100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Stock: Stok Tersedia
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

City Lite: Fit and Proper Test

â€œCari pasangan hidup ya nggak boleh asal. Penginnya nggak ada penyesalan dan satu untuk selamanya, kan? Disusun dong Fit and Proper Test-nya. Kriter..

Rp64,800 Rp90,000

100% ORIGINAL

The Infinite Game: Bagaimana Bisnis-Bisnis Besar Mencapai Kesuksesan Jangka Panjang

Bagaimana kita memenangkan permainan yang tak memiliki garis akhir? Permainan dengan batas akhir yang pasti, seperti sepak bola atau catur, memiliki p..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Special Songs For Celebration (2019)

None Format : Soft CoverISBN : 6026714472ISBN13 : 9790801883087Bahasa : IndonesiaPenerbit : NEW YIS PRODUCTIONHalaman :..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

Twin Star Exorcists 01

Kegare adalah monster dari dunia lain, musuh manusia yang datang dari Magano. Pemuda SMP, Rokuro Enmado, dulu pernah bercitaâ€“cita menjadi onmyoji te..

Rp18,000 Rp25,000

4 review(s)

100% ORIGINAL

Air Fryer MITO Digifryer 3 Liter AF2

Air Fryer MITO Digifryer 3 Liter AF2Air Fryer Berkualitas TinggiDengan Air Fryer ini, makanan yang anda masak akan lebih sehat karena dimasak tanpa me..

Rp799,000

100% ORIGINAL Ready

Sendiri ? Gapapa

Sendiri? Gapapa.Kata yang terdengar sedikit songong, tapi ia menenangkan. Menenangkan manusia yang sedang ada dalam fase kesepian dan kesendirian. Kes..

Rp59,760 Rp83,000

100% ORIGINAL

Buku Color Me Happy: Fruit & Veggies Cover 2022 (BONUS STIKER MEWARNAI BIP)

Tahukah kamu, buah apa yang rasanya asam dan segar? Sayur apa yang pahit tapi gurih? Apakah tomat itu buah atau sayur? Yuk, warnai beragam buah dan sa..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Di balik kesuksesan yang mereka miliki, BTS tetap sosok yang rendah hatiâ€”mereka mengingat bahwa mereka tetaplah manusia biasa, seperti manusia lainn..

Rp90,000 Rp125,000

100% ORIGINAL

Jangan Sentuh Darahku

Jangan Sentuh Darahku..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

"Saat Adachi belajar singkat ke luar negeri, Rita mencium Hatori! Libur musim panas pun berakhir dan semester baru penuh drama dimulai. Bagi Hatori, ..

Rp18,000 Rp25,000

100% ORIGINAL

Strategic Management Using OKR

Setiap perusahaan memimpikan sebuah metode pengukuran kinerja dan performa perusahaan yang simpel tapi powerful, sekaligus tepat sasaran dan sesuai de..

Rp57,600 Rp80,000

100% ORIGINAL

APLIKASI SMART REPORT

Buku ini membahas tentang membangun aplikasi bernama smart report yang menjadi perantara penyampaian aspirasi, laporan, dan pengaduan masyarakat kepad..

Rp97,200 Rp135,000

100% ORIGINAL

Si Juki Pandemik : Panjat Dengan Komik

2020 adalah tahun yang nggak pernah terbayangkan sebelumnya, banyak hal terjadi di tahun itu. Karena pandemi dan karantina, gue jadibanyak diem di rum..

Rp59,400 Rp82,500

100% ORIGINAL

APLIKASI SCILAB DENGAN ARDUINO

Sinopsis :Buku ini diperuntukkan bagi mahasiswa semester awal hingga akhir yang sedang melakukanpenelitian dan analisis data menggunakan perangkat har..

Rp61,200 Rp85,000

100% ORIGINAL Ready

We Need Someone Allah To Talk

Kata siapa, jomblo itu menyedihkan? Ketika orang lain asik bermesraan dengan kekasihnya, kamu bisa lebih fokus memperbaiki diri. Ketika orang-orang ..

Rp56,880 Rp79,000

100% ORIGINAL

Bk Siswa Tematik Terpadu 4E: Pahlawanku/K13-Penilaian

Buku Siswa Tematik Terpadu ini merupakan seri buku teks yang disusun berdasarkan Kurikulum 2013 Revisi dan lulus penilaian sesuai Kepmen Nomor 93/P/20..

Rp90,720 Rp126,000

100% ORIGINAL

Kimmy ternyata anak angkat! Awalnya, Kimmy tidak bisa menerima alasan orangtuanya yang menitipkan dia selama ini kepada keluarga Pak Andi. Namun, kemb..

Rp28,080 Rp39,000

8 review(s)

100% ORIGINAL

SAYA SENANG BERBHS INDONESIA(SASEBI) SD JL5/K13N

Kode Buku : 0024100141 ISBN : 9786024340575 Penulis : HANIF NURCHOLIS Ukuran (P x L) : 17.50 cm x 25.00 cm Berat Buku : 266.80 gr Jumlah Halaman :..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Siap 86 ! Polisi Narsis

Siap 86! adalah komik strip kocak yang meliputi keseharian para polisi. Di Siap 86! Polisi Narsis diawali cerita tentang kehidupan awal Kopral Lui seb..

Rp21,600 Rp30,000