100% ORIGINAL

Gastronomi Molekuler

Stock: Stok Tersedia
Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Model: 9786020356457
MPN: 617220011

0 ulasan - Tulis Ulasan

Rp145,000

Rp104,400

Hemat Rp40,600 (28%)

Pengiriman Ke DKI JAKARTA
Ongkos Kirim Rp 0
Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL)

Quantity :

Deskripsi

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

Publisher : Gramedia Pustaka Utama

ISBN : 9786020356457

Estimated Weight : 0.13 kg

Publish Date : Sep 18, 2017

Pages : 169

Language : INDONESIA

Cover Type : SOFT COVER

Ulasan

Tags: F.g Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno, Gramedia Pustaka Utama, , , , GPU3025, 25, GM10, Gedebuk40, Gedebuk40, BK10

Sering Dibeli Juga

Quickview

100% ORIGINAL

Kimia Pangan

Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..

Rp54,000 Rp75,000

100% ORIGINAL

"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..

Rp16,200 Rp22,500

4 review(s)

100% ORIGINAL

Metodologi Penelitian: Petunjuk Praktis Untuk Peneliti Pemula

Penerbit : UGM PressPenulis :..

Rp40,320 Rp56,000

100% ORIGINAL

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara

Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..

Rp36,000 Rp50,000

4 review(s)

Masukan Keranjang

Masukan Wishlist

Beli Sekarang

Rekomendasi Produk Lainnya

Quickview

100% ORIGINAL

Great Family Business

Tidak semua bisnis keluarga mampu bertahan lintas generasi, kecuali yang dibangun dan dijalankan dengan fondasi kuat. Fondasi itu terutama mencakup ni..

Rp128,160 Rp178,000

100% ORIGINAL

24 Desain 3 In 1 Ruang Multifungsi

BERAGAM DESAIN RUANG 3 IN 1 MULTIFUNGSI DISAJIKAN DIBUKU INI SEBAGAI SOLUSI DESAIN PADA RUMAH MUGIL DAN APARTEMEN . DESAIN YANG ADA DIDASARKAN PADA KO..

Rp59,760 Rp83,000

100% ORIGINAL

Junji Ito`s Cat Diary Yon and Mu

Pentolan komik horor Jepang, Junji Ito, menyuguhkan kesehariannya sebagai “Komikus Horor J” dalam komik ini. Tadinya dia penyuka anjing, tapi jadi mem..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

The Great Of Shalahuddin Al-ayyubi & Muhammad Al-fatih

Dalam sejarah Islam pada Abad Pertengahan, ada dua tokoh penting yang sangat menarik untuk diceritakan. Dua tokoh itu merupakan pahlawan Islam. Mereka..

Rp80,000 Rp100,000

12 review(s)

100% ORIGINAL

Penerbit: NOURA BOOKS PUBLISHINGISBN: 9786029498165Tahun Terbit: April 2012Halaman: 424 HalamanBerat: 0,50 Kg..

Rp14,400 Rp20,000

20 review(s)

100% ORIGINAL

Seri Kesehatan Tulang Dan Sendi: Sembuh Dari Nyeri Punggung

Kesehatan Tulang Belakang merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan. Terkadang, deteksi dini dalam penyakit yang berkaitan dengan tulang be..

Rp25,200 Rp35,000

100% ORIGINAL

Mia Rezklyn seorang selebgram masa kini yang hampir sepenuh hidupnya terekspos di social media. Dalam sebuah kesempatan, ia dipertemukan kembali oleh ..

Rp69,840 Rp97,000

100% ORIGINAL

(Cursed Bed in School Infirmary) Yuki pura-pura sakit agar tidak usah ikut tes Matematika. Saat tidur di klinik sekolah, sesuatu yang menyeramkan terj..

Rp20,160 Rp28,000

100% ORIGINAL

Siap Cerdas Masuk SD..

Rp66,240 Rp92,000

100% ORIGINAL

Nayla, seorang perempuan yang tidak mencari cinta. Seorang perempuan yang mencari mabuk. Seorang perempuan yang sebenarnya sedang mabuk cinta tapi tid..

Rp39,600 Rp55,000

104 review(s)

100% ORIGINAL

FWB : FRIENDS WITH BITTERSWEET-LOVE

Tata bertekad untuk fokus pada ujian nosional. Tanpa main-main setelah sekolah, tanpa pacaran, hanya latihan soal. Tapi, ketika Rian mendekatinya deng..

Rp50,400 Rp70,000

100% ORIGINAL

Budi Daya & Bisnis Jahe Ala Adi Si Anak Rempah

Jahe memiliki banyak sekali kegunaan. Karena itu, permintaan jahe dari pasar lokal maupun luar negeri setiap tahun semakin meningkat seiring dengan be..

Rp32,400 Rp45,000

100% ORIGINAL

Rahasia Menjadi Anak Saleh 2

Menjadi anak saleh bukanlah sesuatu yang sulit. Anak-anak dapat mempelajarinya secara seru. Rasulullah sudah mengajarkan tata cara menjadi anak saleh...

Rp86,400 Rp120,000

100% ORIGINAL

Enid Blyton: Three Bold Pixies (HB)

Enid Blyton: Three Bold Pixies (HB)..

Rp87,840 Rp122,000

100% ORIGINAL

Maafkan Bunda ya Allah! Bunda sudah berkawan dengan setan. Jangan bakar al-Quran Rasyid!!!! teriaknya histeris. Rasyid terus saja menangis memohon aga..

Rp46,800 Rp65,000

100% ORIGINAL

`"Musik adalah kebebasan menuju dunia yang tidak diketahui." Hwan kabur dari rumah.Selama berbulan-bulan, ia merasakan pahitnya kehidupan di jal..

Rp41,040 Rp57,000

4 review(s)

100% ORIGINAL Ready

Opredo Soft Book 123 Pertamaku

Soft book buku berbahan kain yang lembut dan empuk. Berisi pengenalan gambar-gambar yang menarik disertai dengan keterangan gambarnya. Anak-anak dapat..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL Ready

Aldrich Ed Stanford

Sinopsis :ALDRICH ED STANFORD, sosok pria dengan kepribadian introvert—tertutup.Pengalaman masa lalu menjadikan emosinya bagai buku yang tertutup rapa..

Rp71,280 Rp99,000

100% ORIGINAL

Ini adalah kisah tentang perempuan dalam merayakan pahit-manis hidup dan cinta yang selalu berkobar-kobar seperti api dalam hidangan ala Flambé.Langit..

Rp43,200 Rp60,000

4 review(s)