripsi GAMPANG MEMBUAT TOKO ONLINE (OSCOMMERCE) +CD..
Rp30,000 Rp40,000
Pada usia 42 tahun Elisa Lumbantoruan telah menjadi CEO jaringan perusahaan IT dunia PT Hewlett-Packard Indonesia. Prestasi ini membuat ia ditarik ole..
Rp110,880 Rp154,000